Наближається осінь, а це значить, що пора закривати на зиму баклажани! У кожній країні передбачені свої особливі рецепти, а сьогодні ми познайомимося з одним з найцікавіших і приготуємо синенькі по-татарськи. Варяться вони в томатному соку або з помідорами разом з болгарським перцем. Всі овочі між собою прекрасно поєднуються, тому консервація заслуговує особливого місця у вашому серці і на поличці в погребі.
Порада: для приготування можна взяти як свіжі помідори, так і пасту, розведену водою. Досвідчені кулінари радять брати звичайні томати і прокручувати їх через м’ясорубку або дуже дрібно різати, залежить від ваших особистих переваг.
Синенькі – це цінне джерело магнію, заліза, калію і кальцію, тому потрібно обов’язково мати під рукою кілька баночок цієї заготовки на чорний день. Консервація здатна стати повноцінним обідом: закуску можна їсти просто з банки, намазувати на хліб або подавати до м’яса і гарніру.
Інгредієнти
- баклажани 2 кг
- помідори 3 кг
- перець червоний солодкий 1,5 кг
- перець чилі 2 шт.
- часник 4 головки
- олія соняшникова 500 мл
- оцет 9% 250 мл
- сіль 2 ст. л.
- цукор 250 р.
На порцію
Калорії: 141.9 ккал
Білки: 1.2 м
Жири: 9.8 г
Вуглеводи: 12.4 р
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
Якщо переживаєте, що синенькі будуть гірчити, відразу помийте їх, поріжте кружечками і замочити у підсоленій воді на 1 годину.
-
Чисті помідори обсушуємо рушниками, ріжемо навпіл і прибираємо хвостики. В оригінальному рецепті радять брати перекручені помідори або пасту з водою, але якщо томати просто дуже дрібно порізати, вони дадуть цікаву форму заготівлі.
-
Порізані помідори викладаємо у великий таз, в якому будемо варити їх, додаємо сіль, цукор і заливаємо масло. Все це ретельно перемішуємо.
-
Часник чистимо, миємо і разом з чилі перекручуємо через м’ясорубку. Зауважте, що основна гіркоту перцю знаходиться в його насінні, так що за бажанням ви можете видалити всю внутрішню частину, щоб регулювати гостроту страви.
-
Додаємо часник і перець до томатів, перемішуємо і даємо їм постояти півгодини, щоб вони дали сік. Потім ставимо таз на вогонь, варимо буквально 10 хвилин.
-
Солодкий перець чистимо, миємо, прибираємо насіння, внутрішні перегородки і плодоніжку, а потім ріжемо дрібною соломкою. Висипаємо в таз, перемішуємо і продовжуємо варити.
-
З баклажанів зливаємо воду, відкидаємо їх на друшляк, щоб прибрати надлишки солі, а потім додаємо до томатів.
-
Вся маса повинна від закипання проваритися мінімум 40 хвилин – час готовності залежить від того, наскільки дрібно ви нарізали синенькі. Після закінчення зазначеного строку можете перевірити баклажани на жорсткість і, якщо вони ще тверді, проварити ще хвилин 10.
-
У самому кінці додаємо склянку оцту, перемішуємо, пробуємо на сіль, коригуємо смак за необхідності.
-
Гарячу масу потрібно швидко розлити по стерилізованим ємкостей і закатати. Переверніть банки вниз кришками на рушник, щільно укутайте і дочекайтеся їх охолодження. Потім консервацію можна забрати в льох до зими. Приємного апетиту!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 11 банок по 0,5 л. Обов’язково готуйте побільше, особливо якщо в сім’ї є любителі гострих закусок, інакше до зими консервація точно не доживе, удачі!
