Чудові ватрушки не залишать байдужим нікого. Повітряні, вершкові та дуже смачні – така випічка зникає швидше, ніж готується. Особливо подобаються ватрушки дітям. Варто подати їх на стіл разом зі свіжозвареним киселем або звичайним чаєм. Приготування зовсім нескладне, з ним впорається навіть молода господиня, яка ніколи не мала справ із дріжджовим тестом. Головне, дозволити тесту добре піднятися і тоді випічка підлога вчиться по-справжньому чудовою.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне – 400 г.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Молоко будь-якої жирності – 200 мл.
- Олія вершкове – 80 г.
- Цукровий пісок – 130 г.
- Експрес-дріжджі сухі – 7 г.
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- Сир – 200 р.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цукор – 150 р.
- Темні родзинки – жменя.
Як приготувати:
1. Вершкове масло розтопити або за допомогою водяної лазні, або мікрохвильової печі. У миску до олії вбити два попередньо вимиті курячі яйця.
2. Молоко підігріти так, щоб воно було трохи тепліше за кімнатну температуру і змішати з цукровим піском і сіллю. Перемішайте і зачекайте, щоб кристали розчинилися.
3. З'єднати вміст двох мисок і ретельно перемішати.
Можна скористатися міксером, щоб суміш була однорідною.
4. До половини муки додати сухі дріжджі, а потім висипати суміш у миску. Ретельно перемішати.
5. Поступово додати решту борошна і замішати тісто. Вручну вимішати протягом п'яти хвилин, а потім накрити кришкою та залишити на півтори години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі.
6. В окремій мисці з'єднати сир, цукровий пісок та куряче яйце. Ретельно перемішайте, якщо потрібно додайте пару ложок сметани – вона додасть густоту начинці і посилить вершковий смак.
7. Родзинки вимити і якщо потрібно попередньо замочити на десять хвилин у теплій воді. Після цього сухофрукти висипати до сирної начинки.
8. Коли тісто підніметься, потрібно сформувати кульки невеликого розміру і викласти на змащений маслом пергамент. Залишіть на десять хвилин, щоб ватрушки піднялися, після цього за допомогою склянки або чарки зробити поглиблення.
9. Залишилося помістити в поглиблення начинку.
Можна змастити жовтком курячого яйця, щоб випічка вийшла рум'янішою.
10. Випікати 20 хвилин при середніх температурах. Подавати на стіл із чаєм або киселем.
Смачного!
