Покрокове приготування справжнього грузинського блюда у казані з курки з томатами та часником. Спочатку чахохбілі робилося з фазана, але рецепт з фото поступово трансформувався, і тепер його готують із будь-якої птиці особливо з домашньої. Відмінною особливістю цієї страви було сухе обсмажування м'яса, але згодом привнесли правки, і стали смажити у вершковому маслі, що позитивно позначилося смаку частування. Як правило гасіння чахохбілі з курки відбувається без додавання води, вся рідина береться з цибулі та помідорів, решта овочів у казані на розсуд кухаря
інгредієнти
- Курка бройлер – 1 шт.
- Помідори – 8 шт.
- Цибуля велика – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Вершкове масло – 100-120 г (половина пачки)
- Кінза – 2 пучки
- Сіль, чорний перець, хмелі-сунелі – до смаку
Як приготувати чахохбілі з курки на багатті
Беремо із собою на природу необхідні продукти для рецепту
Розігріваємо казан на багатті до високих температур
Видаляємо шкіру з курки повністю
Відправляємо в казан половину пачки вершкового масла.
Обсмажуємо курку без солі до золотистого стану
Не обсмажені шматки перевертайте до стінок казана
Тут головне надати золотистого вигляду м'ясу, до готовності доводити не треба, трохи пізніше воно ще гаситиметься.
Нарізаємо цибулю не півкільцями а пір'ям
Дрібно ріжемо голівку часнику
Полу готову курку виймаємо з казану для подальшої обробки
У масло, що залишилося, закидаємо цибулю, пасируємо 2-3 хвилини, виймаємо
Нарізаємо кубиком помідори, відправляємо в казан
Додаємо в томати сіль за смаком, пасеруємо 2-3 хв.
Остиглу курку приправляємо сіллю, перцем і хмелі-сунелі, добре перемішуємо зі спеціями.
Відправляємо курочку назад у казан, в томатний соус по-грузинськи
Наливаємо 50 мл води в посуд, в якій знаходилася курка, виливаємо вміст у казан. Ці смаколики не повинні пропадати
Накриваємо чахохбілі з курки кришкою, гасимо 10 хвилин
Додаємо пасеровану цибулю, гасимо ще 10 хв. на вогнищі
Ріжемо кінзу, зелені у грузинському чахохбілі мало не буває. Можна замінити петрушкою або кропом
Ріжемо часник, і разом із зеленню відправляємо в казан із куркою
Не перемішуючи закриваємо кришкою, готуємо останні 5-10 хвилин
Час приготування вийшов, смачне чахохбілі в казані на багатті готове. Виловлюємо курку по-грузинськи, поливаємо зверху соусом, подаємо гостям.
Рецепт чахохбілі з курки у казані на плиті
Інгредієнти:
- Курка тушка – 1 шт.
- Очищені томати у власному соку – банку
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Томатна паста – 1 столова л
- Хмелі-сунелі, чорний перець, цукор – по 1 чайній л
- Сіль – регулюйте за смаком
- Кінза свіжа – пучок
- Олія рослинна – 100 мл
Чахохбілі по-грузинськи на плиті з фото
Нарізаємо курку на шматки, перерубуємо ножем кісточки
Ріжемо цибульку пір'ям
Шинкуємо зелень кінзи
Часник нарізаємо часточками
Подрібнюємо консервовані помідори, сік не виливаємо
Нагріваємо казан з рослинною олією, обсмажуємо курку
Смажимо м'ясо до золотистості з двох боків, 7-10 хвилин
Як тільки курочка зарум'янилася, додаємо порізані томати разом із соком, перемішуємо. Накриваємо кришкою, гасимо 5-7 хв.
Одночасно на окремій сковороді, обсмажуємо цибулю з томатною пастою до коричневого кольору по-грузинськи.
Обсмажену цибульку додаємо в казан з куркою, так само завантажуємо всі спеції: хмелі-сунелі, чорний перець, сіль, цукор. Перемішуємо, залишаємо тушкуватись під кришкою 15 хвилин
За пару хвилин до закінчення закладаємо в казан часник із зеленню
Приготування закінчене, смачне та просте блюдо чахохбілі з курки по-грузинськи готове
Дістаємо лаваш із пічки, уплітаємо м'ясо за обидві щічки
