Млинці з куркою грибами та сиром

Млинці з куркою грибами та сиром

Рецепт фаршированих млинців із куркою на масляну. Насамперед я покажу вам як спекти тонкі млинці за найпростішим і перевіреним способом. Потім приготуємо смачну начинку з грибами та сиром. Я часто готую цю не складну страву і раджу вам скуштувати саме мій спосіб. Частування виходить ніжним і соковитим і без будь-яких консервантів. З магазинними сухими напівфабрикатами ніяк не порівняєш

інгредієнти

  • Молоко – 500 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 1 ст. л
  • Сіль – 1/3 чайного л
  • Борошно пшеничне – 170 г
  • Рослинна олія 40 мл + 10 г вершкового

Начинка

  • Куряче філе – 400 г
  • Гриби + сир – по 150 г
  • Цибулина середня – 1 шт.
  • Сіль, перець, лавр – за смаком

Млинці фаршировані куркою

Млинці з куркою грибами та сиром

Яйця з цукром та сіллю злегка збиваємо віночком

Млинці з куркою грибами та сиром

Додаємо на око приблизно 100 мл молока кімнатної температури, щоб яєчна суміш стала рідкішою

Млинці з куркою грибами та сиром

Висипаємо все борошно, вимішуємо до однорідного гладкого тіста

Млинці з куркою грибами та сиром

Додаємо решту молока

Це дуже простий спосіб замісити тісто без грудочок

Млинці з куркою грибами та сиром

Вливаємо олію без запаху і розтоплене вершкове. Вимішуємо щоб олії повністю розійшлося

Млинці з куркою грибами та сиром

Готовому тесту даємо відпочити 15-20 хвилин і приступаємо до смаження

Млинці з куркою грибами та сиром

Сковорода має бути добре розігріта. Наливаємо тісто, обертаючи сковорідку по колу. Смажу я на сьомому режимі з десяти

Перед кожним млинцем тісто потрібно перемішувати

Млинці з куркою грибами та сиром

Коли краї підрум'яняться акуратно підсовуємо лопатку та перевертаємо. Друга сторона смажиться вдвічі менше

Якщо млинці при перевертанні рвуться, тесту потрібно дати ще трохи відпочити.

Млинці з куркою грибами та сиром

Млинці з вершковим маслом виходять дуже ніжні, краї м'які. Такі млинці не потрібно додатково змащувати олією

Читайте також:  Соус з брусниці до мяса: 10 швидких і смачних рецептів

Їх можна подавати і без начинки до чаю з варенням, медом або згущеним молоком.

Млинці з куркою грибами та сиром

Підготуємо інгредієнти для наповнювача

Млинці з куркою грибами та сиром

Варимо курку до готовності з лавровим листком і горошком перцем. Залишаємо остигати в бульйоні з відкритою кришкою. Це краще робити заздалегідь

Млинці з куркою грибами та сиром

Розбираємо грудку на волокна

Млинці з куркою грибами та сиром

Дрібно порізану цибулю обсмажуємо на сковороді до м'якості

Млинці з куркою грибами та сиром

Нарізані тонкими слайсами гриби додаємо до цибулі, обсмажуємо до готовності.

Млинці з куркою грибами та сиром

Перемішуємо гриби з куркою, солимо і перчимо до смаку

Для соковитості додаємо трохи бульйону, в якому варилося філе, 2-3 столові ложки.

Млинці з куркою грибами та сиром

Коли начинка повністю охолоне, змішуємо її з тертим сиром.

Млинці з куркою грибами та сиром

На один млинець кладемо 1,5 столових ложки начинки з куркою

Млинці з куркою грибами та сиром

Бічні кінці складаємо всередину і згортаємо в трубочку

Млинці з куркою грибами та сиром

Млинців у мене вийшло 15 штук

Млинці з куркою грибами та сиром

За бажанням їх можна обсмажити на вершковому маслі з обох боків. Часу це займає небагато, а вигляд виходить приголомшливий, якщо збираєтеся пригощати гостей на масляну, то так і зробіть. Сир усередині розтоплюється і робить страву ще смачнішою

Млинці з куркою у вершковому соусі

Млинці з куркою грибами та сиром

Млинці для цього рецепту підійдуть будь-які, приготуйте ті, які ви найбільше любите. Або скористайтесь моїм простим варіантом

інгредієнти

  • Вода + молоко – по 250 мл
  • Борошно – 7 ст. ложок з великою гіркою
  • Яйце – 2 шт.
  • Сіль – 3/4 год.
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Рослинна олія – 2 ст. л

Начинка

  • Грудка – 500 гр.
  • Печериці – 250 гр.
  • Сир – 200 г
  • Вершки 20% – 250 мл
  • Сіль, перець – за смаком

Рецепт тонких млинців із грибами

Млинці з куркою грибами та сиром

З'єднуємо в глибокій мисці воду, молоко та борошно. Рідини мають бути кімнатної температури. Добре перемішуємо щоб не залишилося грудочок

Читайте також:  Люля-кебаб із курки на мангалі смачний рецепт на шампурах

Млинці з куркою грибами та сиром

Додаємо сіль, цукор та 2 яйця, перемішуємо до однорідної консистенції.

В кінці додаємо масло, знову перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб утворилася клейковина.

Млинці з куркою грибами та сиром

Випікаємо млинці як завжди на великому вогні до зарум'янювання з двох сторін

Млинці з куркою грибами та сиром

Млинці за цим рецептом виходять тонкі та еластичні, це саме те, що потрібно для млинців з начинкою

Млинці з куркою грибами та сиром

Нарізаємо курку з грибами

Млинці з куркою грибами та сиром

Обсмажуємо на середньому вогні у невеликій кількості олії 10 хв. Солимо і перчимо

Млинці з куркою грибами та сиром

Вливаємо вершки доводимо до кипіння, гасимо помішуючи до загусання 2-3 хвилини, більше не треба інакше вони можуть створожиться. Знімаємо з плити даємо охолонути

Млинці з куркою грибами та сиром

На великій тертці трьом сир, додаємо в охолоджену начинку і перемішуємо

Млинці з куркою грибами та сиром

Загортаємо суміш у млинці по 1,5 столових ложки на кожен

Млинці з куркою грибами та сиром

У змащену форму викладаємо млинці з куркою та грибами

Млинці з куркою грибами та сиром

Зверху змащуємо невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Запікаємо у духовці при 180 градусах 12-15 хв. Робимо це безпосередньо перед подачею на стіл

Млинці з куркою грибами та сиром

Млинці з вершковим соусом та грибами виходять дуже смачні та ситні, чимось нагадують жульєн, але ще краще

Читайте також:
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya