Яскрава і хрустка редиска – овоч, який з'являється на грядках одним з перших. З нього переважно готують салати. Але ми вирішили трохи урізноманітнити меню та приготувати з редису першу страву, а саме крем-суп.
Як виявилося, цей коренеплід смачний і у вареному вигляді. При варінні якимось чином зникає властива редису гіркота, овоч набуває м'якшого смаку. Крім редиски, в суп додаються картопля і цибуля. Молоко, в якому варяться овочі, надає страві тонких вершкових ноток. Завершальним штрихом служить ложечка сметани, додана в готовий крем-суп ніжно-рожевого кольору.
Інгредієнти:
- Редиска – 270-280 р.
- Картопля – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста (невелика головка) – 1/2 шт.
- Молоко 25 – 32% – 500 мл.
- Сметана – 60 г.
- Олія соняшникова без запаху – 2 ст. л.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Будь-яка зелень для оформлення страви.
Як приготувати:
1. Ретельно вимийте редис. Обріжте плодоніжки та хвостики. Наріжте редис кружальцями завтовшки 2-3 міліметри.
2. Картоплю вимийте, очистіть та наріжте невеликими кубиками. Очищену половинку цибулини дрібно порубайте.
Для приготування цієї страви ви можете взяти як стару, так і молоду картоплю.
3. У каструлі (краще з товстим дном) розігрійте олію. Викладіть редис і цибулю.
За бажання можете замість соняшникової олії використовувати оливкову.
4. Обсмажте овочі на невеликому вогні, помішуючи до м'якості. На це потрібно 7 = 8 хвилин.
5. Покладіть у каструлю картопля. Приправте до смаку чорним перцем і сіллю.
Чорний перець ви можете замінити свіжомеленим білим.
6. Влийте молоко.
7. Перемішайте. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зробіть маленький вогонь і варіть суп, накривши каструлю кришкою, 8-10 хвилин – до м'якості картоплі.
Подрібніть суп за допомогою ручного (занурювального) блендера до кремоподібного стану.
Розлийте крем-суп з редис у порційні тарілки. У кожну тарілку додайте|добавляйте| сметану, акуратно перемішайте. Декоруйте зеленню та подавайте на стіл.
Смачного!
