Залежно від мети заходів виділяють різні формати кейтеринг-обслуговування, у сьогоднішній статті детальніше розглянемо формат фуршету.
Фуршет-популярний формат для організації харчування весіль, днів народжень, корпоративних та ділових заходів, конференцій. Формат зручний тим, що гості самостійно обирають вподобану страву, вільно переміщаються та спілкуються один з одним. Для учасників різноманітних заходів такі формати є дуже зручними, проте в ініціаторів додається чимало турбот, як усе організувати на найвищому рівні. Якщо розібратись детальніше, то насправді правила організації фуршету є простими, але мають свої особливості.
Місце проведення фуршету
Фуршет є компактним форматом організації харчування на різноманітних заходах, не потребує багато місця, тому його зручно проводити практично скрізь (офіс, природа, конференц-зали тощо).Приміщення має мати місце для встановлення столів з стравами та напоями, та варто передбачити місце де учасники заходів можуть перепочити ( наявність стільців), якщо захід проводиться на природі, то подбайте про тенти, які захистять від сонця чи опадів.
Розробка фуршетного меню
Фуршетне меню являє собою невеликі порційні страви, часто для яких не використовують столові прибори навіть. Складається меню переважно із закусок: бутерброди, брускети, тарталетки, канапе, м’ясна та сирна нарізка, роли, млинці, порційні салати. Серед солодощів на фуршетному столі можуть бути маленькі тістечка, капкейки, фруктова нарізка.В якості напоїв обирають безалкогольні ( вода, соки, лимонад, морс), алкогольні (шампанське, вино тощо).
Закупівля продуктів
Приготування фуршетного меню потребує закупки якісних, свіжих продуктів, з яких готуватимуть страви. Даний етап є важливим, адже все повинно бути приготовлено із свіжих продуктів, страва має мати апетитний вигляд та приносити задоволення від споживання.
Приготування страв
Страви готують відповідно до обраного вами меню. Для приготування використовують лише якісні продукти, приготовлені закуски розміщують так, щоб зручно було їх взяти, використовують підручні засоби, наприклад шпажки або спеціальний порційний посуд тощо.
Оформлення столів
Щоб провести фуршет необхідно кілька столів, як правило вони вищі ніж звичайні, один стіл для того, щоб розмістити страви, а інший де гості можуть зупинитися, щоб поїсти. Стіл має бути зручно розміщений, щоб відвідувачам було зручно підійти до страв, а офіціантам поповнювати запаси фуршетних страв. Столи застилають скатертиною, красиво оформляють квітами, свічками, тематичними статуетками, можливе оформлення відповідно до стилю заходу.
Сервірування столів
Сервірувати стіл потрібно за 30 хвилин до початку фуршету, щоб страви мали апетитний та свіжий вигляд.Страви варто оформлювати так, щоб зручно було взяти, використовують щипці, шпажки. порційний посуд, кількість тарілок та столових приборів має бути в розрахунку 2-3 на гостя.Напої подають у келихах, фужерах. Окреме місце на столі виділяють для кави та чаю, а також розміщують на столі серветки, соуси тощо.
Обслуговування
При проведенні фуршету необхідно слідкувати за чистотою і порядком, наявністю необхідної кількості приборів та посуду, прибирати вчасно брудний посуд, приносити нові страви, допомагати гостях у разі необхідності, офіціанти мають ненав’язливо пропонувати гостям закуски та напої.
Правила етикету на фуршеті
Фуршет – це захід, який крім організаційних особливостей вимагає особливої поведінки і від гостей. Запрошені неспішно приймають їжу, наповнюючи тарілку за потребою, у разі необхідності можуть звернутись до офіціантів, які з радістю допоможуть .
Фуршет можна оформити самостійно, що займе багато вашого часу в організації всіх моментів, або замовити послуги у спеціальних компаній. Нині з сучасним активним ритмом нашого життя, актуальним є заощадження свого часу та енергії, тому ви можете замовити послуги кейтерингу , який забезпечує організацію фуршету. Кейтеринг- це унікальна, корисна послуга організації фуршетів, кава-брейків на різноманітних заходах, яка пропонує смачне меню та сервіс на вищому рівні, що відповідатиме специфіці конференцій, нарад, весіль тощо, а також потребам клієнтів. Адаптується до різних локацій та тематик, кейтерингова компанія забезпечує високий рівень сервісу та якості.
Кейтеринг, спрощує організацію заходу для вашого корпоративу, конференції, святкової події, забезпечує гостей високим сервісом обслуговування, тому варто пам’ятати, що від якісного кейтерингу залежить загальна атмосфера і враження від вашого заходу.
