Moet & Chandon — всемирно известный производитель элитного шампанского. История появления бренда берет свое начало во Франции в XVIII веке. Винодельческий дом был основан в 1743 году двумя предпринимателями: Клодом Моэтом и его зятем Пьером-Габриэлем Шандоном.
Шампанское «Моет Шандон» с момента своего появления и по сей день остается символом престижа и роскоши. Продукцию марки высоко ценили Наполеон, Королева Виктория, Людовик XV. Сегодня компания владеет 1100 га виноградников и ежегодно выпускает около 26 000 000 бутылок напитка, в том числе и для Королевского двора Великобритании.
Сырье для производства
Шампанское знаменитого бренда производится из смеси нескольких сортов винограда:
- Шардоне (Chardonnay) — обеспечивает свежий, фруктовый характер, добавляя яркость, минеральные ноты в аромат и вкус шампанского.
- Пино Нуар (Pinot Noir) — вносит вклад в цвет, структуру и плотность шампанского, придавая ему ягодные и фруктовые ароматы.
- Пино Менье (Meunier) — придает вину более мягкий характер.
Производитель использует разные пропорции перечисленных сортов в зависимости от конкретного вида шампанского, чтобы обеспечить характерный для него стиль и вкус.
Технология производства
Шампанское Moet & Chandon производится с помощью традиционного метода, еще называемого «шампенуаз». Весь процесс состоит из нескольких этапов:
- Сбор винограда вручную в регионе Шампань во Франции.
- Первичное брожение. Сок из винограда перегоняется в вино с помощью добавления дрожжей, в результате чего образуются алкоголь и углекислый газ.
- Смешивание вин, или ассамбляж. Различные сорта вин урожаев разных годов смешиваются для создания неповторимого вкуса.
- Готовое вино перекачивается в бутылки, в которых происходит вторичная ферментация. В этот момент добавляется сахар и дрожжи для образования характерных для игристого вина пузырьков.
- Бутылки с шампанским хранятся горизонтально в подземных погребах в течение определенного времени (от нескольких лет до десятилетий), чтобы напиток созревал и развивал сложные вкусовые ноты.
- Дегоржаж. На этом этапе удаляется осадок, образовавшийся в бутылках в процессе вторичной ферментации.
- Регулируется уровень сладости посредством добавления сахара и виноградного сока. Этот этап определяет степень сухости или сладости шампанского.
- Далее бутылки закупоривают специальными пробками и отправляют на «отдых» на несколько месяцев или лет.
- На последнем этапе бутылки упаковываются и отправляются на продажу.
Благодаря сложной технологии производства получается уникальное шампанское, отличающееся высоким качеством и удивительным, неповторимым вкусом.
