Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Зараз ми з вами згасимо смачну класичну узбецьку страву з курячими стегнами. Робити його будемо в чавунному посуді, за всіма правилами східної кухні. Запорука справжнього плову – це рис, тому важливо відразу вибрати добрий і правильний сорт. Підійде будь-який довгоозерний пропарений або спеціально призначений для цього рецепту рис «басмати». Весь набір продуктів представлений нижче, а всі спеції можна замінити на один пакетик «приправа для плову»

інгредієнти

  • Філе стегна курки – 1 кг
  • Рис довгозерний – 2 склянки
  • Морква, цибуля – по 2 шт.
  • Часник – 2 головки
  • Зіра, куркума, чорний перець – по 1 ч. л
  • Барбарис – 1 ст. л
  • Лавровий лист – 4 шт. за бажанням
  • Сіль – 1 ст. л
  • Рослинна олія – 100 мл
  • Вода – 500 мл

Розсипчастий плов з куркою в казані покроково

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Промиваємо рис до прозорості води, позбавляємось зайвого крохмалю. Заливаємо знову водою, даємо постояти 30 хв.

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Стандартним кубиком нарізаємо цибулю

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Нагріємо олію в казані

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Обсмажуємо цибулю на максимальному вогні до легкого рум'янцю 2-3 хвилини

У казані з пловом завжди працюємо шумівкою

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Ріжемо філе на порційні шматочки

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Додаємо курку, смажимо помішуючи 3 хвилини на сильному нагріванні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фотоПлов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Ріжемо моркву навскіс кільцями, потім нарізаємо соломкою

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Висипаємо моркву в казан, перемішуємо, смажимо плов 3 хв. на максимальному нагріванні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Додаємо сіль та всі спеції: куркуму, перець, зіру, барбарис, лаврове листя

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Вливаємо 500 мл води

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Перемішуємо, доводимо під кришкою до кипіння, гасимо на слабкому вогні 10 хв.

Ця рідка частина в плові називається зірваком

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Зливаємо воду з рису, викладаємо в зірвак

Читайте також:  Рулет бісквітний з сирним кремом – 5 покрокових рецептів

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Розподіляємо крупу рівним шаром по поверхні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Утоплюємо у крупі 2 голівки неочищеного часнику

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Готуємо плов із куркою під кришкою, 15 хвилин на слабкому вогні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Робимо рисову гірку, орудуючи шумівкою від краю казана до центру

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фотоПлов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Проробляємо 5 отворів у середині страви

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Гасимо плов ще 5 хвилин

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Приготування закінчене, добре перемішуємо і можна подавати до столу

Як приготувати плов з курки в казані на багатті

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Інгредієнти:

  • Курячі стегна без кістки – 1,2 кг
  • Рис басматі – 500 г
  • Цибуля, морква – по 3 шт.
  • Часник – 2 головки
  • Олія – 80 мл
  • Олія вершкове – 50 г за бажанням
  • Барбарис, зіра – по 1 їдальні
  • Перець чорний – 1 год.
  • Перець чилі – 1 шт. за бажанням
  • Сіль – 1 ст. л

Покроковий рецепт приготування плову

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Ріжемо курку на порційні шматки. Ми в сім'ї любимо великі, тож я перерізаю стегна на двоє

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Нарізаємо цибулю півкільцями, морква довгою соломкою

Овочів у плові має бути стільки скільки і м'яса

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Промиваємо рис у кількох водах до прозорості води

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фотоПлов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Приготування закінчено – збираємо класичний зірвак

Нагріваємо казан з олією. Я хочу зробити плов із вершковим смаком, тому додаю ще 50 г вершкового масла. Рекомендую спробувати, смак виходить м'який та ніжний

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Обсмажуємо цибулю до трохи золотистого стану – 3-5 хвилин

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Додаємо курку, обсмажуємо помішуючи 5 хв.

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Закладаємо моркву, перемішуємо, гасимо ще 5 хвилин

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Вирівнюємо продукти шумівкою, щоб вийшов рівний шар

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Вливаємо окроп, щоб покрилися всі продукти.

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Додаємо сіль, барбарис, зіру, чорний перець, стручок чилі, та 2 головки часнику, перемішуємо. Залишаємо гасити під кришкою 7 хв.

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Зірвак з пловом протушкувався, прибираємо часник та стручок перцю

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фотоПлов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Викладаємо рівним шаром рис, пригладжуємо шумівкою.

Читайте також:  Курячі крильця в соєвому медовому соусі

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Вливаємо окріп, щоб продукти покрилися на 1 палець, готуємо під кришкою 10 хв. на слабкому вогні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Споруджуємо гірку, зрушуємо рис від краю казана до центру, м'ясо намагаємося не чіпати і не перемішувати

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фотоПлов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Робимо ложкою 2 отвори, вставляємо часник назад, закопуємо. Накриваємо кришкою, готуємо останні 20 хвилин на мінімальному вогні

Плов з куркою у казані рецепт на плиті покроково з фото

Приготування плову з куркою закінчено, перемішуємо вміст і можна приступати до дегустації.

Рецепт смачного плову з курки на плиті

Інгредієнти:

  • Філе курки – 600 г
  • Рис довгозерний – 2 склянки
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Куркума, зіра – по 1 ч. л
  • Сіль, перець – за смаком
  • Олія – 50 мл

Ріжемо цибулю чверть кільцями, часник дрібним кубиком, обсмажуємо в маслі до рум'яного кольору на великому вогні

М'ясо на плів нарізаємо середніми шматочками, кладемо в казан, обсмажуємо до красивого золотистого кольору. У середині процесу додаємо сіль, зіру, куркуму.

Ріжемо моркву середньою соломкою, викладаємо в зірвак, гасимо до ледве м'якого стану.

Заливаємо гарячою водою, щоб усі інгредієнти повністю були занурені. Тушимо під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин

Окремо від зірвака з пловом варимо промитий рис. Заливаємо його водою вище на 1 см. після закипання готуємо 14 хвилин на середньому вогні до повної готовності

Додаємо рис у казан, перемішуємо з м'ясом, томимо під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, щоб усі продукти з'єдналися

Приготування закінчено. Це був рецепт швидкого плову з куркою та роздільним приготуванням.

Читайте також:
Читайте також:  Сирники із сиру на сковороді. Як приготувати смачні сирні сирники?
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya