Чудовий суп, який якнайкраще підійде для спекотного літнього дня, – це овочева солянка. Насичений овочами, з приємною кислинкою — його можна подати як своїм домашнім, так і першою стравою, якщо прийшли несподівані гості.
Спробуйте приготувати овочеву солянку на овочевому або м'ясному бульйоні, а також на воді, якщо ви стежите за калоріями.
Інгредієнти:
- Вода чи бульйон – 2,5 л
- Червоний болгарський перець – 1/2 шт.
- Огірки мариновані – 2 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Маслини без кісточки – 3 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Кабачок – 80 р.
- Щавель – невеликий пучок.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Зелень, лимон – для подачі.
Як приготувати:
1. Почати слід з картоплі, тому що вона вариться довше за інші овочі. Очистіть овоч і наріжте невеликими кубиками. Відправте в киплячий овочевий бульйон чи воду.
2. Цибулину очистіть від лушпиння і подрібніть. Почніть обсмажувати цибулину на олії, а тим часом займіться рештою овочів.
3. Моркву натерти на тертці та додати до цибулі. Коли овочі стануть м'якими, додайте на сковороду маринований подрібнений огірочок.
4. Добре букет смаків кабачок. Його господині додають до смаку. Овочі потрібно подрібнити і додати на сковорідку до засмаження.
5. Через пару хвилин, коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту на сковороду і трохи бульйону. Продовжуйте гасити на маленькому вогні, поки не випарується вся рідина.
6. Зажарку відправте в каструлю з бульйоном і додайте до смаку сіль.
7. Оливки подрібнити кружальцями і додати каструлю. Залишіть варитись ще на пару хвилин. За смаком можете додати свіжозмелений чорний перець.
8. Щавель вимити та обсушити на серветці. Після цього подрібнити та додати до бульйону.
9. Додайте лавровий лист та можете вимкнути плиту. Залишіть суп настоятися на 5-10 хвилин. За цей час варто підготувати лимон, нарізавши його половинками кружечків.
Подавати солянку потрібно, прикрасивши лимоном та зеленню, також обов'язково подайте сметану – вона зробить кислинку в супі менш помітною.
Смачного!
