Мариновані волнушки – покроковий рецепт з картинками, фото і відео, як приготувати гриби на зиму з оцтом

Любителі «тихого полювання» можуть поласувати стравами з ароматних, ситних грибів вовнянок як мінімум двічі на рік. Розпізнати лісові дари в лісах нашого краю нескладно. Як правило, примітний гриб з рожевою голівкою мешкає групками під березами.

Грибники знають, що ці гриби є справжнім делікатесом, якщо правильно їх заготовити на зиму. Найпопулярніший спосіб консервування плодів — мариновані вовнянки. Бажана закуска знайде шанувальників за будь-яким столом, чи то святковий банкет або повсякденний вечерю.

В інтернеті опубліковано безліч відео-рецептів про те, як маринувати вовнянки в домашніх умовах. Найпопулярніші і перевірені можна знайти на нашому сайті. Покроковий рецепт з картинками допомогу господиням. Слідуючи йому, приготувати зимовий делікатес можна легко і просто.

Важливо: після промивання вовнянки потрібно замочити не менше ніж на два дні в злегка підсоленій воді. Міняйте рідина три рази на добу.

Маринування вовнянок на зиму: рецепт з фото

Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

Кожен гриб потрібно окремо очистити зубною щіткою або жорсткою губкою. В одну ємність класти і промивати таким чином не рекомендується, тому що лісові дари можуть пошкодитися і зіпсуватися.

Інгредієнти

  • вовнянки 3 кг
  • перець чорний горошком 7-9 шт.
  • перець духмяний горошком 7-9 шт.
  • лавровий лист 4-5 шт.
  • сіль за смаком
  • гілочки кропу 5-6 шт.
  • сухий естрагон 10 г
  • столовий оцет 100-150 мл
  • вода 7 л

На порцію

Калорії: 21.7 ккал

Білки: 2.4 м

Жири: 0.5 г

Вуглеводи: 1.8 м

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Першим ділом промийте вовнянки. Замочіть грибочки.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Після закінчення двох днів рідину злийте. Вовнянки переберіть на предмет гнилих, зіпсованих плодів. Відібрані грибки ще раз промийте під струменем проточної води, використовуючи друшляк. Великі плоди розділіть на дві частини, дрібні можна закатати.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Далі каструлю з водою, волнушками лавровими листками поставте на вогонь. Рідини повинно бути стільки, щоб гриби вільно плавали в посуді. Доведіть до кипіння. Гарненько підсолити. Солі шкодувати не варто — як правило, на 1.5 літра води кладуть 100 грам цієї приправи.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Пінку, яка утворюється на поверхні відвару, обов’язково знімайте в окремий контейнер або піалу. Не нехтуйте цим пунктом, так як в білих бульбашках містяться всі шкідливі компоненти, які накопичили грибочки. Вони не несуть користь для людського організму. Варіть на середньому вогні не більше 30-ти хвилин.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    В цей час стерилізуйте банки. Очистити банки можна з допомогою домашнього розчину соди, а потім провести термічну обробку в духовій шафі. Для цього банки і кришки вимийте і помістіть в духовку. Встановіть температурний режим 200 градусів. Коли крапельки на посуді повністю обсохнуть, дістаньте баночки і остудіть.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    На дно літрових банок всипте по кілька горошин запашного і чорного перцю. Туди ж відправте подрібнені гілочки кропу і трохи естрагону.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Кожен гриб дбайливо діставайте з каструлі, щоб не пошкодити її структуру. Використовуйте для цього спеціальну лопатку з дірочками. У банки вовнянки необхідно поміщати вниз головою. Викладіть перші два шари.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Посипте сіллю з розрахунку: 65 грам на кілограм вовнянок. Чергуйте шари грибів і солі до самого верху банки.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Влийте 2 столові ложки оцту. Місце, що залишилося в банку залийте окропом.

  • Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

    Накрийте металевою кришкою. Закатайте. Кожну банку переверніть. Закрутку укутайте теплою ковдрою у кілька шарів. Через дві доби перемістіть заготовку в темне, прохолодне місце.

Пробувати делікатес можна буде через 50 днів. При дотриманні правил зберігання закачування простоїть не менше 9-ти місяців.

Рецепт маринованих вовнянок і рижиков на зиму

Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

Волнушки — смачні і ситні гриби. Заготовлені на зиму разом з рижиками, вони знаходять ще більш яскравий і виражений смак. Спробуйте зробити заготовку, на допомогу вам прийдуть наші фото і відео ради.

Енергетична цінність продукту

  • калорійність – 42.1 ккал;
  • білки – 5 м;
  • жири – 0.8 м;
  • вуглеводи – 3.1 р.

Інгредієнти

  • волнушки – 1.5 кг;
  • рижики – 1.5 кг;
  • лавровий лист – 5-6 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • перець чорний горошком – 8-9 шт.;
  • листя смородини – 6 шт.;
  • рослинне масло – 70 мл;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • кріп – кілька гілочок.

Покрокове приготування

  1. Вовнянки та рижики необхідно промити, очистити від піску, бруду та землі.
  2. Укладіть грибки зручну глибоку каструлю. Підсолити. Залити водою так, щоб вони вільно плавали в посуді. Поставте ємність на вогонь і варіть півгодини після закипання.
  3. В цей час стерилізуйте банки і підготуйте ароматний розсіл. Для цього вам знадобиться окрема каструля. У неї влийте 3 літри води, додайте перець горошком, всипте цукор, сіль. Влийте оцет і рослинне масло. Ретельно перемішайте вміст каструлі. Продовжуйте варіння на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Прокип’ячені гриби відкиньте на друшляк. Дайте їм охолонути. Розріжте навпіл великі плоди, дрібні можна залишити цілими.
  5. На дно простерилізованих банок покладіть нарізані на кілька шматочків зубчики часнику, подрібнені гілочки кропу, листя смородини. Зверху укладіть вовнянки та рижики. Заповніть банку до половини.
  6. Після посоліть і повторіть шар часнику, листя смородини і кропу. Далі заповніть грибами банку до країв. Всипте ще солі.
  7. Майбутній делікатес залийте киплячим маринадом, закрити металевими кришками. Закатайте.
  8. Перемістіть закрутку під теплу ковдру. Через два дні перенесіть банки в підвал або льох. Пробуйте частування через 2 місяці.

Багато господинь цікавляться — як замаринувати вовнянки без замочування. Теоретично це можливо, однак саме цей процес дозволяє позбавитися від гіркоти і лісового сміття. В іншому випадку ви ризикуєте отримати невдалу закатку, яка вибухне через пару днів.

Якщо ж ви зважилися швидко зробити закрутку на зиму з оцтом, то рекомендується проварити грибочки довше звичайного. Залиште гриби в каструлі на вогні 50-60 хвилин. Тільки після цього приступайте до консервації. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Маринованные волнушки - пошаговый рецепт с картинками, фото и видео, как приготовить грибы на зиму с уксусом

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: