Деколи дивуєшся тому, скільки різних страв можна приготувати приблизно з одного й того ж набору інгредієнтів. Особливо вдалий період для кулінарних хитрощів — літо, коли в достатку свіжі овочі і фрукти. Можна не тільки вдосталь наїстися ними і приготувати безліч різних делікатесів, але і зробити запаси на зиму.
Спеціально для любителів гостренького є один простий рецепт заготівлі — баклажани по-корейськи — закуска, яка має дуже короткий і дуже запам’ятовується назва. Хе — всього дві літери, а скільки відтінків смаку за ними криється!
Порада: кількість гострих інгредієнтів в рецепті можна регулювати на свій розсуд в залежності від того, наскільки перченную ви хочете отримати закуску.
Інгредієнти
- баклажани 2 кг
- перець червоний солодкий 500 г
- морква 500 г
- цибуля ріпчаста 500 г
- часник 5 зубчиків
- перець чілі 1/2 стручка
- олія соняшникова 120 мл
- оцет 9% 100 мл
- цукор 140 г
- сіль 20 г
- суміш перців 10 г
- перець червоний мелений 10 р.
На порцію
Калорії: 69 ккал
Білки: 0.9 м
Жири: 3.2 м
Вуглеводи: 9.4 г
Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт
Баклажани гарненько вимийте і звільніть від плодоніжок. Наріжте овочі спочатку на пластини товщиною в сантиметр подовжньо, а потім кожен гурток — такої ж ширини брусочки. Краще для цього салату брати баклажани не довгастої, а круглої форми, щоб шматочки не виходили занадто довгими. В іншому випадку кожен з них розріжте навпіл.
-
Посипте синенькі сіллю, перемішайте руками, щоб вона рівномірно розподілилася по всім кусочкам і залиште на півгодини.
-
По закінченні цього часу сік відіжміть, а брусочки розкладіть по змащеного олією деку і оберніть його фольгою. Запікайте в духовці при 180 градусах 15 хвилин. Якщо немає духовки, можна скористатися сковорідкою.
-
Моркву очистіть від шкірки, подрібніть за допомогою спеціальної терки для страв по-корейськи. Залийте її окропом, дайте постояти близько 10 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
-
Почистіть від насіння і перегородок солодкий перець наріжте його смужками приблизно сантиметр в ширину.
-
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Чим тонше це вийде зробити, тим краще.
-
Половину стручка пекучого перцю покришіть тонкими кільцями. Постарайтеся видалити з нього насіння, інакше закуска вийде занадто гострою.
-
Змішайте овочі (крім баклажанів) в одній мисці, посипте сумішшю перців і меленим чилі, додайте цукор, оцет і олію. Гарненько вимісіть. Видавіть з допомогою чеснокодавкі часник і киньте його до овочів. Залиште їх маринуватися на годину.
-
По закінченні цього часу додайте баклажани, поки вони не встигли охолонути, і залиште ще на годину.
-
Розкладіть суміш по простерилизованным банкам, накрийте кришкою, поставте затискачі і покладіть у велику каструлю, на дно якої застеліть м’якою тканиною. Залийте банки водою по «плечики». Поставте посуд на вогонь. З моменту закипання стерилізують 25 хвилин.
-
Закатаю, переверніть ємності догори дном, укутайте і після повного охолодження надішліть на тривале зберігання в підвал або комору.
Порада: щоб закуска вийшла не тільки смачною, але і красивою, беріть для її приготування солодкий перець різних кольорів — червоний, жовтий і зелений.
Будь вечерю, доповнений хе, стане особливим, тому що завдяки такому різноманітному набору інгредієнтів і пікантною перчинка ця закуска має воістину чарівний смак. До того ж ви самі бачите, що це просто вітамінний коктейль у банку. Так що неодмінно увімкніть хе з баклажанів по-корейськи в план заготівель. Смачної вам зимівлі і приємного апетиту!
