Холодний борщ з буряків – 6 класичних покрокових рецептів

Привіт всім! Ну ось і настало літо, погода радує своїми теплими днями. Хочеться чогось прохолодного внести у свій раціон. Наприклад, холодний борщ буде гідно виглядати на нашому обідньому столі. Смачно, ситно і втамовує спрагу.

Але один і той же суп теж не хочеться їсти кожен день. Можна, звичайно, чергувати з окрошкою. А можна робити і улюблений борщ за різними рецептами. Хочу сьогодні вам запропонувати більше цікавих варіантів приготування цього прохолодного літнього страви.

Так що ні чого не дивуйтеся сьогодні. Природно, основний інгредієнт це, як ви розумієте, буряк. А далі вже пішла гуляти людська фантазія. Але давайте розглядати по порядку.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Якщо ви будете в холодник додавати картоплю, то пам’ятайте, що її треба відварити заздалегідь. Можна це робити у мундирі, а можна і без шкірки. Деякі відварюють її вже почищеної і порізаної на кубики або ломтики. Для нашого страви це не принципово.

Буряк і яйця теж краще відварити і остудити перед початком приготування. Взагалі, бажано, щоб усі інгредієнти були приблизно однієї температури.

Ну давайте приступати до вивчення найкращих і, зауважте, класичних рецептів. Так, кожна господиня робить це літнє блюдо по своєму. І для неї саме такий спосіб є самим справжнім і єдино правильним.

Холодний борщ з маринованої буряків

Мені подобається цей рецепт тим, що тут майже не витрачати час на його приготування. Просто по-швидкому все нарізати і змішати. Я зазвичай дивлюся, щоб вона була в банку порізана на дрібну соломку. А інший раз купиш, а там як-ніби довгі макарони лежать.

Інгредієнти:

  • Буряк маринована — 1 б (0,5 л)
  • Огірок — 200-250 гр
  • Редиска — 150-200 гр
  • Яйце варене — 4 шт
  • Ковбаса варена — 250 гр
  • Зелена цибуля, кріп, петрушка — за смаком
  • Сіль, цукор, перець, оцет — за смаком

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

1. Ковбасу, огірки і редиску наріжте не крупною соломкою. Яйця очистіть і дрібно наріжте. Всю зелень подрібніть.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

2. Змішайте всі продукти в глибокій посуді. Туди ж вилийте з банки буряк разом з розсолом. Додайте сіль, перець, цукор і оцет. Розведіть холодною водою.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

3. І все перемішайте. Потім залиште на 5 хвилин для настоювання. Після чого спробуйте на смак. Якщо здасться мало солі, перцю і цукру, додайте скільки треба. Суп готовий, розкладіть по порційних тарілках, додайте сметани і насолоджуйтеся смачною річним стравою.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Самий смачний літній суп на кефірі і мінеральній воді

Днями я приготувала холодний борщ якраз за таким рецептом. І скажу вам, що таке поєднання мені дуже сподобалося. Супчик вийшов гарного, яскравого, насиченого кольору. А на смак просто смакота. Мої трилітрову каструлю з’їли в один присід.

Підготуємо інгредієнти:

  • Буряк варена — 3 шт
  • Огірки свіжі — 300 гр
  • Яйця варені — 4 шт
  • Кріп, зелена цибуля — великий пучок
  • Кефір — 1 л
  • Газована вода — 1 л
  • Лимонний сік — 40 мл
  • Гірчиця — 2 столові ложки
  • Цукор — 1-2 столові ложки
  • Сіль і чорний перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Натріть у глибоке блюдо варений буряк і огірки на крупній тертці. Почистіть яйця і теж натріть до овочів.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

2. Потім дрібно пошинкуйте зелений лук і кріп. Складіть їх до іншим продуктам в каструлю. Ви звертали увагу, як пахне свіжа зелень коли її нарізаєш? Аромат просто неймовірний.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

3. Тепер залийте все кефіром і перемішайте. Потім вже додавайте газовану воду. Дивіться самі, скільки насправді вам знадобиться води, так як по густоті у кожного свої уподобання.

Кефір і воду перед цим остудіть в холодильнику.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

4. Залишилося додати сіль, цукор, перець, лимонний сік і гірчицю. Як слід все розмішайте.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

5. Після того, як ми додали, розмішала, спробували на смак і вирішили, що суп готовий, треба поставити на годину в холодильник. Це потрібно для того, що б наш борщ настоявся і став ще смачніше. Через годину ви можете кликати всіх до столу і пригощати цим чудовим, смачним, освіжаючим річним стравою.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Класичний рецепт холодного борщу з вареного буряка

Давайте розглянемо один з найбільш поширених варіантів приготування цього супу. Заздалегідь відваріть картоплю, буряк і яйця. Після цього можна приступати до формування страви.

Рецепт розрахований на дві порції, так що при бажанні пропорції можна збільшити.

Інгредієнти:

  • Вода кип’ячена холодна — 500 мл
  • Варена буряк — 1 шт
  • Картопля відварна — 1 шт
  • Огірок свіжий — 2 шт
  • Редиска — 5 шт
  • Яйця варені — 3 шт
  • Сік лимона — 1,5 столові ложки
  • Сіль, цукор — за смаком
  • зелена цибуля, кріп, петрушка пучок

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Спосіб приготування:

1. Налийте води в глибоку посуд. Додайте сіль, цукор і сік лимона. І перемішайте до повного розчинення. Спробуйте на смак, якщо чогось мало, додайте.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

2. Відварену буряк натріть на середній тертці і відправте в підготовлену воду і перемішайте.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

3. Наріжте варену картоплю кубиками. Огірки, редиску і яйце дрібно наріжте або натріть на тертці. Всю зелень наріжте. Складіть всі продукти в окрему страву і перемішайте.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

4. Потім додайте у воду з буряком. Дайте трохи настоятися, приблизно 15 хвилин і можна подавати на стіл. А що б було ще смачніше, додайте в тарілочку сметани. Буде просто смакота.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Відео про те, як приготувати борщ з квасом

Я якщо чесно, ніколи не пробувала такий суп з додаванням квасу. Але тепер обов’язково хоча б разок, але зроблю. Просто для того, щоб зрозуміти смак. Мені здається, що буде досить смачне блюдо. Адже ми додаємо цей напій в окрошку.

Підготуйте наступні продукти:

  • Свіжий огірок — 2 шт
  • Свіжий редис — 3 шт
  • Картопля сирої — 2 шт
  • Зелена цибуля — 1 пучок
  • Буряк — 2 шт
  • Оцет — 1 ст. л.
  • Кріп, петрушка пучок
  • Яйця — 2 шт
  • Сіль, перець — за смаком
  • Квас — 200 мл
  • Сметана

А тепер подивимося спосіб приготування такого смачного супу.

Тут дуже все зрозуміло і дохідливо пояснюється. Виглядає настільки апетитно, що хочеться відразу йти і готувати його. У спекотну погоду це буде просто порятунком — і ситно, і спрагу втамовує.

Як приготувати литовський холодний борщ з кефіром і оцтом

У нашого і борщів зелених велика «сім’я», так як готують його у багатьох східно-європейських країнах і рецепти схожі. От тільки назви різні. Шалтібарщай, як його називають, один з його рідних братів. Це страва литовської кухні. Пропоную познайомитися з ним ближче.

Інгредієнти:

  • Кефір — 1 л
  • Вода — 250 мл
  • Відварений буряк — 2 шт
  • Зелена цибуля, кріп — по пучку
  • Огірок — 1 шт
  • Варені яйця — 2 шт
  • Оцет — 4 столові ложки
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль — 1 столова ложка

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Кількість оцту, цукру і солі ви можете змінювати на свій смак.

Приготування:

1. Прокип’ятіть Воду, додати туди сіль, цукор і оцет. Розмішайте.

2. Натріть варений буряк на крупній тертці. Потім додайте в киплячу воду, перемішайте і дайте знову закипіти. Після чого зніміть з плити, закрийте каструлю кришкою і залиште маринуватися на кілька годин, а краще на ніч.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

3. Коли буряк настоялася, починайте додавати інші продукти. Наріжте огірок, варені яйця і всю зелень. Складіть в каструлю з маринадом.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

4. Далі залийте кефіром і ретельно перемішайте. Ось тепер наш супчик готовий. Її прийнято подавати з відвареною картоплею. Пригощайтеся з задоволенням.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Рецепт холодного супу на кефірі, з ковбасою

Хочу додати у вашу скарбничку рецептів і такий варіантик. Спробуйте приготувати цим способом. Теж цікаве поєднання продуктів.

Інгредієнти:

  • Буряк велика варена – 1 шт (або 2 шт середньої)
  • Морква варена — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 0,5 шт
  • Огірки — 5 шт
  • Яйця варені — 5 шт
  • Картопля варена — 4-6 шт
  • Ковбаса докторська — 500 гр.
  • Кефір — 1 л
  • Газована вода — 1 л
  • Зелену цибулю, кріп і петрушку — пучок
  • Сіль, мелений перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк, морква, два огірки, яйця натріть на крупній тертці.

2. Три огірки, картоплю, ріпчасту цибулю і ковбасу наріжте кубиками. Зелень дрібно наріжте.

3. Викладіть всі продукти в каструлю. Залийте кефіром і газованою водою. Додайте сіль і перець. Все перемішайте і поставте в холодильник для охолодження. Після цього можна їсти.

Холодный борщ из свеклы - 6 классических пошаговых рецептов

Насправді кефір можна замінити іншими кисломолочними продуктами. Наприклад айраном або таном, а також мацоні. Іноді додають сколотини (знежирені вершки), до речі дуже смачно виходить.

Буває, за бажанням, в холодний борщ додають м’ясо з курячої грудки або яловичини. Просто спочатку це все-таки овочевий суп, так і з м’ясом не дуже то хочеться гратися.

Точно також і пропорції можна ставити свої. Тут все на ваш розсуд. Головне, що б було приготовлено з любов’ю, а про смаки не сперечаються.

Приємного вам апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: