Пахлава – ситний східний десерт, найпопулярніший у багатьох країнах світу. Випічка являє собою виріб із тонких листків тіста з горіховою начинкою, полити медовим сиропом. Пахлаву готують на основі бездрожжового листкового, пісочного тіста, а також використовують тонке витяжне філо або його різновид катаїфі (тонкі нитки).
Технологія приготування тіста філо досить складна, тому рекомендуємо використовувати готові листи, які продаються у відділі із замороженими продуктами. Перед приготуванням пахлави тісто слід не поспішаючи розморозити на нижній полиці холодильника. Філо досить примхливе тісто і не любить вологих начинок. Тому пахлаву поливають медовим сиропом після випікання.
Для начинки виберіть суміш із волоських горіхів та арахісу. Перед подрібненням обов'язково підсушіть горіхи на сковороді. Для промаслювання листів можна використовувати олію, вершкове масло або кокосовий продукт. Для сиропу ідеально підійде мед із нейтральним смаком. Для випікання найкраще підійде прямокутна або квадратна форма з бортами.
Інгредієнти:
- Тісто філо – 10 аркушів.
- Волоські горіхи – 100 г.
- Арахіс – 110 р.
- Мед – 130 г.
- Цукор – 35 р.
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло – 160 г.
Як приготувати:
1. Масло викласти в миску і розтопити в НВЧ печі.
2. Арахіс підсушити до золотистого відтінку на сковороді, остудити. Аналогічно прогріти волоські горіхи. Подрібнити горіхову суміш у блендері на крихту.
3. Форму для випікання промазати вершковим маслом. Викласти перший лист філо. Змастити його за допомогою пензлика. Загнути вільний край тісто, повторно промазати його.
4. Наступний лист розташувати симетрично. Також повторити змащування олією. Аналогічно збирати інші листи.
5. Через 5 листків висипати горіхову начинку, посипати її цукром.
6. Продовжувати складання пахлави. Зібраний виріб змастити жовтком.
7. Обережно розрізати майбутню пахлаву на однакові квадрати. Надрізи робити майже остаточно.
8. Випікати пахлаву в духовці 190 градусів близько 40 хвилин.
9. Підготувати сироп. Мед змішати з|із| водою (150 мл) і додати|добавляти| трохи лимонного соку за бажанням. Закип'ятити. Залити гарячу пахлаву гарячим сиропом, залишити до остигання.
10. Викласти випічку на тарілку та подати до чаю.
Смачного!
