Цікава випічка для полудня або швидкого перекушування – булочки «Косички». Своєю назвою вони зобов'язані зовнішньому вигляду, адже вони справді виглядають як коса. Начинка може бути будь-який, але ароматний і ситний варіант, який сподобається і дорослим, і дітям, – це картопля з сиром.
Для смаку можна додати і рубану зелень, таке доповнення тільки поліпшить булочки.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 450 г.
- Тепле молоко – 200мл.
- Сухі експрес-дріжджі – 10 г.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Олія вершкове – 30 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
Для начинки:
- Картопля – 5 шт.
- Сир Російський – 120 р.
- Молоко – 3 ст. л. – 3 ст. л.
- Невеликий пучок кропу – 1 прим.
Як приготувати:
1. Розпочати приготування можна з картоплі. Бульби вимити та очистити, а потім помістити в каструлю та залити водою. Додайте сіль, краще, якщо це буде адигейська сіль.
2. У миску з теплим молоком насипати сухі дріжджі та перемішати.
Будьте уважні, дріжджі не повинні бути прострочені.
3. Також потрібно додати цукор, без нього дріжджі не працюватимуть і опара не підніметься.
4. Залишіть опару на 10 хвилин. Після цього вбийте куряче яйце та перемішайте.
5. Додайте масло до майбутнього тесту та перемішайте.
Вершкове масло варто дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно було кімнатної температури.
6. Тепер можна додати борошно, що просіює, і вручну замішати тісто.
7. Готове тісто потрібно накрити рушником і залишити на півтори години. У результаті тісто збільшиться у розмірі приблизно вдвічі.
8. Коли картопля звариться, з неї потрібно злити рідину і швидко потовкти кухонною товкачем до стану пюре.
9. Молоко підігріти та влити до картопляного пюре.
10. Кріп або кинзу – на ваш смак – подрібнити і також всипати до картопляного пюре.
11. На великій тертці подрібніть твердий сир і додайте в каструльку до картоплі.
12. Ретельно перемішайте інгредієнти в начинці, вона має бути однорідною.
13. Тісто розкачати за допомогою качалки.
Краще використовувати спеціальний килимок, або присипати поверхню столу борошном.
14. Тісто потрібно нарізати на прямокутні пласти. З одного боку шматок потрібно порізати на три частини – тут формуватиметься кіска. На іншу частину помістіть начинку та заліпіть за принципом пиріжка.
15. Сформовану кіску потрібно викласти на защипану частину, закріпивши, щоб вона не розвалилася при випіканні.
16. Готові булочки викладіть на змащене лист або пергамент і залиште на 10 хвилин, щоб тісто піднялося.
17. Випікати булочки слід 20 хвилин, а щоб вийшла красива скоринка, змастіть молоком або міцним чаєм.
Подавати на стіл можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Смачного!
