Національна кухня будь-якої країни має свої особливості, до яких відноситься і спосіб приготування, і місце (плита, духовка, піч), а також особлива рецептура з тими чи іншими смаковими уподобаннями. В Україні вона особлива і неперевершена. Є навіть рейтинг найвідоміших українських страв, які обов’язково потрібно спробувати кожному, хто гостює в Україні.
Українські страви ще здавен готувалися переважно в печі. Там все тушкувалося, варилося, кипіло і пеклося. До речі, піч це своєрідний символ української хати, бо вона і зігрівала, і їжу готувала, і прикрашала оселю. Господарі не тільки старалися тримати її у справному стані, але й білили, зовні розмальовували квітами, розписували національними узорами.
Особливості національної кухні
Основою української кухні є варені, тушковані та запечені страви. Переважно їх готують у глиняному посуді, завдяки чому зберігається максимум корисних речовин у продуктах і не утворюються канцерогени, як це часто буває при смаженні. В результаті страви виходять не лише смачними, але й корисними.
Щодо національних особливостей, то деякі з них запозичені із сусідніх угорської, німецької, турецької та татарської кухонь. Та надалі ці рецепти формувалися і вдосконалювалися з урахуванням національних їстівних традицій.
В давнину головним посудом були глечики та макітри з обпаленої глини. Навіть перші сковорідки виготовлялися із глини. Сьогодні є багато інших екологічно безпечних матеріалів, але глиняний посуд залишається в пошані і набирає популярності у сучасних господинь.
Борщ, вареники та банош
Можна з упевненістю стверджувати, що це найбільш популярні та улюблені страви як самих українців, так і тих, хто приїжджає на гостини до України. Причому, в кожному регіоні ці страви відрізняються. Якщо переглянути всі області, то в кожній борщ і вареники мають свої смакові особливості та відмінності:
- у західній частині полюбляють вареники з картоплею та бринзою;
- східні більше люблять з чистою картоплею або з додаванням сиру;
- на півдні в пошані вареники з сиром та м’ясом;
- на Буковині готують із сливовим повидлом.
Загалом рецептів приготування тіста та начинки дуже багато і кожен з них по-своєму смачний. Особливої популярності набули славнозвісні полтавські вареники, які так апетитно описував у своїх творах Микола Гоголь.
Ну а український борщ безперечно люблять у всіх країнах світу. Він має насичений червоний колір, вариться на жирному м’ясі, приправляється часником, подається зі сметаною та пампушками.
Згадуючи найсмачніші та найпопулярніші страви, було б незаслужено обійти увагою гуцульський банош:
- готується із кукурудзяної крупи;
- в готовому вигляді посипається бринзою та шкварками;
- вариться на вершках чи сметані.
Колись в Карпатах казали, що найсмачніший банош той, який готується на відкритому вогні виключно чоловіками. Сьогодні це правило вже трохи пом’якшало, смачну страву готують і жінки, але все-таки вважається, що це має робити чоловік.
