Просекко — молодое и свежее игристое вино, которое производят в Италии. Слабоалкогольный напиток подают в качестве аперитива в чистом виде, а также смешивают в коктейлях. Ошибочно считать, что Prosecco — разновидность шампанского. Почему — разберемся в статье.
Просекко за 60 секунд: что можно купить на полках магазинов
Прежде чем заказать бутылку Просекко по выгодной цене в интернет-магазине GoodWine по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye/igristye/prosecco.html, стоит разобраться, что это за напиток. Ключевые факты:
- Игристое вино преимущественно производят из белого винограда. Самый популярный сорт — Глера. Его в составе Просекко должно быть не менее 75%. По желанию производителя основной виноградный сорт дополняется другими: Шардоне, Пино Гриджио, Пино Блан. Это особенно полезно, когда виноград Глера прошел тяжелый вегетационный период.
- Выделяют разные стили Prosecco: Frizzante и Spumante. Последний вариант — самый распространенный. Давление в бутылках составляет около 3 бар. Frizzante — разновидность игристого вина с пузырьками меньшего размера.
- Также игристое вино реализуется с разной концентрацией остаточного сахара: Brut (до 12 г/л), Extra-Dry (12–17 г/л), Dry (17–32 г/л) и Demi-Sec (32–50 г/ л).
- Для изготовления Просекко прибегают к популярному методу Шарма. Вторичное брожение происходит не в герметично укупоренных бутылках, а в металлических резервуарах.
Просекко производят только в двух регионах — Венето и Фриули. Они располагаются на северо-западе Италии. Игристое вино, изготовленное за пределами этой области, не может называться Prosecco.
Просекко VS шампанское: разница в понятиях
Главный критерий разграничения — технология производства. Шампанское изготавливают по классическому методу. Оборудование дорого обходится винокурням, поэтому Просекко обычно продается по более низкой цене, чем шампанское. Метод Шарма раскрывает характеристики виноградного сорта Глера. На выходе получают сбалансированное вино с насыщенным цветочным ароматом, но мягким фруктовым вкусом.
Гастрономические сочетания: вкусо-ароматическая картина Prosecco
Около 80% ассортимента Просекко — сухое игристое вино. Слабоалкогольный напиток характеризуется средней или высокой кислотностью и узнаваемой вкусо-ароматической композицией. Она раскрывается нотами лимона, апельсина, лайма. Привкус — грушевый, с оттенком зеленого яблока и персика.
Лучше всего подавать Просекко во время позднего завтрака или обеда. Сочетайте с легким овощным салатом или дыней, завернутой в прошутто. Сладко-пикантный акцент игристого вина оттеняет закуска с вяленой ветчиной и сухофруктами. Если хотите выпить бокал Prosecco за ужином, остановитесь на интернациональных блюдах: суши, пряная тайская курица, ризотто.
