Для создания идеальных кондитерских десертов рекомендуется использовать специальные приспособления. Например, насадки на кондитерский мешок представлены в широком ассортименте, они позволяют создать оригинальный декор непосредственно на готовом изделии.
Типы насадок
Кондитерские насадки – незаменимый помощник кондитера, они продаются, как поштучно, так и в наборах. Изготавливаются из разных материалов, бывают открытыми и закрытыми, а также с разным диаметром.
Основные типы насадок для кондитеров:
- «Трубочка» круглая,
- открытая и закрытая звезда;
- Сент-Оноре;
- Корзина;
- Лепесток;
- Травка;
- Сфера (Восточная роза).
Самой распространенной или базовой является круглая насадка. Еще одна востребованная – это открытая и закрытая звезда. Вторая отличается от первой подвернутыми вовнутрь лучиками.
Сент-Оноре предназначена для создания узоров с глубоким рифлением. Корзина имеет комбинированный срез, за счет чего можно создать красивое плетение. Лепесток – насадка в виде плоской трубочки.
Травка предназначена для создания островков травы и цветочных тычинок. Бывает с разным количеством отверстий. Еще одной незаменимой насадкой для украшения тортов является Сфера.
Функции насадки
Круглая насадка подходит на любой мешок кондитерский, и бывает разного диаметра. Например, маленькой наносят подписи на торт и орнаменты, средней украшают печенье, а большой профитроли, заварные булочки, бисквит «Буше» и др.
Открытая звезда большого размера применяется для украшения капкейков, а меньшего для тортов, создания домашнего зефира, меренги и др. Закрытая звезда позволяет создавать оригинальные волны и ярко выраженные бороздки.
Сент-Оноре создает красивые узоры, рифленые бордюры, звездочки, цвета и пр. Корзина используется для получения плетеных решеток, полос, ленточек, главное, правильно подобрать диаметр.
Лепесток позволяет создать красивую розу на торте всего за одно движение, что существенно упрощает и ускоряет процесс декорирования. Сфера незаменима для получения красивой шапочки на капкейках и узоров на тортах.
Факторы, которые следует учитывать при выборе насадок для торта
При выборе насадок для торта необходимо учитывать ряд факторов. К ним относят:
- размер (цифра или буква);
- буквенное обозначение (обозначает размер или стиль);
- материалы изготовления;
- диаметр;
- целевое назначение и др.
При выборе материалов следует отдавать предпочтение металлическим насадкам. Они по сравнению с пластиковыми характеризуются повышенной прочностью, надежностью, износостойкостью и долговечностью.
Опытные кондитеры советуют покупать насадки по отдельности, а не в наборе. На практике, большинство из них не используются по назначению.
Дизайн и стиль торта
Для создания красивого декора нужен опыт и соблюдение простых рекомендаций. Так, кондитерский мешок следует держать в правой руке, а левой рисовать узоры.
Важно научиться правильно надавливать на мешок, чем водить насадкой. Для того чтобы крем аккуратно лег на декор необходимо сделать движение вдоль изделия и от себя.
Если резко опустить кондитерскую насадку и убрать ее, то получится красивый незаметный шарик, а не конус.
Кондитерские мешки изготавливаются из разных материалов, но лучше выбирать силиконовые или пластиковые. Они просты в применении и уходе, надежные и долговечные, совместимы с разными насадками.
Правильно подобранные мешки с насадками позволяют создавать кулинарные шедевры. Главное, пробовать и обязательно все получится.
