Мариновані баклажани на зиму швидкого приготування з часником: найкращі рецепти синеньких

Мариновані баклажани, мабуть, одна з кращих гострих закусок, яка чудово йде як влітку, так і холодними зимовими вечорами. А ще ця закуска дуже різноманітна, оскільки варіантів її приготування трохи не так само багато, як і господинь, які цю заготовку роблять.

Сьогодні мова піде про маринованих синеньких з часником та морквою. Смак у цього салату приголомшливий, а вітамінів стільки, що вистачить до свіжих овочів!

Важливо: ніколи не використовуйте для закаток йодовану сіль, оскільки речовини, що містяться в ній, провокують процес бродіння, і консерви не простоять і тижня.

Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

Інгредієнти

  • баклажани 1 кг
  • часник 50 г
  • перець болгарський 450 г
  • морква 300 г
  • цибуля ріпчаста 200 г
  • оцет 9% 50 мл
  • цукор 80 г
  • олія соняшникова 70 мл
  • перець чорний мелений-5 г
  • перець червоний мелений-5 г
  • коріандр мелений-5 г
  • сіль 30 р.

На порцію

Калорії: 72 ккал

Білки: 1 г

Жири: 3.2 м

Вуглеводи: 2.8 м

Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Баклажани промити, з обох сторін видалити хвостики і дінця, нарізати соломкою разом з шкіркою, присипати сіллю, перемішати і залишити, поки не пустять сік.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Далі необхідно вимити і почистити моркву, покришити дрібною соломкою або скористатися терткою для овочів по-корейськи. Нарізану коренеплід необхідно замочити в окропі на 2-3 хвилини.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Болгарський перець також слід вимити, видалити насіння і нашаткувати соломкою.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Ріпчасту цибулю після очищення потрібно нарізати невеликими півкільцями і змішати з болгарським перцем і морквою.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    В овочі необхідно видавити очищений часник. Додати сіль і цукор, а також коріандр, червоний і чорний мелений перець. І тепер слід ретельно перемішати овочі зі спеціями.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Необхідно розігріти В сковороді олію і обсмажити попередньо промиті від солі і обсушені з допомогою паперових рушників баклажани.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Обсмажені синенькі потрібно відправити до інших овочів і додати оцет. Тепер слід ретельно перемішати і залишити маринуватися під кришкою приблизно на 5 годин. Після цього потрібно випробувати на смак і за необхідності додати солі.

  • Маринованные баклажаны на зиму быстрого приготовления с чесноком: лучшие рецепты синеньких

    Залишилося розкласти салат по банках і стерилізувати їх в киплячій воді. Дно каструлі потрібно вистелити рушником, виставити ємності, залити по «плечики». Час стерилізації засікається з того моменту, як вода закипіла. Банки об’ємом півлітра стерилізують 15 хвилин, 700 мл – по 20-25 хвилин, на 1 л знадобиться від 45 хвилин до години. При необхідності поверх кришок слід поставити вантаж, для того, щоб банки були стійкі, коли вода почне закипати. Після цього заготовку потрібно закатати кришками, перевернути, укутати щільною тканиною або рушником і залишити остигати.

Порада: замість того, щоб обсмажити баклажани можна запекти в духовці. У цьому випадку соняшникової олії в закуску піде менше, чому страва стане менш калорійним і більш корисним.

Маринування завжди було і буде одним з найбільш популярних способів заготівлі овочів на зиму. Так що неодмінно спробуйте цю закуску, відрізняється пікантною остринкой і кисленьким смаком. Вона чудово доповнить будь-яку трапезу. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: