Салат Капрезе з помідорами і моцарелою. Класичний італійський рецепт і оригінальні закуски

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Смачна, проста італійська закуска — салат Капрезе. Элементарность її приготування дивним чином контрастує з приголомшливим смаком. На мій погляд одне з дуже вдалих поєднань продуктів, які рідко так легко знайти. Легкий, низькокалорійний і смачний салат. Або правильніше сказати — закуска. Адже все залежить від способу подачі.

Капрезе — це класична антіпасто. Для нас звучить трохи незвично, але по суті це італійська версія тарілки з нарізкою. Це холодна закуска, яку подають перед основним гарячою стравою. Зазвичай на тарілку або дерев’яний піднос розкладаються нарізані овочі, сири, м’ясні делікатеси та інші смаколики.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Ось дуже наочний варіант антіпасто. Але у випадку Капрезе на тарілці виявляться помідори, сир моцарела, листочки зеленого базиліка і соуси. Дуже смачно і красиво, а кольори так схожі на прапор Італії. Саме в простоті найбільший плюс Капрезе. Його не потрібно довго готувати і стояти біля плити, все що доведеться зробити — це красиво нарізати і розкласти.

Варіантів прикраси безліч, навіть скибочки можна укладати немов мозаїку, а можна по колу або рядами. Проявити фантазію буде не зайвим і немає строгих правил. Головне, щоб разом лежали шматочки всіх інгредієнтів, адже саме разом їх варто їсти, щоб відчути справжній італійський колорит цієї страви.

Салат Капрезе може виручити вас у будь-який момент, коли потрібно швидко накрити на стіл, а основне блюдо ще не готове. Можна використовувати його як окремий салат на святковому столі в будь-яке свято.

Можна нарізати складові подрібніше і змішати в тарілці. Можна нанизати на шпажки і отримати приголомшливої краси святкові канапе. Можна скласти окремими порціями у вигляді пірамідок.

А ще можна додавати смачні інгредієнти і покращувати і змінювати це дивовижне блюдо. Але давайте все по порядку.

Салат Капрезе — класичний рецепт з фото покроково

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Зовсім не складний і дуже смачний класичний варіант. Салат Капрезе в принципі це блюдо з мінімуму інгредієнтів, але выигрывающее виключно за рахунок їх якості і смаку. Помідори треба брати найсмачніші, і які ви любите. Краще за все ті, в яких багато м’ясистою м’якоті і трохи насіння і соку, тоді і салат не попливе на тарілці. Моцарелу теж краще всього вибирати на смак. Адже скільки виробників, стільки і варіацій. Сир, який продається в пакетах або баночках, заповнених рідиною краще. Він буде ніжніше і соковитіше. Свіжість відіграє дуже важливу роль.

Яскравий і важливий інгредієнт Капрезе — свіжий базилік. Ви знаєте, що бувають різні його сорти: фіолетовий, зелений, коричневий. Вони всі відрізняються на смак. Але для салату Капрезе віддайте перевагу молодий зелений. Він має більш ніжний смак, злегка віддає м’ятою і анісом. У той час як фіолетовий наприклад більш пряний і різкий, він більше підійде як приправа до м’ясних страв. Ніжному салату Капрезе ніжний зелененьке, особливо молоді верхні листочки, підійде просто ідеально.

У класичному варіанті закуски листочки використовуються в цілому вигляді, хоча в інших варіаціях їх можна рвати і різати.

Дуже важливо використовувати смачне оливкова олія холодного віджиму. Воно доповнює і відтіняє смак помідорів і моцарелли.

Знадобиться:

  • свіжі круглі м’ясисті помідори — 3 шт;
  • великі кульки сиру моцарелла — 3 шт;
  • листя свіжого зеленого базиліка — 10 шт;
  • оливкова олія extra virgin (нерафінована) — 2 столові ложки;
  • мелений чорний перець або суміш перців;
  • сіль за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте плоску сервірувальну тарілку для закуски. Помідори вимийте. Сир вийміть з розсолу. Відірвіть листочки вимитого базиліка від стебел.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

2. Покладіть помідор на дошку боком і наріжте поперек «зубчиків» скибочками товщиною в 1 см. Це оптимальний розмір для закуски, і смак помідори буде відчуватися і інші смаки не переб’є.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

3. Візьміть кульку моцарелли і гострий гладкий ніж. Можна взяти керамічний, до нього сир менше липне. Наріжте кульки сиру на скибочки товщиною так само 1 см, щоб з помідорами вони вийшли однаковими.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

4. Тепер, коли всі інгредієнти готові, почнемо викладати салат Капрезе. На велику круглу тарілку кладіть скибочка помідора, зверху і трохи збоку на нього покладіть шматочок моцарели. Потім зверху листочок базиліка.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

5. Продовжуємо викладати таким же чином по колу, не змінюючи черговість продуктів. Помідор, за ним моцарелла, зверху базилік і знову так само. Листочок базиліка злегка накрийте краєчком наступного листа помідора.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

6. Коли завершите коло, покладіть шматочок помідора в центр, на нього гурток сиру і зверху листочок базиліка. Так композиція буде закінченою.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

7. Тепер трохи підсолити закуску, посипте свіжомеленим перцем прямо з млинки. І полийте тонкою цівкою оливковою олією. Намалюйте маслом пару кіл по кожному ряду закуски і цього буде цілком достатньо. Але сіль, перець і олію можна регулювати за вашим смаком.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Класичний салат Капрезе готовий, можна подавати до святкового столу. І гості, і домочадці будуть задоволені. Дуже смачна і корисна закуска з повністю натуральних і свіжих інгредієнтів. Що може бути краще?

Салат Капрезе з бальзамічним соусом (оцтом)

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Ще один популярний інгредієнт салату Капрезе — бальзамічний соус. Хоча деякі люблять більш кислий варіант з бальзамічним оцтом. Соус відрізняється від оцту тим, що в нього крім оцту додані цукор і спеції, а так само інші ароматні складові. Наприклад, соус може бути з додаванням меду, гірчиці, ягід.

Бальзамічний соус можна приготувати самостійно вдома або купити в магазині готовий. Так само зустрічаються різновиди, які називаються бальзамічний крем. Перед тим як купити в магазині соус, почитайте склад і тоді зможете уявити на що буде схожий його смак. Адже оцет робиться з виноградного сусла, а все інше це смакові добавки.

Соус ідеально підходить до салату Капрезе. Їм можна полити салат разом оливкової олії, а можна і разом з ним. Обидва смаку будуть прекрасні. А можна змішати в невеликій чашці оцет (або соус) і масло, а потім цим соусом полити салат.

Соус крім смаку допомагає надати салату дуже ошатний та вишуканий вигляд. Так як соус темний і густий, то поливаючи салат можна зобразити красиві візерунки і закуска буде виглядати як у ресторані. Не соромтеся проявити фантазію і художнє чуття.

Для приготування салату знадобиться точно така ж кількість і набір інгредієнтів, як і в класичному рецепті, що я описала першим.

Але додайте до цього бальзамічний соус. Його потрібно буде приблизно 1-2 столових ложки на ваш смак.

Приготування:

Чисто вимиті і витерті серветкою помідори наріжте на тонкі кухлі. Товщину робіть приблизно 0,5-1 див. розрізати помідори найкраще поперек, щоб рідка частина з насінням не випала і не залишила від помідорів тільки кільця.

Моцарелу довгим ножем розріжте на такі ж гуртки. Краще всього брати сир, який упакований разом з розсолом. Щоб блюдо в сервірованим вигляді було красивим, шматочки помідора і моцарелли повинні бути однаковими.

Покладіть на тарілку ряди, чергуючи гурток помідора, гурток сиру і листочок базиліка. Дуже схоже на прапор Італії, правда?

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Зверху підсолити, поперчіть і полийте соусом. Масло додайте за бажанням. Дуже смачно, якщо полити спочатку тонкою цівкою масло, а потім такою ж тонкою цівкою намалювати на розкладеному салаті зигзагоподібні візерунки.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Найголовніше, щоб на кожному шматочку виявився соус і масло. Тоді салат Карпезе відкриється всім у своєму найкращому вигляді, а точніше смаку.

Капрезе з соусом песто — простий і смачний рецепт

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Відмінне доповнення до салату Капрезе так само і соус Песто. Це такий соус на основі оливкової олії і зелені з часником і горіхами. Дуже і дуже смачний соус, який готується самостійно. Деякий час тому я вже розповідала про різноманіття рецептів цього соусу.

Можете ознайомитися з ними: Соус песто. Рецепти приготування в домашніх умовах. Класичний соус і смачні варіації

Приготуйте такий соус і використовуйте для заправки салату. Можете вибрати той вид соусу, який сподобається вам за інгредієнтами, але я рекомендую в першу чергу спробувати з класичним італійським варіантом з базиліка з кедровими горішками.

Приготування:

Наріжте помідори і сир тонкими кільцями. Складіть їх рядами або по колу, чергуючи між собою. Додайте листочки свіжого базиліка за бажанням. Адже базилік вже буде в соусі.

Злегка посоліть і поперчіть. Зверху полийте густим і ароматним соусом песто.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Можна викладати невеликі пірамідки замість звичних рядів. Складіть гурток помідора, на нього скибочку сиру, а зверху чайну ложку соусу. Одна така пірамідка буде порцією, яку зручно взяти з тарілки. Така закуска відмінно підійде для домашніх свят.

Салат Капрезе з помідорами чері та міні моцарелою

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

А ось варіант салат Капрезе для тих, хто любить щоб усі інгредієнти були дрібними і все перемішано. Так і смаки краще з’єднуються і їсти можна з мисочки. Такий салат можна і на пікнік взяти в коробочці і на роботу. А можна приготувати в красивій салатниці і подати на святковий стіл. Виходить такий класичний салат, як виглядав би грецький, наприклад.

Я могла б назвати його так само Капрезе для ледачих, адже все просто змішується в мисці і заправляється соусом. Але трудовитрати приблизно такі ж, не вважаючи фігурної викладки на блюдо або купками.

Знадобиться:

  • маленькі кульки моцарелла — 150 гр;
  • помідори черрі — 200 гр;
  • свіжий базилік — кілька гілочок;
  • оливкова олія — 2-3 столові ложки;
  • бальзамічний соус (за бажанням) — 2-3 столові ложки;
  • Сіль і мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти. Помідорчики звільніть від стебел, вимийте і витріть, щоб не було зайвої води. З кульок сиру злийте рідину. Базилік вимийте і обсушіть. Відірвіть листочки, стебла в салати не використовуються.

2. Розріжте помідори навпіл, так сильніше розкриється їх смак і сік змішається з сиром і соусом. Буде смачніше. Помідори можна брати на ваш смак: круглі черрі, сливоподібні, червоні, жовті і навіть чорний. Можна взяти суміш і салат вийде ще красивіше.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

3. Кожен маленький кульку моцарелли теж розріжте навпіл. Сир і помідори вийдуть одного розміру, це буде робити салат симпатичніше, та і є такі зручніше.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

4. Листочки свіжого зеленого базиліка можна класти цілими, якщо вони дрібні або порвати на кілька частин, якщо лист великий. При бажанні можна використовувати і фіолетовий базилік, якщо ви любите його більш пряний смак. А якщо взяти обидва сорти, то салат заграє цим буйством фарб.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

5. Змішайте помідори, сир і базилік. А тепер підсоліть і поперчіть свіжомеленим перцем. Полийте не рафінованою олією з дуже яскравим смаком. А потім і бальзамічним соусом при бажанні.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Салат готовий і його можна подавати відразу ж після додавання соусу. Приємного апетиту!

Можна зробити різні соуси для такого салату. Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет в рівних пропорціях — соус готовий. Використовуйте для заправки соус песто з базиліка і горішків. Заправляйте просто маслом.

Капрезе з томатами черрі і динею — відео рецепт

Хочете незвичайний варіант італійського салату Капрезе? Додайте в нього кульки свіжої ніжною дині і він заграє зовсім по новому. Салат вийде трохи більш ніжним солодкуватим, але диня дуже цікаво в нього вписується. Для любителів солодких смаків і поєднань це дуже цікавий варіант. Спробуйте його.

Рецепт салату Капрезе з запеченими помідорами і часником

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Спробуйте приготувати цей салат з запеченими помідорами. Здивуєтеся наскільки цікавим вийде смак. Заправка до такого салату теж трохи відрізняється і я розповім вам один невеликий секрет.

Знадобиться:

  • помідори черрі — 200 гр;
  • сир моцарела міні — 150-200 гр;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • свіжий базилік — кілька гілочок;
  • соус песто — 2 столові ложки.

Приготування:

1. Вимиті помідори черрі викладіть на деко, накритий листом фольги. Полийте оливковою або рослинним маслом, буквально столову ложку і трохи перемішайте, щоб кожен помідор покрився жиром. Покладіть туди ж очищені зубчики часнику. Поставте деко в нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки помідори не запекутся.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

2. Підготуємо соус для салату. Знадобиться дві столові ложки Песто і рідина від сиру моцарела, той розсіл який був у пакеті або баночці разом з сиром. Розбавте рідиною соус Песто і розмішайте. Так салат буде мати більш насичений і яскравий смак сиру.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

3. У підходящий салатник викладіть листочки свіжого базиліка. Стебла не потрібні. Покладіть зверху запечені помідори черрі і кульки сиру моцарелла. Підсоліть і поперчіть салат Капрезе. Полийте все приготованим соусом.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Оригінальний салат Капрезе з запеченими помідорами готовий. Накривайте на стіл і запрошуйте гостей до обіду, закуска їх обов’язково спробує.

Оригінальний солодкий Капрезе з персиками — відео рецепт

Завдяки тому, що складові салату Капрезе мають свій власний солодкуватий або нейтральний смак, додати до них ще один солодкий інгредієнт не складе проблем. Прикладом тому може служити варіація салат з персиками. Цей салат може бути одночасно і сніданком і десертом. Але якщо подавати з гострим соусом песто і сіллю, то вийде дуже яскраве поєднання солодкого, кислого та солоного.

Простий і смачний салат Капрезе з огірками

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Я майже впевнена, що ідея приготувати салат Капрезе з огірками приходила в голову багатьом з нас. Адже до помідорів так і напрошується огірочок в компаньйони. Практично безпрограшний варіант. І вийде дуже смачно, хоча деяким може нагадати грецький салат. Але я так не вважаю, тому що сир буде зовсім іншим і спеції. Олія ви будете використовувати, бальзамічний соус, а може бути пряний часниковий соус Песто з кедровими горішками.

Знадобиться:

  • сливовидні помідори черрі — 200 гр;
  • сир моцарелла — 150-200 гр;
  • огірок — 1 середнього розміру;
  • базилік зелений свіжий — 2-3 гілочки;
  • оливкова олія — 2 столові ложки;
  • бальзамічний соус або соус песто — за бажанням;
  • сіль і перець мелений за смаком.

Приготування:

Такий салат готується з невеликих шматочків. Можна взяти помідори черрі, а можна крупно нарізати звичайні помідори, головне взяти м’ясистий сорт, де поменше рідини і насіння. Огірочки теж краще брати без великих насіння. Якщо немає моцарели маленькими кульками, то великі кульки потрібно буде нарізати великими кубиками.

Для приготування салату наріжте помідори черрі навпіл, а якщо вони великі, то на великі кубики розміром по 2-3 див. Огірки наріжте на кубики такого ж розміру.

Моцарелу вийміть з розсолу і кожен кульку розріжте навпіл. Якщо моцарелла класичного великого виду, то наріжте на кубики такого ж розміру як і овочі.

Візьміть свіжий зелений або фіолетовий базилік. Можна зробити з обох сортів в суміші. Відірвіть листочки від стебел. Найбільші листя можна розірвати руками на частини.

Змішайте в салатнику помідори, огірки і шматочки моцарели. Додайте базилік. Для заправки використовуйте оливкову олію холодного віджиму, краще всього нерафінована, так як воно володіє більш насиченим смаком і ароматом.

Підсолити салат Капрезе і поперчіть свіжим перцем прямо з меленко. При бажанні можна збризнути бальзамічним соусом або оцтом, але враховуйте, що оцет більш кислий і його багато класти не варто.

Приємного апетиту!

Канапе Капрезе з помідорами і моцарелою на святковий стіл

Хочете оригінально подати салат Капрезе? Зробіть з нього канапе або дрібні індивідуальні закуски. Такий вид подачі відмінно підійде для домашнього свята з классческим столом або для невеликого фуршету. канапе Капрезе стануть ідеальною закускою, збудливою апетит. А варіантів зробити це красиво безліч.

Найпростіший — це нанизати маленькі помідори черрі, кульки моцарели і листочки базиліка на шпажку, полити соусом і красиво розкласти на тарілці.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

А можна зробити фаршировані помідори. Витягніть з помідорів серединку і нафаршируйте сумішшю з сиру і базиліка. Полийте зверху маслом або покладіть трохи соусу Песто. Ідеально смачна закуска готова.

Салат Капрезе с помидорами и моцареллой. Классический итальянский рецепт и оригинальные закуски

Якщо використовувати помідори різних сортів і кольорів, то буде навіть красивіше. дуже ошатний вигляд для святкового столу. Наприклад, вийде відмінна закуска на Новий рік.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: