Велика компанія за столом не обов’язково означає великий чек у магазині. Витрати часто зростають тоді, коли в меню забагато страв, дорогих продуктів і того, що готується просто «щоб було». Набагато зручніше обрати одну або дві ситні основні страви, додати прості закуски, домашню випічку та десерт, якого вистачить усім.
Почати варто зі списку гостей і приблизної кількості порцій. Якщо хочеться більше ідей для меню, про різні варіанти святкових страв можна прочитати детальніше в статті: https://lvivskirecipes.com.ua/novyny/svyatkovi-stravy-na-den-narodzhennya-dobirka-najkrashhyh/, а потім вибрати те, що підходить саме вашій компанії. Так легше скласти стіл без зайвих покупок і залишків на кілька днів.
Спочатку визначте суму, і вже потім меню
Вирішіть, скільки комфортно витратити на продукти, і приблизно розділіть бюджет між гарячим, закусками, випічкою, десертом та напоями. Так швидше стане зрозуміло, на чому можна заощадити без шкоди для меню.
Для великої компанії часто достатньо:
- однієї гарячої страви та гарніру;
- двох салатів;
- двох або трьох закусок;
- домашньої випічки;
- одного великого десерту.
Краще приготувати кілька вдалих страв у достатній кількості, ніж витратити пів дня на десяток різних позицій.
Домашня випічка добре виручає, коли гостей багато
Піца, пироги, рулети або невеликі булочки із солоною начинкою зручні тим, що їх легко поділити на порції. Начинку теж можна підібрати з доступних продуктів: картоплі із зеленню, грибів, сиру, курки, тушкованої капусти чи сезонних овочів.
Якщо готуєте дріжджове тісто, не поспішайте. Використовуйте дріжджі так, як передбачено рецептом, рідину беріть теплою, а не гарячою, і дайте тісту час піднятися. Поки воно вистоюється, можна зайнятися салатами, соусами або начинкою.
Дорогі продукти залиште для кількох акцентів
Необов’язково робити кожну закуску з червоною рибою, дорогим сиром чи великою кількістю м’яса. Такі продукти можна використати в невеликій кількості й доповнити простішими інгредієнтами. Наприклад, сир поєднати з печеними овочами, рибу залишити для кількох канапок, а курку додати в начинку для пирога.
Перед покупками зазирніть у домашні запаси. Крупи, заморожені гриби, кукурудза, соління чи овочі можуть стати частиною гарніру або закуски. Так можна використати те, що вже є вдома, і не купувати зайвого.
Не залишайте всю підготовку на день свята
Частину підготовки краще перенести на вечір напередодні. Можна відварити овочі, зробити соуси, підготувати начинки, спекти десерт або коржі. Коли меню вже складене, пройдіться по всіх рецептах і зробіть один спільний список покупок. Так менше шансів забути потрібне.
Святковий стіл може бути щедрим і без дорогого меню. Якщо заздалегідь продумати кількість страв, використати прості сезонні продукти й частину частувань приготувати вдома, їжі вистачить усім без зайвих витрат. А господарям залишиться більше часу не на кухню, а на гостей і саме свято.
