Печиво рогалики – універсальна випічка, яку не соромно подати на святковий стіл. А комбінуючи начинки можна приготувати безліч варіантів цього смачного печива. Спробуйте рогалики “Рафаелло” з кокосовою начинкою та незвичайним смаком.
Для тесту знадобиться суміш кокосового та пшеничного борошна. Кокосове борошно можна придбати в магазинах органічного харчування або змолоти в кавомолці кокосову стружку. Вершкове масло допускається замінити на кокосовий аналог, а цукор – мед або органічний сироп. Начинка готується за принципом заварного крему з кокосовою стружкою. За бажанням можна використовувати кольорову кокосову стружку. Для начинки ідеально підійде кокосове молоко, яке можна замінити на коров'яче або вершки 10%.
Інгредієнти:
- Йогурт – 80мл.
- Кокосове борошно – 50 г.
- Вершкове масло – 50 г.
- Яйце (жовток) – 1 шт.
- Борошно – 210 р.
- Ванілін – 1 р.
- Цукор – 30 р.
- Розпушувач – 10 г.
Для крему:
- Яйце (жовток) – 1 шт.
- Крохмаль – 40 г.
- Молоко – 200мл.
- Цукор – 60 р.
- Кокосова стружка – 40 г.
Як приготувати:
1. Приготувати крем. Змішати жовток, цукор та крохмаль.
2. Влити молоко частинами, трохи збити масу віночком.
3. Поставити каструлю на вогонь із розсікачем. Довести масу до кипіння при постійному помішуванні. Крем має бути густим. Всипати кокосову стружку, перемішати. Затягнути начинку плівкою в контакт та остудити.
4. Приготувати тісто. Теплу олію викласти в миску, додати цукор та жовток.
5. Влити йогурт і збити віночком масу.
6. Всипати сіль, розпушувач і кокосове і пшеничне борошно. Місити тісто. Скласти його в харчовий пакет та охолодити в холодильнику півгодини.
7. Виконати з тіста коло завтовшки 2-3 мм. Розрізати на 4 частини ножем. Кожну частину поділити на три сектори.
8. Викласти одну чайну ложку начинки на широку частину сектора.
9. Загорнути рогалик.
10. Деко застелити антипригарним килимком. Рогаліки перекласти на килимок для випічки і готувати в духовці протягом 25 хвилин при 200 °.
11. Готові вироби перекласти на тарілку для подачі, посипати цукровою пудрою чи сухим кокосовим молоком.
Смачного!
