Сьогодні готуємо дуже смачний та ароматний борщ зі щавлем на курячому бульйоні із заправкою зі свіжих овочів. Щоб заощадити час на приготування, бульйон можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або заморозити. Щавель також можна використовувати як свіже, так і заморожене або консервоване.
Інгредієнти:
- Курка супова (стегно) – 350-400 г.
- Листя щавлю – 250 г (1 пучок).
- Картопля – 200 г.
- Цибуля – 50 г.
- Морква – 60 г.
- Перець болгарський – 40 г.
- Помідори свіжі – 150 г
- Олія – 30 г.
- Сіль, мелений перець – до смаку.
- Часник, лавровий лист – до смаку.
Додатково:
- Сметана – для подачі.
- Яйце куряче варене – для подачі.
Як приготувати:
1. Овочі для заправки попередньо чистимо і промиваємо в проточній воді. Морквину натираємо на великій тертці. Цибулю ріжемо тонкою соломкою або дрібним кубиком.
2. Болгарський перець теж ріжемо тонкою соломкою.
3. На олії (соняшниковій, оливковій) злегка припускаємо овочі протягом 5-7 хвилин до м'якості і додаємо натерті на дрібній тертці свіжі помідори.
Можна взяти готовий томатний сік у тій же кількості, але бажано домашнього приготування.
Готуємо заправку для борщу ще кілька хвилин під час періодичного помішування на середньому вогні.
4. Поки готується заправка, ставимо в каструлі воду з куркою (у нас велике стегно цього разу) і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, прибираємо нагрівання до мінімального та продовжуємо варити 20-25 хвилин. Бульйон проціджуємо через часте сито, а варене м'ясо поки що відкладаємо в окрему ємність.
5. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і висипаємо в каструлю.
6. Заливаємо курячий бульйон і ставимо на плиту. Після закипання вогонь зменшуємо та варимо картоплю до готовності.
7. Заправку виливаємо в каструлю з картоплею.
8. Сюди ж додаємо заздалегідь нарізаний щавель, дрібно рубаний часник (за бажанням), зелень кропу та петрушки. Підсолюємо і перчимо на свій смак, кидаємо лавровий листок. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо плиту.
9. Даємо йому настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Борщ із щавлем на курячому бульйоні готовий. При подачі до столу в кожну тарілочку додаємо шматочки вареної курки та рубане варене яйце. Окремо подаємо сметану.
Смачного!
