Яблучний оцет в домашніх умовах – Простий покроковий рецепт

Яблучний оцет ми отримуємо за допомогою мікробіологічного методу. Він має особливо багатим смаком і поживними цінностями. До його складу входять біологічно активні речовини.
Краще всього готувати самим, це не так вже і складно, а ви будьте впевнені в тому, що він натуральний на 100%.
Його можна використовувати як для консервації, так і в косметичних цілях. Після прийнятого душа, змочіть ватяний диск оцтом і протріть свою шкіру. Через деякий час ви побачите, яка вона стала шовковистою.

Сьогодні я розповім Вам кілька способів приготування такого насиченого речовини в домашніх умовах. А так же хочеться порекомендувати рецепти обалденного соусу бешамель.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Ідеальна температура для росту оцтових бактерій — 26-300 градусів, саме тому найкращі його види, наприклад, такі як ароматний, густий бальзамік, тримають в бочках і на найвищих точках будинку, практично на горищах. Це речовина буває різних видів: винний, солодовий, рисовий, яблучний — той про який зараз і піде мова. Всі види оцту можна легко ароматизувати.

Яблучний оцет в домашніх умовах

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Приготування в домашніх умовах проходить у кілька етапів. Цей рецепт готується (вистоюється) тривалий час протягом декількох місяців.

Інгредієнти:

  • Яблука стиглі — 2 кг.
  • Мед рі (або цукровий пісок) — 200 гр+ 2 ст. ложки
  • Вода — 1,5-1.7 літра

Спосіб приготування:

1. Промиваємо фруктові плоди під проточною водою і з допомогою терки ( кухонному комбайні). Шкіра яка залишається, нам так само стане в нагоді.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. На 2 кг. потертих яблук, додаємо 200 гр. меду або цукру. Вливаємо воду, поки всі плоди не будуть покриті їм.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

3. Накриваємо серветкою і ставимо в темне місце, орієнтовно днів на 10. Кожен день розмішуємо.

4. Після 10 днів бродіння отриману масу проціджують через друшляк і кілька шарів марлі, переливаємо назад в чисту банку.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

5. Додаємо дві столові ложки меду і перешиваємо до повного його розчинення. Знову накриваємо і чекаємо 6-7 тижнів, залишаємо в стан спокою.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

6. Осад опустився на дно і зверху ми бачимо плівку, її обов’язково знімаємо. Якщо ж вона не утворилася, щось в приготуванні пішло не так.

Порада: Оцтова матка (вона ж плівка), може бути використана для приготування домашнього квасу, але її необхідно залити невеликою кількістю оцту і помістити на зберігання в скляну банку.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

7. Проціджуємо через марлю осад оцту. А гущу яка залишається, зливаємо у відходи. Відфільтруємо оцтову масу кілька разів і розіллємося по скляній тарі.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Зберігати можна в погребі, в коморі. Готувати його можна протягом усього року.

Яблучний оцет в домашніх умовах без цукру й дріжджів

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Інгредієнти:

  • Яблука — 5-7 шт.
  • Банку — 3х-літрова
  • Вода

Спосіб приготування:

1. Фрукти протираємо ганчіркою, відокремлюємо від кісточок і нарізаємо середніми шматочками. Наповнюємо ними банку не до кінця , трохи більше половини.

Порада: Яблука краще використовувати не миті, для того, щоб там знаходилися дріжджові бактерії, які будуть сприяти кращому бродінню.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. Вливаємо воду до горлечка. Надягаємо на банку капрон і зверху гумку. Переміщаємо її в тепле приміщення для бродіння на 40-50 днів.

3. Після закінчення 50 днів, через друшляк зливаємо оцет, відокремлюючи фруктові плоди. Рідина виходить каламутній з м’якоттю.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

4. Через твердий капрон проціджуємо оцет. Переливаємо в ту ж не митий банку. І знову прибираємо на 20 днів.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Отриманий оцет розливаємо по банках і відправляємо в місце, де він буде зберігатися.

Простий рецепт оцту з яблучного соку

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Інгредієнти:

  • Натуральний сік без м’якоті — 1 літр.
  • Дріжджі — 1/4 ч. ложки
  • Цукровий пісок — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Готуємо опару. Беремо дріжджі, додаємо в них цукровий пісок і заливаємо все це невеликою кількістю теплої води. Так ми прискоримо процес бродіння.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. Коли опара починає пінитися вливаємо її в посуд з соком. Для того, щоб в посудину не потрапляло повітря, зверху надягаємо на посуд медичну рукавичку, якщо протягом часу вона розірветься, надягаємо нове. Залишаємо на 4 тижні, за цей час фруктовий цукор стане спиртом.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

3. Потім переливаємо вміст тари в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо бродити 1,5 місяця, обов’язково при кімнатній температурі.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Коли вже повністю зникне неприємний запах, то оцет абсолютно готовий.

Як зробити яблучний оцет з медом

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Інгредієнти:

  • Мед — 3 ст. ложки
  • Яблука солодкі — 5 кг.
  • Цукровий пісок — 4 ст. ложки
  • Ізюм світлий — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Чисті плоди разом з шкіркою і серцевиною натираємо на тертці. При бажанні можна їх повністю почистити. Складаємо в банку і заливаємо 1 л. теплої води.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. Банку повинна бути заповнена всього на 2/3. Промиваємо родзинки під проточною водою і кладемо його разом з цукром в тару. Накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці й обов’язково темному на 10 днів. Кожен день необхідно перемішувати масу по 2-3 рази.

3. Через кілька шарів марлі проціджуємо в чисту банку, віджимаємо кашу. Накриваємо марлею і знову ставимо настоятися на 5 днів.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

4. Потім додаємо мед, перемішуємо, накриваємо і ставимо в теж місце, але тільки вже на 1,5-2 місяці.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Готовий оцет проціджуємо і перелити в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.

Домашній яблучний оцет за джарвіс

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Інгредієнти:

  • Яблука — 3 кг.
  • Вода кип’ячена кімнатної температури — 3,8 л.
  • Цукор (або мед) — 380 гр.
  • Сухарі житні — 100 гр.
  • Дріжджі пресовані — 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Відміряємо потрібну кількість інгредієнтів. Кип’ятимо воду, остуджуємо, розчиняємо дріжджі в невеликій кількості. В решті воді розчиняємо цукровий пісок (мед).

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. Беремо стиглі і солодкі яблука, якщо все-таки вони кислі, збільшуємо кількість цукру. Плоди не промиваємо, а просто нарізаємо на скибочки. Або подрібнюємо в блендері з насадкою «ніж», але не до стану пюре.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

3. Беремо каструлю вливаємо воду з цукром і дріжджами, всипаємо сухарі, подрібнені яблука. Всі добре розмішуємо.

4. Сусло ми не накриваємо, в крайньому випадку марлею. Прибираємо в тепле місце, куди не буде потрапляти сонце на 10-14 днів. Чим вище температура, тим краще йде бродіння.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

5. У цей період обов’язково перемішуємо нашу заготовку по кілька разів в день. На 11-15 день віджимаємо сік через друшляк і марлю.

6. Додаємо цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення, розливаємо по банках, накриваємо капроном і ставимо назад на 45-60 днів.

7. Через це час пінка зникне і рідина посвітлішає. Тоді можна вважати, що оцет готовий.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Перелити в пляшки, герметично закрити і зберігати в темному, прохолодному місці.

Як приготувати самому яблучний оцет з макухи

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

Інгредієнти:

  • Перестиглі яблука — 1,5 кг
  • Дріжджі — 10 гр. на 100 гр. суміші
  • Вода

Спосіб приготування:

1. Моєму ретельно плоди, вирізаємо непотрібні ділянки. З допомогою м’ясорубки подрібнюємо шматочки.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

2. Вийшло пюре заливаємо 1,5 літрами води і відразу ж відправляємо дріжджі. Накриваємо посуд нещільно марлею. Переставляємо в тепле темне місце на 10-11 днів. Щодня перемішуємо.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

3. Після чого яблучну суміш розмішуємо і проціджуємо через марлю і сита. Якщо ви хочете отримати приємний і м’який присмак, додайте трохи меду.

Яблочный уксус в домашних условиях - Простой пошаговый рецепт

4. Знову накриваємо і ставимо в темне місце для бродіння на 1,5-2 місяці. Після чого при необхідності пропускаємо через марлю і розливаємо в тару.Сподіваюся, що дані рецепти Вам обов’язково знадобляться.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: