Баклажани по-татарськи на зиму: найкращі рецепти

Наближається осінь, а це значить, що пора закривати на зиму баклажани! У кожній країні передбачені свої особливі рецепти, а сьогодні ми познайомимося з одним з найцікавіших і приготуємо синенькі по-татарськи. Варяться вони в томатному соку або з помідорами разом з болгарським перцем. Всі овочі між собою прекрасно поєднуються, тому консервація заслуговує особливого місця у вашому серці і на поличці в погребі.

Порада: для приготування можна взяти як свіжі помідори, так і пасту, розведену водою. Досвідчені кулінари радять брати звичайні томати і прокручувати їх через м’ясорубку або дуже дрібно різати, залежить від ваших особистих переваг.

Синенькі – це цінне джерело магнію, заліза, калію і кальцію, тому потрібно обов’язково мати під рукою кілька баночок цієї заготовки на чорний день. Консервація здатна стати повноцінним обідом: закуску можна їсти просто з банки, намазувати на хліб або подавати до м’яса і гарніру.

Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

Інгредієнти

  • баклажани 2 кг
  • помідори 3 кг
  • перець червоний солодкий 1,5 кг
  • перець чилі 2 шт.
  • часник 4 головки
  • олія соняшникова 500 мл
  • оцет 9% 250 мл
  • сіль 2 ст. л.
  • цукор 250 р.

На порцію

Калорії: 141.9 ккал

Білки: 1.2 м

Жири: 9.8 г

Вуглеводи: 12.4 р

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Якщо переживаєте, що синенькі будуть гірчити, відразу помийте їх, поріжте кружечками і замочити у підсоленій воді на 1 годину.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Чисті помідори обсушуємо рушниками, ріжемо навпіл і прибираємо хвостики. В оригінальному рецепті радять брати перекручені помідори або пасту з водою, але якщо томати просто дуже дрібно порізати, вони дадуть цікаву форму заготівлі.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Порізані помідори викладаємо у великий таз, в якому будемо варити їх, додаємо сіль, цукор і заливаємо масло. Все це ретельно перемішуємо.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Часник чистимо, миємо і разом з чилі перекручуємо через м’ясорубку. Зауважте, що основна гіркоту перцю знаходиться в його насінні, так що за бажанням ви можете видалити всю внутрішню частину, щоб регулювати гостроту страви.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Додаємо часник і перець до томатів, перемішуємо і даємо їм постояти півгодини, щоб вони дали сік. Потім ставимо таз на вогонь, варимо буквально 10 хвилин.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Солодкий перець чистимо, миємо, прибираємо насіння, внутрішні перегородки і плодоніжку, а потім ріжемо дрібною соломкою. Висипаємо в таз, перемішуємо і продовжуємо варити.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    З баклажанів зливаємо воду, відкидаємо їх на друшляк, щоб прибрати надлишки солі, а потім додаємо до томатів.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Вся маса повинна від закипання проваритися мінімум 40 хвилин – час готовності залежить від того, наскільки дрібно ви нарізали синенькі. Після закінчення зазначеного строку можете перевірити баклажани на жорсткість і, якщо вони ще тверді, проварити ще хвилин 10.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    У самому кінці додаємо склянку оцту, перемішуємо, пробуємо на сіль, коригуємо смак за необхідності.

  • Баклажаны по-татарски на зиму: лучшие рецепты

    Гарячу масу потрібно швидко розлити по стерилізованим ємкостей і закатати. Переверніть банки вниз кришками на рушник, щільно укутайте і дочекайтеся їх охолодження. Потім консервацію можна забрати в льох до зими. Приємного апетиту!

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 11 банок по 0,5 л. Обов’язково готуйте побільше, особливо якщо в сім’ї є любителі гострих закусок, інакше до зими консервація точно не доживе, удачі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: