Суп з кабачками та цвітною капустою – легка літня перша страва, до того ж швидка і проста в приготуванні. У запропонованому нижче супі використовуються молоді овочі – кабачки, картопля та морква. Крім вище перерахованих овочів до складу страви входять ніжна цвітна капуста, соковитий помідор і пікантна цибуля, що надає супу гостроту.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5л.
- Кабачок – 600 г (2 шт.)
- Капуста цвітна – 250-300 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Помідор великий – 1 шт.
- Картопля – 400 г (2 шт.)
- Морква – 1 шт.
- Зелень кропу – пара гілочок.
- Олія соняшникова без запаху – 1 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
Як приготувати:
1. Кабачки вимийте та обріжте з двох сторін. Наріжте їх невеликими кубиками (зі стороною приблизно 1,5 сантиметра).
2. Картоплю очистіть, промийте і наріжте такими, як кабачки, кубиками.
3. Качан промитої цвітної капусти розберіть на невеликі суцвіття.
4. Помідор теж вимийте та розріжте на маленькі кубики.
5. Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
6. Очищену моркву натріть на терці з великими отворами.
7. Далі займіться приготуванням засмаження. Для цього розігрійте в сковороді олію та обсмажте на помірному вогні до золотистого кольору цибулю з морквою.
8. Закип'ятіть у каструлі воду, підсоліть. Покладіть у каструлю кабачки.
Один кабачок можна замінити баклажаном. Таке рокірування надасть супу додаткових смакових відтінків.
9. Додайте картопля. Знову доведіть воду до кипіння, потім вогонь зменшіть, нещільно закрийте кришкою каструлю і варіть овочі 10 хвилин.
10. Викладіть у каструлю цвітну капусту. Продовжуйте варити ще 7 хвилин.
11. І на додачу додайте засмажку та помідор.
Крім того, ви можете додати до супу 1 стручок болгарського перцю.
Готуйте ще 5 хвилин.
12. Спробуйте суп на сіль, за потреби ще підсоліть. Додайте чорний перець до смаку. Акуратно перемішайте, щільно накрийте кришкою та зніміть з вогню. Дайте страві настоятися десь 10-12 хвилин.
13. Гарячий суп з кабачками та цвітною капустою розлийте по тарілках. Прикрасьте листочками свіжого кропу. Подавайте суп із хрустким білим хлібом.
Смачного!
