Кораловий гриб – досить рідкісний екземпляр, який багато обійшли б стороною за його незвичайності у зовнішньому вигляді. Він досягає в розмірах до 40 сантиметрів і нагадує корали. Незважаючи на те, що зовні він не кожному вселяє довіру, отруйних двійників не має, тому збирати гриб можна без побоювання.
Готують з ежовика, так ще прийнято називати даний вид, різні страви – від салатів до супів. Смак він має практично нейтральний, а ледве вловимий аромат, але при правильному приготуванні відмінно різноманітить повсякденне меню.
Рецепт салату з кораловим грибом і копченим м’ясом
Досить простий у виконанні салатик, який зацікавить любителів всього незвичайного.
Інгредієнти
- Їжовик кораловий 150 г
- Огірок свіжий 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- М’ясо копчене -100 г
- Яйце куряче 2 шт.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
- Майонез за смаком
- Перець чорний 1 пучку
- Сіль за смаком
На порцію
- Калорії: 252 ккал
- Білки: 4.5 м
- Жири: 25 г
- Вуглеводи: 2.3 г
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
- Замочіть гриби на 60 хвилин у воді в пропорції 2:1. Після наріжте шматочками завдовжки близько одного сантиметра і обсмажуйте на рафінованій олії. Через 10 хвилин додайте дрібно шінкованной цибулю. Готуйте ще стільки ж. Викладіть на блюдо і дочекайтеся остигання.
- Відваріть круто яйця протягом 12 хвилин після того, як вода закипіла. Остудіть в крижаній рідини, зніміть шкаралупу і нарубаєте кубиками.
- Подрібніть інші інгредієнти: м’ясо – невеликими шматочками, огірки соломкою.
- З’єднайте всі разом, здобріть майонезом, додайте перець і перемішайте. При необхідності досоліть.
Порада: якщо для салату використовуєте великі огірки з щільною шкіркою, рекомендуємо зрізати її економкою, а також отримати переросли насіння.
Юшка з кораловим грибом
Рецепт приготування супу з ежовиком нічим не відрізняється від стандартної для перших страв технології. Але результат має одну особливість, пов’язану з хрусткою структурою грибів.
Кількість порцій: 12
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 40.3 ккал;
- білки – 2.6 м;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 6.5 р.
Інгредієнти
- картопля середній – 5 шт.;
- їжовик – 500 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- петрушка, корінь – за смаком;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- перець горошком – 3 шт.
Покрокове приготування
- Наріжте досить крупно кораловий гриб, обсмажте на вершковому маслі. Після перекладіть в каструлю, влийте два літри води і варіть близько 30 хвилин.
- Слідом додайте шматочки картоплі, а коли той трохи розвариться, приготуйте стандартним способом засмажку з цибулі, петрушки і моркви.
- Коли всі інгредієнти опиняться в каструлі, додайте сіль і спеції. Проваріть ще п’ять хвилин.
Це цікаво: щоб страва мала ніжний смак, рекомендуємо доповнити список інгредієнтів вершками, а також улюбленою зеленню.
Спробувавши хоч раз блюдо з додаванням цих хрустких грибів, ви будете шукати їх кожен рік, щоб знову побалувати себе. Приємного апетиту!
