Готуємо сьогодні смачний холодець на закуску із желатином. Робити я його буду в мультиварці, ви можете варити в каструлі, відмінність у тому, що за часом виходить вдвічі довше. Покрокова нежирна страва на основі курячих стегон з грудки філе. Це можна сказати легкий дієтичний напівпісний варіант закуски для тих, хто стежить за харчуванням і вже відвик від жирної та важкої їжі. Загущатимемо за допомогою желатину, після того, як згасимо всі продукти в мультиварці
інгредієнти
- Філе стегна – 4 шт. + грудка – 1 шт.
- Цибулина + морква – по 1 штуці
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 10-15 штук
- Часник – 5 зубчиків
- Желатин швидкорозчинний – 30-40 г
- Вода – 1,5 літри
- Сіль – 2 чайні л
Рецепт приготування курячого холодця з фото
Промиваємо м'ясо, у стегон вирізаємо суглоби (вони завжди там присутні). Опускаємо в місці з грудкою в мультиварку
Закладаємо очищену цибулину цілком і одну моркву.
Додаємо сіль, перець та лаврове листя
Заливаємо водою приблизно 1,5 літра, або на 2-3 см вище за курку
Ставимо режим “гасіння” на 3 години, щоб м'ясо розвалювалося при дотику
Якщо у вашій мультиварці є режим «холодець», то звичайно використовуйте його
Після закінчення гасіння курочка постояла ще в режимі «підігрів» і дуже добре розварилася
Виймаємо м'ясо з морквою, цибулину викидаємо
Розділяємо курку руками в миски для холодця, рівномірно перемішуємо стегна з грудкою.
Замочуємо желатин у холодній кип'яченій воді на 15 хвилин. Я використовую ось такий пакетик, у ньому 30 г
Проціджуємо бульйон через сито, пробуємо на солоність
Видавлюємо в холодець часник до смаку
Вливаємо набряклий желатин, розмішуємо до повного розчинення
Заливаємо миски з куркою бульйоном, відправляємо в холодильник
Ще зробимо святковий варіант холодця у мультиварці
Розкладаємо на дно миски фігурно нарізану моркву з горошком
Розкладаємо курку заливаємо бульйоном, стежте, щоб овочі не пробралися нагору. Ставимо в холодильник на ніч
Страва вийшла прозорою без жирної плівки зверху
Підрізаємо ножем по колу, перевертаємо до верху дном. Ось такий гарний святковий варіант у нас вийшов
Як зварити курку для холодця в мультиварці
Інгредієнти:
- Стегенця – 3 шт.
- Желатин – 30 г
- Цибуля – 2 штуки
- Часник – 5 зуб
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець горошком – 0,5 ст. л
- Сіль – 2 чайні л
- Вода – покрити продукти на 1-2 см
Приготування заливної курки з желатином.
Видаляємо з стегенця шкіру, перерізаємо навпіл складаємо в редмонд
Додаємо 2 цибулини для аромату, запашний горошок, сіль та лаврове листя
Заливаємо холодною водою на 1-2 сантиметр вище курки
Готуємо в мультиварці на режимі «гасіння» 4 години
Рвемо м'ясо на волокна розкладаємо у форми під холодець
Проціджуємо бульйон через сито. Відливаємо 1 склянку розводимо у ньому желатин. Переливаємо назад
Розливаємо холодець по мисках з м'ясом, зверху тиснемо часник, відправляємо в холодильник до повного застигання.
Страва в мультиварці вийшла ніжною, м'якою і не жирною. Подавайте з вареною картоплею у мундирі
