Бланманже (біла страва) – французький десерт з невагомою структурою та делікатним смаком. Спочатку цю страву готували на мигдальному молоці, а як загусник використовували крохмаль або манку. Пізніше до десерту почали додавати у світлі фрукти, ягоди, горіхи та збирати бланманже шарами з різними топінгами. Сучасний десерт можна приготувати на основі будь-яких молочних продуктів чи їх веганських аналогів. Використовуйте якісний сир, сметану та натуральний йогурт у різних пропорціях. Як загусник найкраще взяти желатин. Добавки з ягід та фруктів комбінуйте за бажанням. Але намагайтеся використовувати світлі плоди, щоб колір десерту залишався білим. Кількість цукру можна збільшити за бажанням.
Бланманже можна приготувати в порційних керамічних формах, склянках або використати силіконову форму. Ми приготували десерт у формі бульбашки та вийшло дуже повітряно та витончено.
Інгредієнти:
- Сир – 110 р.
- Дрібний цукор – 50 г.
- Йогурт – 120 мл.
- Сметана 21% – 110 р.
- Ванілін – 1 р.
- Желатин – 15 р.
- Вода – 60 мл.
- Білий виноград (кишміш) – 10 г.
- Вершкове масло для змащування – 5 г.
- Кокосова стружка – 2 г.
Як приготувати:
1. Сир викласти в миску, додати цукор та ванілін.
2. Вилити йогурт та сметану.
3. Збити масу блендером до однорідності.
4. У чашку всипати желатин.
5. Додати кип'ячену воду і залишити на 10 хвилин для набухання. Розтопити желатин на водяній бані та влити в молочно-сирну суміш. Перемішати.
6. Форму змастити вершковим маслом. Особливу увагу звернути на кути. Вилити молочну суміш.
7. Розкласти виноград. Десерт залишити у холодильнику для стабілізації на 3 години.
8. Десерт відокремити від форми за допомогою зубочистки. Бланманже звільнити від форми та викласти на тарілку для подачі. Посипати десерт кокосовою стружкою.
Страва виглядає дуже апетитно має приємний солодкий смак із молочним присмаком. Структура у бланманже стійка та ніжна. Десерт напевно припаде до смаку вашим рідним та близьким. Його можна подати на святковий стіл або до невеликої сімейної урочистості. Зберігати страву у холодильнику.
Смачного!
