Солимо капусту по-корейськи – рецепт з фото і відео

У Кореї засолюють абсолютно всі овочі за своїми традиційними рецептами. У нас теж прижилися і полюбилися корейські засолы. Один з найпопулярніших – це капуста по-корейськи.

Різновидів її приготування незліченна кількість. Інтернет повний фото і відео рецептами приготування солоної капусти по-корейськи.

Нижче представлений один з найпростіших рецептів приготування. Якщо ви хочете приготувати супер-закуску як справжній кореєць – цей рецепт для вас ідеально підійде! Тільки врахуйте, що сильно гостру капусту не можна вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Дотримуйтесь всі умови приготування солоної капустки, щоб отримати відмінний салат, який урізноманітнює зимовий раціон.

Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видеоСолим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

Як засолити капусту по-корейськи в домашніх умовах

Інгредієнти

  • білокачанна капуста 800 г
  • морква 2 шт.
  • часник 6 зубчиків
  • лавровий лист 3 шт.
  • червоний перець ⅓ ч. л.
  • чорний мелений перець ½ ч. л.
  • цукровий пісок 5 ст. л.
  • сіль поварена 1 ст. л.
  • оцет 9% 1 ст. л.
  • вода 300 мл

На порцію

Калорії: 62 ккал

Білки: 3.4 м

Жири: 0.7 м

Вуглеводи: 9 р

Кроки 60 хв. Відео-рецепт

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Для приготування капусти по-корейськи знадобиться дві 1.5 літрові каструлі. Перед початком приготування ретельно вимийте посуд з содою і обробляємо гарячою водою.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Вибираємо щільну капусту. Молода капуста не підійде, так як листя занадто м’які. Така капуста після приготування не буде хрусткою, так і зовнішній вигляд буде не апетитний.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Ретельно перемываем капусту і моркву під проточною водою. Очищаємо від шкірки часник і моркву. Моркву натираємо на крупній тертці, а часник ріжемо на тонкі пластини.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Капусту нарізаємо великими квадратами.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Викладаємо всі овочі шарами. Спочатку капуста, потім моркву і часник. І так повторюємо кожен шар поки не закінчаться овочі.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Каструлю наповнюємо водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода починає кипіти додаємо в неї сіль, цукор, лавровий лист, червоний і чорний перець. Даємо прокипіти маринаду 2 хвилини і вимикаємо. В розсіл додаємо рослинне масло і оцет. Перемішуємо і заливаємо нашу капусту. До речі приправу по корейськи можна придбати в магазині. Якщо її смак перевірений і влаштовує вас, то можна сміливо використовувати її. Пропорції вказані на упаковці.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Зверху на капусту кладемо тарілку і ставимо 3 літровий бутель з водою, він буде виконувати роль гніту. Залишаємо капусту кваситься при кімнатній температурі. Головне, щоб на капустку не потрапляли сонячні промені, в зимовий час краще не ставити біля батареї.

  • Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

    Через 4 дні знімаємо гніт з капусти і охолоджуємо в холодильнику кілька годин. Капустка по-корейськи готова до вживання!

Солити капусту по-корейськи можна в будь-який час року. Зберігається закуска кілька місяців, за умови, що знаходиться в холодильнику.

Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

За наданим рецепту капуста виходить з легкої остринкой. Якщо ви віддаєте перевагу більш гострий продукт, то збільште пропорції чорного і червоного перцю або додайте шматочок перцю чилі.

Користь і шкода солоної закуски

У першу чергу варто відзначити, що білокачанна капустка приготовлена по-корейськи є досить дієтичним блюдом, мають низьку калорійність і не високий вміст жирів. Також ця закуска служить буквально джерелом багатьох необхідних кожній людині мікро – і макроелементів, вітамінів, серед яких – Fe, Cu, K, I, F, Mo, Ca, Mn, P, Mg, Co, Cl, Zn, Se, Na, Cr, вітаміни групи B (B1, B2, B4, B6, B9), C і PP. Саме ці якості роблять цей продукт дуже привабливим для людей, що стежать за своїм здоров’ям і фігурою.

Дане блюдо є відмінним стимулятором для нормалізації обміну речовин, допомагає знизити вміст холестерину в крові і значно покращує перистальтику ШКТ.

Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

Також фахівці рекомендують вводити його в свій раціон людям, що страждають ішемічною хворобою серця, запорами, гастритами з пониженою кислотністю, хворобами нирок і подагру.

Однак, крім всіх вищеописаних корисних властивостей, у капусти по-корейськи є і свої мінуси і протипоказання.

Зокрема деякі компоненти цієї закуски можуть викликати певні алергічні реакції у людей, схильних до даної проблеми і страждають непереносимістю будь-яких, використовуються у рецептурі, інгредієнтів.

Крім того з обережністю даний продукт варто вживати тим, у кого спостерігаються артеріальні гіпертензії різного генезу, підвищена кислотність шлунка і часті метеоризмы, а зовсім виключити з свого раціону людей з колітах, ентеритах, проносами, інфарктом міокарда, ниркової недостатністю, захворюваннями щитовидної залози і схильностями до набряків.

Правила зберігання овочевої заготовки

При виборі тари для зберігання даної закуски обов’язково пам’ятайте, що в її рецептурі використовується досить багато ароматних спецій і приправ, які можуть въесться в стінки посуду. Тому краще всього для цих цілей вибирати пропарені скляні ємності з герметично закриваються закрутками.

Солим капусту по-корейски – рецепт с фото и видео

Що ж стосується умов і термінів зберігання капусти по-корейськи, то правильно приготований і укупоренное блюдо в прохолодному темному місці, наприклад в холодильнику або льосі, може зберігати всі свої корисні і смакові якості протягом декількох місяців, але не більше півроку.

За таким же рецептом можна засолити і смачну пекінську капусту (її також називають китайською) в домашніх умовах. Пробуйте готувати кілька видів капустяних засолов і виберіть той, який припаде вам до смаку.

Можна засолити капусту по-корейськи декількох сортів маленькими порціями і балувати себе кожен день нової закускою.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: