Борщ – одна з найголовніших страв слов'янської кухні. Сучасні господині знають безліч рецептів цієї страви і із задоволенням вигадують нові варіанти. Спробуйте борщ із чорносливом. Небанальний смак, приємна кислинка та незвичайний аромат напевно сподобається вашим домочадцям.
Цей борщ можна готувати у пісному варіанті з квасолею та грибами або на м'ясному бульйоні з додаванням різних видів м'яса. Ми вибрали качиний набір для бульйону. Також допускається використовувати кістяк або ніжки курки, м'якоть свинини або ребра. Для бульйону допускаються добавки копченостей або шматочки шашлику. Овочевий набір – класичний. При виборі чорносливу віддайте перевагу копченим сортам. Спеції використовуйте дозовано, вони не повинні перебивати запах чорносливу. Зелень додається до тарілки перед подачею.
Інгредієнти:
- Вода – 3 л.
- Качиний бульйонний набір – 800 г.
- Цибуля – 110 р.
- Томатна паста – 45 мл.
- Буряк – 120 г.
- Морква – 110 г.
- Чорнослив – 70 г.
- Картопля – 340 г.
- Капуста – 220 г.
- Рослинна олія – 35 мл.
- Листки селери – небагато.
- Сіль, перець горошок, лаврові листочки – небагато.
Як приготувати:
1. Качиний набір розібрати, кістяк розрізати навпіл, вичистити огузок. Цибулю та моркву промити. Укласти компоненти у варильну каструлю, влити воду догори. Варити бульйон близько години-півтори. Перед закипанням зняти піну.
2. Бульйон процідити, м'ясо обдерти і повернути в бульйон. Очищену, промиту картоплю нарізати кубиком з розміром боку 0,8 см. Укласти картопляні шматочки в каструлю і готувати 10 хвилин.
3. Моркву подрібнити за допомогою середньої тертки, буряк натерти на тертці з дрібними отворами, цибулю дрібно нарізати. Компоненти викласти на сковороду, додати олію та обсмажити до прозорості.
4. Додати томатну пасту та 50 мл бульйону. Гасити заправку 3 хвилини і перекласти в борщ. Продовжувати варити блюдо 5 хвилин.
5. Капусту нашаткувати дрібно. Чорнослив промити, видалити хвостики. Нарізати невеликими брусочками. Викласти чорнослив та капусту в борщ. Томити на повільному вогні чверть години. Наприкінці варіння додати до смаку солі, перцю, лаврові листочки.
6. Розлити борщ на порції.
7. Прикрасити блюдо зеленню. Доповнити подачу сірим хлібом та часником.
Смачного!
