Пончики бувають не лише солодкими на смак. Спробуйте зробити ароматні часникові пончики, які можна подавати на стіл, а також з тарілочкою борщу. Тісто для пончиків можна використовувати базове дріжджове або як на пиріжки.
Інгредієнти:
- Тепле молоко – 100мл.
- Вода – 70 мл.
- Цукор – 2 ч. л.
- Морська сіль – до смаку.
- Вершкове масло – 80 г.
- Борошно пшеничне – 350 г.
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
- Рослинна олія для тіста – 2 ст. л.
- Часник – до 3 зубків.
- Петрушка – пучок.
- Кріп сухий – до смаку.
- Лимонний сік чи яблучний оцет – 50 мл.
Як приготувати:
1. Приготуйте тісто для пончиків. Молоко попередньо нагрійте зовсім небагато, налийте в глибоку миску. Туди ж додайте воду. Замість молока можна просто той самий обсяг води або відвар від картоплі.
2. Сухі активні дріжджі, цукор і півсклянку борошна відправте в молочну суміш. Перемішайте віночком масу і дайте 10 хвилин у спокої. Цей час дається на те, щоб перевірити якість дріжджів. Як тільки почне маса в мисці пузиритися, можна приступати до замісу тіста.
3. Поступово вводите в тісто борошно, що залишилося, і вершкове масло, морську сіль. Замішуйте дріжджове тісто руками або тістомішалкою. Руки починають сильно прилипати до тесту, краще додайте олію (2-3 ст. л).
4. Тісто для пончиків виходить м'яким, як для пиріжків. Харчовою плівкою накривайте ємність із дріжджовим тестом і залиште на 30-40 хвилин, бажано в теплому місці. Наприклад, я прогріваю кілька хвилин духовку, а потім вимикаю її. Потім відправляю в духовку, що остигає, тісто для вистоювання.
5. Підготовлене тісто для пончиків збільшилося в 2-3 рази, можна приступати до його розкочування.
6. Стіл припиліть борошном і розкочуванням у пласт товщиною до 3 см.
Не робіть товстим тісто, інакше ваші пончики можуть повністю не прожаритися. Зовні пригорятимуть, а всередині залишиться тісто сирим.
Вирізайте формочкою для печива або кулінарним металевим кільцем круглі пончики. Вирізаним заготовкам дайте постояти 10 хвилин на столі.
7. У сотейнику або глибокій сковороді нагрійте олію для фритюру (до 2 склянок). На середньому вогні обсмажуйте пончики до готовності та викладайте на паперові серветки.
8. Підготуйте часникове заправлення для пончиків. Для цього в піалі видавіть кілька зубків часнику, додайте сухий кріп і дрібно нарізану свіжу петрушку. Додайте|добавляйте| трохи рослинної або оливкової олії (до 50 мл) і лимонного соку або яблучного оцту. Перемішуйте ароматну суміш, додаючи щіпку морської солі та чайну ложку меду. У глибоку миску відправте пончики і змішайте із часниковою заправкою.
9. Для подачі на стіл часникові пончики викладайте на тарілку гіркою. І не забудьте заздалегідь зварити борщ, адже пончики з ним чудово поєднуються.
Смачного!
