Всі ми любимо аджику. Одним людям вона подобається солодкувата і ніжна, з додаванням великої кількості яблук, а інші воліють гарячу закуску, насичену більш різкими за смаком компонентами. Оптимальний варіант – приготувати універсальне в міру гостре блюдо, яке з задоволенням будуть додавати до риби, м’яса і гарнірів члени всієї вашої сім’ї.
Різноманітність рецептів, за якими можна сьогодні закрити аджику, вражає. На свій розсуд ви можете додавати в закуску самі несподівані інгредієнти. Тим не менш, класична комбінація помідорів з часником і болгарським перцем, на наш погляд, сама смачна і універсальна. Запропонований рецепт розглядає приготування без оцту, що більш корисно. Залежно від бажаної гостроти закуски, коректуйте відсоток вмісту гіркого перцю і часнику в страві.
Порада: аджику рекомендується закривати в невеликих баночках об’ємом 0,25-0,5 літра. Швидко з’ївши вміст однієї ємності, краще слідом дістати другу, ніж побоюватися псування відкритого давно продукту, якщо ви сім’єю не встигли з’їсти закуску за 1-2 рази. Крім того, дрібну тару зручніше зберігати.
Інгредієнти
- Помідори 2.5 кг
- Перець болгарський 1.3 кг
- Часник 400 г
- Рослинна олія 125 мл
- Гострий перець 1-2 шт.
- Петрушка 40 г
- Кріп 40 г
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 200 г
На порцію
Калорії: 69 ккал
Білки: 1.6 м
Жири: 2.6 р
Вуглеводи: 9.9 г
Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт
-
Перебираємо томати. Видаляємо у них хвостики і зіпсовані місця. Кожен овоч розрізаємо на 2-4 частини (залежно від розміру плодів).
-
Чистимо солодкий перець від насіння. Ріжемо м’якоть великими скибочками.
-
Вищевказані компоненти пропускаємо через м’ясорубку. Отриману суміш заливаємо в каструлю відповідного обсягу і варимо 3/4 години на середньому вогні.
-
Тим часом очищаємо гіркий перець і часник. Перекручуємо їх, перетворюючи в кашку. Додаємо дрібно нашатковану зелень (кріп і петрушку). Також вливаємо в цю масу рослинне масло, додаємо сіль і цукор. Перемішуємо компоненти.
-
Часниково-перцеву суміш додаємо в каструлю через 45 хвилин кип’ятіння томатів. Періодично помішуючи, варимо 25-30 хв.
-
Моєму і стерилізуємо банки над парою. Для цього кип’ятимо в мисці або каструлі воду, зверху встановлюємо металеву решітку, а на неї – перевернуту скляну ємність. Можна відразу дві або три, якщо вони невеликі. Кришки при цьому поміщаємо безпосередньо у воду. Через 10 хвилин переставляємо банки на чистий рушник. Витягаємо і кришки з вируючої рідини.
-
Аджику знімаємо з конфорки, розливаємо по заготовленим ємностях до повного заповнення. Накриваємо кришками і закатуємо.
-
Перевернуті банки виставляємо на підлогу або іншу рівну поверхню, добре їх закутуємо і не чіпаємо до повного охолодження вмісту. Після – переносимо в місце для зберігання консервації.
Порада: якщо процес стерилізації ємностей над парою здається вам складним, для досягнення цієї ж мети можна використовувати мікрохвильову піч. Для цього на дно тари заливаємо воду (щоб рівень рідини становив 2-2,5 см), ставимо банки в СВЧ-піч. При потужності 800 Вт прогріваємо ємності до бурхливого кипіння води.
Якщо ви вирішили приготувати аджику з помідорів, часнику і перцю, то запропонований рецепт допоможе чудово впоратися з цим завданням. Все, що потрібно – обзавестися потрібними інгредієнтами, тарою для готової закуски, запастися часом і гарним настроєм. Саме дотримання останньої умови, як стверджують кулінари, допомагає готувати найбільш смачні і ароматні страви. Надихайтеся і варіть відмінну аджику на зиму для себе і своїх близьких.