Бурякові котлети – це гарна веганська або пісна страва, яку можна подати як гарнір.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Манка – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль – 1 г.
Як приготувати:
1. Приготуємо продукти для бурякових «їжачків».
2. Буряк чистимо і натираємо на тертці або перетворюємо на стружку за допомогою блендера. Другий спосіб, звичайно, набагато швидше та простіше. При цьому руки залишаються абсолютно чистими.
Оскільки буряк є грубим овочом із твердими волокнами, потребує тривалої термічної обробки. Але при довгій жарінні всі корисні речовини з овочу випаруються. Тому нам потрібно підготувати буряк, щоб зберегти в ньому максимум вітамінів.
3. Натертий буряк кладемо в змащений маслом вогнетривкий посуд і ставимо в духовку, розігріту до 150 градусів, на 30 хвилин. Також буряки можна потримати на водяній бані, щоб вони розм'якшилися і стали слухняними в ліпленні.
4. Гарячі буряки солимо за смаком і присипаємо манкою, перемішуємо. Залишаємо до охолодження. Необов'язково чекати, коли буряк стане повністю холодним, головне, щоб рукам було терпимо при формуванні котлет.
5. З бурякової маси скочуємо невеликі котлетки. Оскільки буряковий напівфабрикат після підготовки стає досить пластичним і липким, склеювати його яйцем його не потрібно. Смажимо «їжачки» на змащеній сковороді маслом або запікаємо в духовці. Часу на це потрібно небагато, бо буряк у нас уже майже готовий.
Подаємо бурякові «їжачки» зі сметаною або пісним соусом.
Смачного!
