Не у всіх є можливість купити якісне домашнє м'ясо, тому варитимемо холодець зі звичайної магазинної курки. Хочу поділитися з вами рецептом заливної закуски з курочки. Чому заливне? Тому що без желатину з курячим м'ясом не вийде повноцінна страва. Бульйон не має такого навару як від свинини. Наближається велике свято, тому час приготувати традиційне російське частування як холодець з курки
інгредієнти
- Курка – 1 шт.
- Цибуля, морква – по 1 шт.
- Часник – 5-6 зуб
- Перець горошком – 1 їдальня
- Сіль за смаком
- Желатин – 2 пакетики по 10 г
Приготування заливного холодця з курки
Обробляємо курку на дрібніші частини, замочуємо в холодній воді, даємо постояти 1 годину.
Рекомендується це робити з магазинним птахом, з домашнім вимочувати не обов'язково
Зливаємо погану воду, заливаємо свіжою, ставимо на вогонь
Тушку для холодця я варю зі шкірою, щоб не було зовсім пісно. Ви ж самі дивіться
Доводимо до кипіння, зливаємо першу брудну воду, заливаємо знову свіжою
Цими діями ми позбулися порядної кількості антибіотиків, гормонів росту та консервантів.
Після закипання знімаємо пінку, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо під кришкою 2-2,5 години, щоб м'ясо легко відставало з кістки.
Курка варилася 1 годину, додаємо перець горошком і, очищену моркву з цибулею, варимо ще годину або більше.
Готове м'ясо виймаємо з бульйону. Цибулину викидаємо, моркву залишаємо для прикраси
Доливаємо в бульйон 500 мл кип'яченої води, що википіла.
Заливаємо желатин холодною кип'яченою водою, залишаємо набухати на 30 хвилин
Майже завжди для холодця я використовую такий желатин
У остиглий бульйон видавлюємо часник. Додаємо сіль за смаком
Солі має бути нормально, на межі пересолу. Після застигання всі відчувають недосол
Викладаємо в каструлю набряклий желатин, перемішуємо до його повного розчинення.
Очищену від кісток курку, ріжемо або рвемо руками на потрібний вам розмір, розкладаємо по ємностях для холодця
Ріжемо моркву прикрашаємо зверху, я зробила з неї подобу квіточок
Через сито розливаємо бульйон по тарілках
Приготування закінчено, відправляємо блюдо застигати в холодильник
Мій чоловік каже, що у мене виходить найсмачніший холодець, який він коли-небудь пробував. Спробуєте приготувати і ви, за цим класичним способом
Простий рецепт курячого холодця з желатином
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт.
- Курячі стегенця – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Вода – 3 л
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошок – 10 шт.
- Сіль – 1 ст. л
- Желатин – 30 г
Покроковий спосіб приготування холодця з фото
Доводимо курку до кипіння, зливаємо першу воду заливаємо по новій
Додаємо морквину з цілою очищеною цибулею. Варимо холодець на слабкому вогні 2:00. Після закипання знімаємо піну
Моркву виймайте, коли звариться. Цибуля нехай залишається до кінця, потім її викиньте
За 10 хвилин до закінчення варіння додайте сіль, перець горошком та лаврове листя
Охололий бульйон проціджуємо через марлю
Додаємо заздалегідь замочений желатин та давлений часник
Заливаємо холодець у форми з м'ясом, прикрашаємо красиво порізаною морквою у вигляді ялинок, відправляємо застигати в холодильник.
