Чайний гриб: як виростити з нуля покроково в домашніх умовах Фото Відео

Фангу, японська губка, чайна медуза, японський, маньчжурський, морський або чайний гриб – ці назви мають на увазі під собою симбіоз дріжджового гриба з бактерією. На його основі готується прохолодний напій, іменований чайним квасом, який має лікувальні властивості і досить легко готується. З даної статті ви дізнаєтеся як правильно виростити чайний гриб з нуля в домашніх умовах.

Що таке чайний гриб

Перші згадки про чайне грибі (наукова назва медузоміцет) відноситься орієнтовно до 220 році до н. е. в китайських джерелах династії Цзінь, як про очисному і наполняющем енергією напої.

На початку XX століття напій перетнув кордон на російському Далекому Сході і до початку Другої світової війни поширився по території Європи. Вивчення складу показує, що чайний гриб — це сукупність двох мікроорганізмів: дріжджових грибів і органічних кислот.

Завдяки своєму унікальному складу чайний гриб корисний для організму людини:

• Відбувається посилення обміну речовин.
• Активізуються процеси травлення і функції підшлункової залози.
• Виліковує хвороби горла і порожнини рота.
• Сприяє позбавленню від нежитю.
• Прискорює загоєння ран і лікує хвороби шкірних покривів.
• Надає дієву допомогу при порушенні роботи серцево-судинної системи.
• Знижує холестерин, перешкоджає утворенню бляшок.
• Використовується при лікуванні очних хвороб.
• Допомагає боротися із зайвою вагою.
• Використовується в косметології.

Але не варто пити цілющий напій всім без винятку. Люди з такими захворюваннями, як

• гастрит,
• виразка шлунка,
• виразка дванадцятипалої кишки,
• хронічна гіпотонія,

повинні утриматися від прийому чайного квасу.

Способи вирощування чайного гриба

Вже сама назва продукту — чайний гриб — закладена підказка про інгредієнти, необхідному для вирощування медузомицета. Листовий чорний чай, без ароматичних добавок. Додатково знадобиться цукровий пісок і ідеально чиста скляна банка.

З солодкого чаю

Тару миють із застосуванням харчовою содою, щоб не залишилося жодної крупинки старої їжі і сторонніх запахів. Перед використанням можна застосувати стерилізацію.

Спочатку готують живильне середовище: заварюють неміцний чай: 2 чайні ложечки на літр води. Додають 2-3 ст. л. цукрового піску і перемішують до повного розчинення останнього.

Остиглий напій проціджують і наповнюють банку на 2/3 об’єму.

Посудину ставлять у темне місце з кімнатною температурою і залишають на тиждень. За цей термін на поверхні солодкого чаю повинна утворитися тонка плівка, яка буде свідченням успішного зародження грибного тіла.

З’являється специфічний оцтовий запах, який незабаром зникне, але його поява — це ще одне підтвердження, що все йде правильно. Ємність залишають у колишньому місці ще на 1,5 місяці.

Після закінчення часу медузоміцет збільшиться в розмірах. Його акуратно виймають з банки, обполіскують теплою кип’яченою водою і поміщають у велику за розміром ємність.

В посудину наливають свіжий солодкий чай, зверху накривають складеним вчетверо шматком марлі, зав’язують і знову ставлять в тепло, але не темряву. Тепер чайного гриба потрібен світло без прямих сонячних променів.

Через 3 дня в літній період і 5 днів взимку напій буде готовий.

Для оздоровлення гриба готують новий чайний напій і опускають в нього обмитий гриб.

З ягід шипшини

Напій, приготований на основі солодкого чаю, добре втамовує спрагу, відновлює сили. Але якщо господині хочеться розкрити весь спектр дії чайного гриба і захистити домочадців в сезон застуд від захворювання, можна приготувати напій на основі настою з плодів шипшини.

Принцип вирощування медузомицета аналогічний попередньому варіанту, але є і відмінності.

1. Свіжі чи сушені ягоди шипшини (4 ст. л.) засипають у термос і вливають половину літра окропу.
2. Щільно закривають і витримують 5 днів.
3. По закінченні терміну готують 3-літрову чисту банку і чайний напій — 1 ст. л. заварки чаю на 1 склянку окропу.
4. У банку зливають проціджений настій шипшини, вливають відфільтровану чайну заварку, додають 5-6 ст. л. цукру, прикривають марлею і прибирають в тепло.

На формування гриба піде 1,5-2 місяці.

З живого пива

Для вирощування чайного гриба знадобиться 100 мл живого непастеризованого пива, 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. кислого вина.

Всі компоненти змішують і ставлять в темне і тепле місце. Вже через кілька днів на поверхні з’явиться плівка чайного гриба. З часом вона збільшиться в об’ємі і її можна буде перемістити в неміцний і підсолоджений чайний розчин.

Подальше утримання супроводжується тими ж діями, що і при вирощуванні медузомицета на основі чайної заварки.

З яблук або яблучного соку

Технологія вирощування чайного гриба з яблук.

1. Яблука кислих сортів (Симиренка, Антонівка, Джонаголд) миють і просушують.
2. Потім плоди, разом із серцевиною, труть на пластиковій тертці. 400 г отриманого пюре викладають в скляну банку і вливають 1,5 л прохолодної кип’яченої води. У ємність також додають 15 г дріжджів для хлібопечення і 150 г рідкого меду.
3. Складові перемішують дерев’яною лопаткою і ставлять у темне місце.
4. Щодня закваску з яблук заважаю, а після закінчення 10 днів перекладають у бавовняний мішечок і ретельно віджимають.
5. Отриману рідину зливають у скляну банку, накривають марлевим клаптем і залишають на 2 місяці.
6. До кінця періоду на поверхні з’явиться молодий чайний гриб, що нагадує багатошаровий блін.

Тепер його можна помістити в чистий скляний посуд, залити неміцним підсолодженим чаєм і почекати 5-7 днів, щоб насолодитися корисним комбучи — ще одна назва напою на основі чайного гриба.

Трохи простіше виростити медузоміцет з натурального яблучного соку. Знадобиться залишити трохи соку, приблизно 0,5 л, на дні банки і прибрати в темне місце і тепле місце на півтора місяця.

На поверхні соку за цей час утворюється щільний шар — це і є чайний гриб. Його перекладають у чисту банку і заливають підсолодженим чаєм. Банку прикривають марлею і настоюють. Через тиждень або трохи раніше напій буде готовий до вживання.

Як приготувати гриб з додаванням трав

Приготування чайного гриба на травах залежить від уподобань господині у виборі вихідної сировини. Можна використовувати м’яту, мелісу, материнку, звіробій і будь-які цілющі трави.

Далі набір з 200 г улюблених трав заливають гарячою водою (3 л) і залишають на ніч, щоб рідина ввібрала в себе весь аромат і цілющу силу трави. Потім настій додають трохи меду, проціджують і опускають чайну медузу.

Вже через тиждень можна пити трав’яний настій, посилений дією чайного гриба.

Вирощування чайного гриба з нуля з шматочка шару

Якщо у вас є знайомі, які вже п’ють цілющий напій з чайного гриба, попросіть у них шматочок шару для розведення. Медузоміцет досить швидко зростає і в хороших умовах придбає розміри і форму, властиві даному рослині.

На замітку. Для приготування чайного напою можна використовувати як чорні, так і зелені сорти чаю.

Для шматочка чайного гриба необхідно приготувати поживний розчин.

1. На 1 л окропу беруть 2 чайні ложки заварки.
2. Додають 40 г цукрового піску і ретельно розмішують до повного розчинення кристалів.
3. Напій охолоджують до кімнатної температури і, процідивши, переливають у банку. Ємність повинна бути дуже добре вимита з застосування харчової соди.
4. У солодкий розчин поміщають шматочок шару, накривають марлею і кріплять її канцелярською гумкою.

Ємність прибирають в тепле місце. Через 5-7 днів смачний і корисний напій буде готовий до вживання.

Як правильно доглядати за чайним грибом

Виростивши чайний гриб в домашніх умовах можна довго насолоджуватися цілющим напоєм тільки за умови належного догляду за медузомицетом. Якщо на початку зародження чайного тіла йому достатньо малого об’єму (0,5-1 л) рідини, то в процесі росту кількість розчину доводять до 3 літрів.

Не буде порушенням умов утримання чайного гриба, якщо господиня використовує одного разу спитую заварку. Її повторно заливають окропом, додають цукор, охолоджують, фільтрують і вливають в банку. Не слід зловживати солодощами: на 1 л чаю додають 2-3 ст. л. цукру.

На замітку. Ретельно стежте за чистотою чайного напою. В ньому не повинні бути присутніми чаїнки і кристали нерозчиненого цукру.

Будь-яке чужорідне тіло може викликати цвіль на поверхні гриба.

Як промивати (банні дні)

Щоб зберегти чайний гриб в здоровому стані за ним потрібен догляд. Не багато і не мало, але приблизно 1 раз на місяць взимку і 1 раз в 1-2 тижні влітку для медузомицета влаштовують банні дні. Це означає, що в намічений день

• гриб гранично обережно виймають з банки і викладають в широку і глибоку тарілку;
• до цього часу повинна бути вскипячена і охолодити вода (застосовувати водопровідну воду не рекомендується);
• гриб заливають водою і обережно промивають;
• потім медузомицету дають подихати протягом 2-3 хвилин і знову поміщають у звичайну для нього середовище.

На замітку. Здоровий чайний гриб завжди знаходиться на поверхні настою. Якщо він став неприродно розшаровуватися, то, швидше за все, відбулися відхилення в розвитку і краще утриматися від вживання напою.

Банні дні для чайного гриба якраз і стоять на захисті здоров’я медузомицета.

Чим підживити чайний гриб

Чайний гриб живиться трохи солодким і неміцним розчином чаю, який готується в наступних пропорціях:

• на 1 л світло-коричневого чайного розчину додають 3 ст. л. цукрового піску;
• ретельно перемішують;
• фільтрують;

обов’язково охолоджують і доливають в ємність з чайним грибом.

Завжди слід пам’ятати про те, що чай додають в банку з медузомицетом остиглим, інакше можна обпалити чайне тіло.

Як правильно розмножувати чайний гриб

Насолоджуючись і оздоравливаясь прохолодним напоєм, не слід упускати з виду зовнішнє стан грибного тіла. На якомусь етапі стане помітно, що гриб відшарувався — це значить, що він пустив «дитинку». Саме час використовувати «молодняк» для приготування нової порції напою.

Чому слід віддати перевагу новому чайному тілу? Вся справа в тому, що дорослий гриб виділяє більшу кількість оцтової кислоти і вживати напій рекомендується розведеним водою. Напій з молодого гриба більш ніжний і приємний на смак.

Умови зберігання

Для отримання якісно чайного гриба необхідно дотримуватися деяких правил утримання і зберігання.

1. Вирощувати медузоміцет необхідно в скляній банці, оскільки металева або пластикова посуд може викликати небажані окисні реакції, які призведуть до погіршення якості готового продукту і втрати цілющих властивостей напою.
2. Посудину з чайним розчином, де тільки зароджується медузоміцет або розвивається вже дорослий гриб, не слід закривати щільно. Без доступу повітря чайний гриб задихнеться. Скляну банку прикривають шматком марлі, що забезпечує вільну циркуляцію повітря і служить захистом від пилу і мошок.
3. Оптимальний температурний режим для розвитку гриба витримується в межах 20-25⁰С, без попадання прямих сонячних променів.

Якщо ж господарці знадобилися з якихось причин призупинити виробництво прохолодного напою, то існує можливість (і не одна) зберегти чайний гриб.

Варіант 1. Гриб виймають з банки, упаковують поліетиленовий пакет і закладають на зберігання в овочевий відділ холодильника. При зниженій температурі біля чайного гриба сповільнюються процеси розвитку, і він впадає в «сплячку». Коли його знову помістять в живильний чайний розчин і підвищать температуру змісту, ріст і розвиток медузомицета відновляться.

На замітку. Після відновлення процесу приготування чайного квасу, першу порцію напою, після тижневого настоювання, зливають. Наступні порції вже можна вживати для втамування спраги.

Варіант 2. Чайний гриб можна висушити і прибрати на якийсь час на зберігання. Для цього його витягують з настою, промивають і викладають на тарілку для просушування. Гриб періодично перевертають, щоб поверхня не покрилася цвіллю. Тарілку бажано накрити кухонним рушником, щоб тіло не проникла пил і на ньому не оселилися мошки.

Сухий гриб поміщають на полицю холодильника або шафки до часу запитання.

Щоб чайний гриб ожив, його поміщають в солодкий чайний розчин і продовжують використання в оздоровчих та спраговгамовуючих цілях.

Варіант 3. Зберігання чайного гриба у власному розчині передбачає зниження температурного режиму і повне затемнення.

Для цього підійде холодна комора або затишний куточок біля балконних дверей. Коли чайний гриб відпочиває подібним чином, він вимагає догляду: його слід промивати 1-2 рази в місяць і перекладати в свіжоприготований розчин чаю.

Можливі проблеми при вирощуванні чайного гриба

Якщо взяти до уваги корисність комбучи і значний термін зберігання готового напою в холодильнику (1,5-2 місяці), то стає зрозуміло, що дуже важливо стежити за здоров’ям медузомицета, вирощеного в домашніх умовах.

1. Гриб розшарувалося. Швидше за все, господиня вчасно не відокремила утворилася дитинку і чайний гриб почав ділитися самостійно. Його слід акуратно витягти з посудини і відшарувати. Нове чайне тіло помістити в окрему тару для подальшого культивування. Або поділитися з друзями.
2. З’явилися бурі плями на поверхні. Це говорить про витрати у догляді. Плями — це опіки, які з’являються, коли цукор насипається в банку з чайної медузою. Щоб такого не відбувалося, доливайте в банку вже солодкий і проціджений чай.
3. Не газується. Ймовірно, чайний гриб перезріло і вимагає свіжого харчування. Медузоміцет необхідно промити і «напоїти» новим складом.
4. Гриб покрився цвіллю. Причина може критися в холодному повітрі, який контактує з поверхнею гриба. Звичайно ж, його краще замінити, але, якщо є бажання і час, то приступимо до реанімації. Для цього за допомогою двох вилок видаляють зіпсований шар, а решту промивають. Потім гриб поміщають в яблучний оцет і залишають на ніч для очищення і відновлення сил. Вранці готують свіжий чайний розчин, зливають у чисту банку і переселяють чайну медузу, додавши 1 ст. л. фруктового оцту.
5. У ємності з чайним грибом не відбувається бродіння. Це означає, що порушений температурний режим або позначається брак цукру. Виправити проблему не складно.
6. Медузоміцет потемнів. Таке відбувається, якщо напій тривалий час не зливається. Концентрація оцтової кислоти зростає, що позначається на зовнішньому вигляді чайного гриба. Гриб промивають і заливають свіжим солодким чаєм.

Як виростити чайний гриб з нуля. 7 корисних властивостей чайного гриба — відео

Щоб завжди мати під рукою тонізуючий і цілющий напій, не потрібно ніяких капіталовкладень і спеціальних знань. Досить запастися терпінням і домашній прохолодний напій стане приємним різноманітністю втамування спраги.