У житті мають бути задоволення, навіть якщо нема свята чи приводу. Іноді нагода – це просто гарна лляна скатертина й українські сири з келихом вина як продовження посмаку та настрою. Адже сир – це не просто продукт, а естетика та дрібниці, що формують ваш ідеальний момент.
Чому крафтові карпатські сири варто спробувати?
Карпатські сири завжди були гордістю українського сироваріння. З давніх-давен це неодмінний супутник чабанів у горах, який забезпечував їх поживними речовинами на тривалий період. Втілюючи смак та аромат пишних карпатських луків, сир став головним героєм багатьох легенд і міфів. І це не лише унікальні смаки та давні традиції, а важливий складник української культури й історії, національної кухні, що поєднує різні регіони та покоління.
Один із яскравих представників українських сироварів, які, випасаючи худобу на високих гірських полонинах, зі 100% цільного молока корів, овець, кіз і буйволиць варять автентичні крафтові сири, – це фермерське господарство «Карпатські сири». Тут застосовують основні техніки виробництва фермерського сиру, коріння яких сягає у століття. Що важливо:
- Молоко. Його чистота перевіряється ретельно.
- Згущення. Щойно кислотність молока досягає потрібного рівня, до нього додають закваску, що формує особливий смак, аромат і текстуру сиру.
- Відділення осаду від сироватки: чим більше вологи відціджують, тим твердішим стає сир.
- Формування головок і додавання солі шляхом обтирання чи занурення в розсіл. Потім сир переміщують у прохолодне приміщення для визрівання чи в коптильню для копчення.
- Визрівання та надання смаку. Саме на цьому етапі утворюються дивовижні смаки.
Поважний фермер впевнено впізнає за характеристиками сиру, за якої погоди, температури, пори року та навіть настрою сировара готувався той чи інший продукт.
Асортимент фермерських сирів
Гуцульські сири – не просто історія сироваріння, а все довкілля, що робить продукт особливим. Смак, що народжується в Карпатах, – це кохання з першого шматочка. Асортимент сирів у наших виробників – гастрономічна подорож від лавандового сиру, продукту до кави та ніжної качоти до містичного «Мольфара», буйволиного сиру без казеїну, гауди з трюфелем або червоним перцем.
А ще для свята смаку:
- сир із травами – коров’ячий сир з базиліком, кмином і чебрецем;
- витримана гауда – класика, що зачаровує наче бабусині історії;
- сирна кулька в спеціях;
- гуцульська овеча бринза з душею Карпат;
- брюност – норвезький делікатес із гуцульським пряженим молоком і кунжутом для фанатів несподіванок;
- спеціаго – витриманий сир із твердим характером.
І ще чимало смаколиків, які хочеться куштувати один за одним, аби не втратити жодну знахідку для гурманів.
Поради щодо зберігання та дегустації
Ключові умови для зберігання сиру – вологість і температура. Загалом найкраща температура – 5-15°С, відносна вологість – не менше ніж 80%. А ще важлива циркуляція повітря: якщо занадто прохолодно, сири можуть сохнути та розтріскуватися, якщо занадто тепло – стануть кашею. Ідеальні умови:
- м’які сири – 5°С, вологість 85-95%;
- зі скоринкою – 10-13°С, 90% і вище;
- тверді – 13-16°С, вологість 80% і вище.
Пакувати сири краще у спеціальний папір, а зберігати на нижній полиці холодильника. Важливий індикатор якісного сиру – його запах: він має залишати приємний шлейф.
Не зволікайте, відкрийте для себе унікальність та багатство «Карпатських сирів»! Смакуйте і насолоджуйтесь – інтернет-магазин сирів та інших крафтових смаколиків подарує вам світ насолоди.
