Просте та смачне літнє блюдо з фото, зі свіжих овочів, зелені та курячого м'яса. Так само у частування йде варена картопля з редисом та яйцями. Деякі господині замінюють просту курку на копчену або навіть докторську ковбасу. Для зниження калорійності в крошку кладуть звичайний йогурт або сметану. Страву можна заливати як кефіром, так і квасом, а то й мінеральною водою, це справа смаку та поєднання інгредієнтів
інгредієнти
- Куряче філе – 2 шт.
- Картопля – 4 середні
- Яйця – 4 шт.
- Огірок свіжий – 2 середні
- Редиска – 8 шт.
- Перець чорний – 0,5 г. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Кефір чи квас – за смаком
- Зелена цибуля + кріп – за смаком
- Олія – 2 ст. л.
Класичний окрошка з куркою по кроках
Готуємо потрібні продукти. Миємо овочі, відварюємо яйця з картоплею
Щоб окрошка вийшла дуже смачною, м'ясо необхідно обсмажити на сковороді.
Вимите та висушене філе, натираємо сіллю з чорним перцем з двох сторін
Обсмажуємо на сковороді з олією з одного боку 5 хвилин на середньому вогні
Перевертаємо, смажимо під кришкою до готовності ще 3 хвилини. Тут головне не перетримати, інакше філе стане сухим та прісним
Ріжемо огірки кубиками, не очищаючи, складаємо в тазик
Ріжемо картопля кубиками, перекладаємо до огірків
Картопля для супу краще відварити в мундирі, так вона виходить смачнішою, соковитішою, і не розварюється
Яйця варимо круто 8-10 хвилин. Ідеально їх нарізатиме яйцерізкою, вони виходять однакового розміру. Ну чи постругати ножем
Редиска кладіть за бажанням. Його можна потерти на тертці, але краще нарізати тонкими четвертинками
Готову курочку так само нарізаємо дрібним кубиком
Залишилось дрібно нарізати цибулю з кропом
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль за смаком
Заправляти окрошку з курки можна різними напоями, кислим молоком, кефіром, квасом або мінеральною водою. А можна робити на відвареній курці з бульйоном з-під неї
У нашій родині немає єдності, тому кожен заливає чим хоче, особисто я віддаю перевагу квасу
При вживанні з кефіром потрібно розбавити трохи водою, краще мінеральною, так як буде занадто густо.
Перед заливкою змішайте продукти з ложкою сметани чи майонезу. Ще крошку смачно вживати з хріном або гірчицею
Окрошка з копченою куркою на кефірі
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Огірок зелений – 2 шт.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Оцет – 1 год.
- Гірчиця, хрін – до смаку
- Квас чи кефір – по 200 мл
- Кріп – 1 пучок
- Редиска – 10 шт.
- Бульйон від курки – за бажанням
Приготування окрошки на бульйоні з фото
Кладемо яйця в холодну воду, доводимо до кипіння, варимо в круту 10 хв.
Важливий інгредієнт у приготуванні окрошки з куркою – це картопля. Варитимемо його без шкірки і в нарізаному вигляді на кубики
Для посилення смаку картоплі, відправляємо його варитися в каструлю із сіллю та цукром у рівних пропорціях
Один секрет: щоб картопля не розповзлася, скріпимо її чайною ложкою оцту. Справа в тому, що кисле середовище уповільнює варіння крохмалистих овочів, тим самим зберігаючи ще й соки в продукті.
Підготуємо чисту миску для збирання окрошки. Відокремлюємо яєчний жовток від білка, складаємо в миску.
Картопля варилася 7 хвилин і повністю готова, відкидаємо її на друшляк і поливаємо холодною водою, щоб зупинити перетравлення
У цьому рецепті ми змішаємо гірчицю з хроном. Зазвичай їх вживають окремо, але в крихті з кефіром їхнє змішування надає особливої пікантності страві.
Від хрону є великий плюс. Так як квас ми використовуємо в основному магазинний, де є багато цукру. А ось столовий хрін нівелює його до нормального домашнього стану. Одна чайна ложка на літр напою
- Додаємо в жовтки ложку гірчиці, трохи солі, ретельно розтираємо ложкою до крему.
- Трохи пізніше кладемо хрін, продовжуємо розтирати.
- Заздалегідь варене філе нарізаємо рівними шматочками
- Дрібно рубаємо кріп, додаємо у загальну масу, вливаємо пару ложок кефіру, перемішуємо віночком до кремоподібного стану
Переходимо до основної частини окрошки з куркою на квасі
Добре промиваємо редис овочевою щіткою. Зрізаємо кінчики та попки ножем. Сам коренеплід не очищаємо, у його червоній шкірці міститься гострота необхідна нам для холодного супу
Не раджу використовувати тертку, нарізаємо редиску тонкою соломкою. Це трохи важко, проте смакові якості не залишаться на залозі.
Заливаємо миску з яйцями та картоплею квасом, додаємо редиску. Ріжемо тонкою соломкою огірок, відправляємо в окрошку з куркою
Важливе правило при варінні м'яса: Курку кладемо в киплячу воду, після приготування не виймаємо з каструлі, даємо охолонути філе разом з водою. Тільки в цьому випадку грудка залишиться соковитою і м'якою
Ріжемо куряче філе кубиками та відправляємо в миску з окрошкою та кефіром. Ріжемо білок, що залишився, і додаємо в літній супчик.
На завершення страву можна заправити кефіром, трохи майонезом, скуштувати сіль і можна пригощати гостей.
Невелика порада щодо низько калорійного вживання окрошки. Додайте в тарілку, спекотного літа пару кубиків льоду, і ваш метаболізм синхронізується з вашими органами
