Пельмені — це страва з прісного тіста з начинкою з рубленого м’яса або риби. А що стосується опари — це найважливіший напівфабрикат у кондитерському виробі. До його складу, крім борошна, входять: молоко (можна замінити водою), масло, яйця, дріжджі, сіль і цукор.
Існує кілька видів цієї маси в кулінарії: бісквітне, млинцеве, заварне, пісочне та багато інших. Борошняний кондитерський виріб будемо готувати з допомогою прісної, заварний маси, без біологічних розпушувачів.
Сьогодні розберу з Вами 5 простих і смачних способу приготування тіста на пельмені за класичним рецептом. Так само хочу запропонувати Вам рецепти дуже смачних ледачих вареників з сиру.
Тісто на пельмені в хлібопічці за класичним рецептом
Приготоване в хлібопічці не відніме у вас багато часу і дозволить паралельно займатися домашніми справами.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сіль — 1 ч. ложка
- Рослинне масло — 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- У каструлю хлібопічки спочатку відправляємо рідкі інгредієнти: вливаємо туди 200 мл. молока і розбиваємо 2 курячих яйця.
- Потім додаємо 1 ст. ложку рослинної олії, додаємо 500 гр. просіяного борошна і 1 ч. ложку солі.
- Закриваємо хлібопічку і ставимо на режим «Без дріжджове тісто», це буквально 30 хвилин.
- Через 15 хвилин опара для пельменів готова, знімаємо відпочити. Потім починаємо готувати улюблене блюдо багатьох домочадців. Приємного апетиту.
Порада: Після того, як тісто приготується, бажано його прибрати в кульочок і помістити в холодильник для того, щоб воно настоялося і добре скочувалося.
Заварне пельменний тісто — Покроковий рецепт приготування
Плюс цього рецепту в тому, що клейковина борошна виходить більш чіпкою за рахунок температури води і воно виходить еластичним і податливим. При варіння пельмені не будуть злипатися.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 кг
- Яйця — 2 шт.
- Вода — 2 склянки (окріп)
- Соняшникова олія — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- У глибоку миску всипаємо заздалегідь просіяне борошно і 1 ст. ложку солі.Борошно необхідно просіяти для того, щоб позбутися від дрібного сміття, який може з’явитися в процесі виробництва і потрапити в мішок. Вона стає більш пухкою і збагачується киснем.
- Потім вбиваємо туди 2 курячих яйця і додаємо 2 ст. ложки соняшникової олії.
- За допомогою блендера все добре перемішати (якщо у вас під рукою немає блендера, замішуємо тісто ложкою і руками). Далі вливаємо весь відразу окріп і ретельно перемішати масу.
- Викладаємо перемешенную опару на припорошений борошном стіл і домішують руками. А так як ця маса не прилипає до рук, можна навіть не посипати його борошном.
- Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
Як тільки зберетеся ліпити пельмені, дістаємо готову опару з холодильника і приступаємо до готування. Приємного апетиту.
Пельмені домашні з дуже смачного тіста і фаршу
Спробуєте використовувати цей рецепт і тоді зрозумієте, що смачніше і идеальней способу приготування немає.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 — 650 гр.
- Кипяченная вода — 190 мл
- Рослинне масло — 60 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Для фаршу:
- Цибуля ріпчаста — 2 головка
- Часник — 3 головки
- Фарш — 500 гр.
- Сіль — 1 ст. ложка (без гірочки)
- Чорний мелений перець — за смаком.
- Вода — 70 мл
Спосіб приготування:
- У глибоку миску просіваємо 500 грам борошна, зробимо поглиблення.
- Візьмемо 190 мл кип’яченої води, але не киплячою і змішуємо з 60 мл рослинної олії, перемішуємо.
- У борошно додаємо 1 ч. ложку солі і розбиваємо 2 курячих яйця, трохи перемішати яйця.
- Додаємо воду з маслом і з допомогою виделки замішуємо тісто.
- Потім викладаємо на стіл і починаємо місити руками. У процесі замішування додаємо ще 100 — 150 гр. борошна, маса повинна вийде злегка тугим, його потрібно добре вимісити до однорідності. Кладемо її в целофановий мішок і даємо відпочити 15 хвилин.
- В цей час готуємо фарш. Очищаємо часник і цибуля від лушпиння і за допомогою блендера подрібнюємо до однорідності, додати до фаршу.
- Додаємо 1 ст. ложку солі, чорний перець за смаком, для соковитості вливаємо 70 мл. води, фарш ретельно перемішуємо. Порада: Для того, щоб фарш став повітряним і ще соковитіше, пам’ятаєте його з допомогою картофелямялки.
- Пройшло 20 хвилин тісто підійшло, відрізаємо частину, інше закриваємо тарілкою для того, щоб його не обветрело.
- З відтятою частини робимо джгутик діаметром приблизно 1 см, нарізаємо на смужки.
- Поучившиеся заготовки розімніть спочатку руками, потім розкотимо качалкою.
- Беремо млинець, кладемо фарш, закріплюємо краю, з’єднуємо і закріплюємо. Все теж саме робимо з рештою тестом.
- У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист, пельмені опускаємо в киплячу воду, варимо з моменту закипання 5 хвилин. Подаємо до столу, приємного апетиту.
Простий рецепт тіста без яєць (ідеальне рішення)
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Молоко — 250 гр.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску всипаємо 500 гр. просіяного борошна і 1 ч. ложку солі, перешиваємо.
- Вливаємо 250 гр. молока кімнатної температури, замішуємо тісто з допомогою ложки.
- Потім викладаємо на стіл і починаємо вимішувати на столі руками. Місимо його до еластичності і м’якості, це займе хвилин п’ять.
- Загортаємо опару в харчову плівку і залишаємо відпочивати на 30 — 60 хвилин, щоб воно стало еластичним і з ним легко працювати.
- А в цей час почніть готувати начинку. Приємного апетиту.
Як приготувати тісто для пельменів на мінералці
Інгредієнти:
- Мінеральна вода — 1 стакан
- Борошно — 600 гр.
- Рослинна олія — 4 ст. ложки
- Яйце — 1 шт.
- Цукровий пісок — 0,5 ч. ложки
- Сіль — 0, 5 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Куряче яйце розбиваємо в глибоку миску, трохи збиваємо з допомогою виделки. Потім додаємо 1/2 ч. ложку солі, 1/2 ч. ложку цукрового піску. Ретельно перешиваємо.
2. Вливаємо 4 ст. ложки рослинної олії, склянка мінеральної води, гарненько вимішуємо.
3. Поступово додаємо в масу просіяне борошно і перемішуємо. Борошно додаємо до тих пір, поки нам не стане важко вимішувати тісто в мисці.
4. Присипаємо борошном стіл, викладаємо опару і продовжуємо її замішувати руками. Заважаємо до тих пір, поки воно не стане м’яким і не буде прилипати до рук.
5. Кладемо тісто в миску змащену невеликою кількістю рослинного масла і залишаємо на хвилин 10 відстоятися.
6. Потім відрізаємо потрібний шматок і розкачуємо для приготування пельменів. Приємного апетиту.
