Посикунчики – знамениті пермські пиріжки з різними начинками. Існує кілька різних історій появи назви цієї випічки. Перший варіант: при надкушуванні пиріжка з начинки виділяє сік, звідси і назва – «посикунчики». Друге так: “посекунчики” від слова “січ”, означає: “рубати дрібно” м'ясо для начинки. Розглянемо варіант солодких пиріжків, з яблучною начинкою.
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Борошно – 420 г.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 50 г.
- Цукор – 2 шт.
Як приготувати:
1. Розчиняємо сіль у воді, вливаємо олію.
2. Всипаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто. Воно має вийти за консистенцією схожою на пельменну. Кладемо його на холод на двадцять хвилин.
3. Робимо начинку.
Яблука бажано використовувати солодкі сорти, адже в тісто ми цукор не додаємо зовсім.
Знімаємо шкірку, вона нам не потрібна, серцевина з насінням, звичайно, теж. Начинка має бути ніжною та м'якою. Яблука розрізаємо на невеликі кубики.
4. Присипаємо кубики фруктів цукром та перемішуємо. Необов'язково додавати сік лимона до яблучної начинки. Якщо навіть потемніють яблука, нам це не страшно, начинка буде захована всередині тіста.
5. Переходимо до ліплення пиріжків. Посикунчики відрізняються від звичайних пиріжків саме своїми розмірами, вони дуже маленькі буквально на два відкуси. Тому робимо невеликі заготовки. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, склянкою робимо вирубки.
6. На одну частину кладемо начинку, скріплюємо краї, можна за допомогою вилки, головне щоб під час смаження сік з начинки не зміг витекти назовні. Інакше вся суть «посикунчиків» зникне, сік повинен виділятися тільки, коли пиріжок буде в роті.
7. На розігрітій олії обсмажуємо пиріжки до гарного рум'янцю. Оскільки для отримання легкості, пухирчастості та хрускоту пиріжків зовні нам потрібно готувати пиріжки у великій кількості фритюру, випічка вийде занадто олійною. Надлишки жирності потрібно зняти за допомогою серветок відразу після вилучення виробів із олії.
Смачного!
