Для всіх тих, хто не любить довгий час перебувати на кухні, але віддає перевагу домашній їжі. Пропонуємо геніальний у своїй простоті рецепт торф'яного пирога. Ніякого довгого втомливого вимішування та розкочування тіста. Шари пирога – це крихта з борошна, какао та цукру, яка перетирається із вершковим маслом. Начинка складається з молочних продуктів, яєць та цукру. Після випікання суміш виходить зі структурою щільного чізкейку.
Для рецепту знадобиться якісний порошок какао, краще алкалізований. Частину борошна (¼) можна замінити на кукурудзяний крохмаль. При виборі вершкового масла віддайте перевагу сортам із жирністю від 82%. Для начинки потрібно сир від 5%, жирна сметана 21% або вершки. Манку в рецепті можна замінити на крохмаль, а цукор – мед. Для випікання виробу допускається використовувати застелену пергаментом рознімну форму. Якщо ви випікайте пиріг в нероз'ємній формі, обов'язково зробіть французьку сорочку.
Інгредієнти:
Начинка:
- Ванільний цукор – 7 г.
- Манка – 30 г.
- Сир – 380 р.
- Сметана – 120 г.
- Цукор – 110 р.
- Яйце – 3 шт.
Основа:
- Вершкове масло – 190 г.
- Сіль – щіпка.
- Какао – 90 г.
- Цукор – 100 р.
- Борошно – 280 р.
- Мандарин, шоколадні краплі для подачі.
Як приготувати:
1. Усі компоненти начинки викласти в миску.
2. Збити масу блендером до однорідності.
3. В іншу миску просіяти какао, борошно. Всипати цукор.
4. Змішати продукти сухим віночком. Додати теплу олію. Перетерти суміш руками так, щоб вийшло масляниста крихта.
5. Форму змастити олією, обсипати манкою. Надлишки манки видалити. Викласти половину крихти, трохи утрамбувати.
6. Влити молочну начинку.
7. Зверху посипати начинку крихтою, що залишилася. Пиріг випікати у духовці при 180° близько години. Готовий пиріг збільшиться у розмірі, а після остигання він знову осяде.
8. За допомогою допоміжної тарілки перевернути пиріг та викласти на блюдо для подачі. Прикрасити десерт часточками мандарину, шоколадними краплями та листочками м'яти. Після остигання пиріг зберігає стійку структуру, відмінно ріжеться на шматочки і має приємний смак. Торф'яний пиріг краще зберігати у холодильнику.
Смачного!
