Хочете приготувати ресторанну страву в домашніх умовах – це рецепт для вас. Кордон-блю (блакитна стрічка) – вишукана страва з туманною історією виникнення, що відноситься до часів Людовіка 15. За легендою, щасливого кухаря король нагородив блакитною стрічкою і з того часу королівську страву отримав аналогічну назву. Спочатку кордон-блю являв собою дві тонкі відбиті скибочки телятини з начинкою з сиру і шинки. Для того, щоб сир не випливав, відбиті вироби рясно змащували льєзоном і панували в різних сумішах. Після цього «бутерброд» обсмажувався на вершковому маслі, піддавався з гарніром з овочів і вершковим соусом.
В даний час кордон блю допускається готувати з нежирної свинини або курячого філе. Пропонуємо вам рецепт з курячого філе для великої курячої філе вагою від 200 г. Вибираючи шинку, віддайте перевагу натуральному продукту. Для рецепту знадобиться легкоплавкий сир із класичним смаком.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 220 г.
- Шинка – 1 кружок.
- Сир – 2 скибочки.
- Вершкове масло – 20 г.
- Рослинна олія – 25 мл.
- Яйце (велике) – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 30 г.
- Борошно – 25 р.
- Сіль, перець, цибуля – за смаком.
Як приготувати:
1. Куряче філе розпустити гострим ножем на дві половини, виконати надріз не до кінця.
2. Накрити м'ясо харчовою плівкою та акуратно відбити так, щоб не пошкодити цілісність шматочка.
3. Філе посолити, поперчити із двох сторін. На половину філе викласти скибочку сиру. Поверх нього розташувати шинку.
4. Накрити шинку скибочкою сиру.
5. Накрити сир вільною частиною курячого філе. Місця розрізу скріпити зубочистками.
6. Відбивну з усіх боків обваляти в борошні.
7. Яйце збити із сіллю, викласти філе.
8. Перекласти виріб на плоску тарілку із сухарями та обваляти його з усіх боків. Надлишки змахнути.
9. На сковороді розжарити суміш олії та вершкового. Викласти відбивну в гарячу олію та обсмажувати до рум'яної скоринки з двох сторін на середньому вогні.
10. Кордон блю промокнути в паперовому рушнику і перекласти на тарілку для подачі. Доповнити цибулею-пореєм, шматочками в'яленого помідора та свіжою зеленню.
Страва апетитно виглядає, у нього така приємний смак та ніжна структура.
Смачного!
