Привіт любителям смачно та ситно поїсти. Сьогодні готуємо рецепт чудової грузинської страви – харчо з курки. У цьому супі як у старому єврейському анекдоті, головне не шкодувати курки, горіхів та зелені, тоді все вийде чудово. Класичний варіант робиться з баранини, яловичини чи свинини, але з курячого м'яса він анітрохи не гірший. Головне не скупиться на перераховані вище інгредієнти
інгредієнти
- Курка – 2 стегенця
- Рис – 150 г
- Помідори – 4 шт.
- Волоські горіхи – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Перець гострий чилі – 1 шт.
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Соус ткемалі – 2 ст. л (можна і без нього)
- Сік половини лимона
- Сіль, хмелі-сунелі – до смаку
- Зелень кінзи, лаврове листя
Рецепт домашнього харчо з курячого м'яса
Ставимо курку на плиту. Додаємо 2 очищені цибулини, стебла кінзи та листя лавра
Доводимо до кипіння, варимо 40 хвилин під кришкою на повільному вогні
Надрізаємо помідори хрест на хрест, заливаємо окропом
Через 5 хв. остудити холодною водою, знімаємо шкірку, ріжемо дрібним кубиком
Толчем у ступі волоські горіхи. Можна це зробити в каструльці картоплею м'якою (товкушкою)
Проціджуємо бульйон від стебел та цибулі, ставимо суп назад на плиту
Відокремлюємо курку від кісток ріжемо середнім кубиком. Обсмажуємо на сковороді з олією 5 хвилин
Додаємо помідори, томатну пасту, соус ткемалі, хмелі-сунелі та сік половинки лимона.
Пасуємо всі інгредієнти ще 5 хвилин
У киплячий бульйон висипаємо 150 г промитого рису, варимо 10 хв.
Перекладаємо в класичне харчо вміст сковороди, додаємо сіль, волоські горіхи та гострий перець чилі цілком
Пробуємо на солоність, готуємо 5-7 хвилин
Знімаємо суп з плити, кладемо тиск часник і різану зелень, даємо настоятися 10 хв.
Ситна перша страва по-грузинськи готова до вживання
Класичне харчо з курячого м'яса з пастою
інгредієнти
- Рис – 2-3 столові л
- Курка – половина тушки
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Сіль, кінза, хмелі-сунелі, перець мелений – до смаку
Як приготувати суп з рисом?
Варимо курочку у трьох літрах води 30-40 хвилин до готовності
Ріжемо цибулю чверть обсмажуємо кільцями до м'якості, прозорості.
Додаємо томатну пасту, хмелі-сунелі, чорний перець, пасеруємо ще 5 хвилин
Відправляємо засмажку в бульйон, додаємо рис, варимо 10 хв. пробуємо суп харчо на сіль
Обробляємо курку руками перекладаємо в каструлю
Ріжемо часник із кінзою завантажуємо в каструлю. Перемішуємо, знімаємо з плити, даємо настоятися
Рецепт простого курячого харчо закінчено, розливаємо, подаємо на стіл
Варіантів цієї страви, як і борщу безліч. Хтось любить з картоплею та морквою, а хтось із одними томатами без пасти. Єдине що залишається не іменним так це гострота класичного супу, воно має бути досить пекучим і рясно присипане зеленню
Молотий перець чилі в харчо може лягати окремо за смаком разом із кінзою, петрушкою чи кропом. Базилік до речі теж дає стійкий аромат і багатьом тут подобається
