Справжнє грузинське ачму готувати дуже довго, зате є чудовий варіант швидкої ачми. Страва виходить дуже смачною і готується менше ніж за годину.
Використовуйте якісний фермерський сир, а щодо сиру – можна готувати з адигейським, сулугуні, моцарелою або твердим. У нашому варіанті приготування ми використовували моцареллу та твердий сир – смак виходить дуже насиченим, адже сир добре плавиться.
Подавати страву можна гарячим або остиглим.
Інгредієнти:
- Сир будь-якої жирності – 200 г.
- Сметана – 4 ст. л.
- Молоко – 100мл.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Моцарелла – 100 г.
- Твердий сир (Російський) – 100 г.
- Лаваш вірменський – 300р.
- Сіль та перець – за смаком.
Як приготувати:
1. Насамперед лаваш потрібно нарізати на частини приблизно як розмір форми для запікання.
Для приготування цієї страви підійде безпосередньо вірменський лаваш, так і пшеничний рол. Як правило, упаковки з лавашем бувають дуже невеликі, тому, швидше за все, потрібно мінімум дві упаковки. Адже смак та зовнішній вигляд ачми залежить від кількості шарів у ній.
2. Два яйця вимити та розбити в миску. Сюди додати молоко і перемішати суміш віночком.
3. До омлетної маси додайте сметану – підійде продукт будь-якої жирності.
4. Щоб страва не була надто прісною, потрібно додати в миску сіль та чорний мелений перець.
5. В іншу миску потрібно викласти сир, а також натерти обидва види сиру. Можна замінити моцареллу сиром сулугуні або адигейським – на свій смак. При цьому невелику кількість сиру потрібно залишити, він знадобиться пізніше.
6. Начинку перемішайте та додайте сіль та спеції за своїм бажанням.
7. Шматки лаваша потрібно занурити в яєчну масу, при цьому важливо, щоб лаваш не встиг розмокнути.
8. Форму для запікання змастити олією або вершковим маслом і обережно викласти лаваш. Можна його не розрівнювати, тоді ачма у розрізі буде дуже гарною.
9. Начинку викласти на лаваш і рівномірно розподілити по всій поверхні.
10. Продовжуйте викладати шари лаваша доти, доки продукти не закінчаться. Залишки яєчної суміші потрібно вилити прямо на останній лаваш.
11. Залишки сиру натерти та рясно посипати блюдо зверху. Залишилося поставити страву в духовку і запікати 20 хвилин до появи красивої скоринки.
Подавати на стіл ачму можна як гарячою, так і охололою. Страву можна прикрасити помідорами чері та свіжою зеленню.
Смачного!
