Цвітна капуста з картоплею по-індійському – дуже смачна пряна страва, до того ж дуже легка у приготуванні.
Основу страви, як видно з її назви, становить дует картоплі та цвітної капусти – овочів, що мають нейтральний смак. З ними чудово поєднується пікантна цибуля та часник, причому останній присутній у блюді у досить великій кількості. Але, по-справжньому шикарним робить цю страву цілий «букет» прянощів та спецій – імбир, коріандр, зіра та куркума, що надає страві характерного аромату та приємного жовтого кольору.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 300 г.
- Картопля велика – 3 бульби.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 головки.
- Часник – 6 зубчиків.
- Корінь імбиру – 2-3 см
- Олія соняшникова рафінована – 4-5 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Куркума – 1 год.
- Коріандр мелений – 2 ч. л.
- Кумін (зіра) – 2 ч. л.
- Зелень кінзи рубана – 2 ст. л.
Як приготувати:
1. Картоплини вимийте щіткою для овочів і зваріть у підсоленій воді до готовності. Час варіння – 20 – 25 хвилин залежно від сорту та розмірів бульб.
2. Поки картопля вариться, промийте і розберіть на суцвіття цвітну капусту.
3. Цибулю та часник почистіть і дрібно нарубайте. Корінь імбиру теж очистіть від шкірки і наріжте тоненькою соломкою.
4. Варену картоплю трохи остудіть, почистіть і розріжте на великі кубики, часточки або скибочки.
5. У сковороді розігрійте 1 столову ложку соняшникової олії та підсмажте на ній картопля до легкого золотистого кольору.
6. У цю ж сковороду додайте половину масла, що залишилося і обсмажте на ньому цвітну капусту. Сковороду накрийте кришкою, і вогонь зробіть маленький.
7. У сотейник або каструлю з товстим дном налийте масло, що залишилося, розігрійте його. Викладіть в каструлю цибулю, імбир, часник та кумін. Обсмажте їх, помішуючи протягом 2 хвилин.
8. Додайте томатну пасту, куркуму, коріандр і ретельно перемішайте. Продовжуйте готувати протягом 2 хвилин.
9. Викладіть у каструлю з соусом цвітну капусту та картопля, додайте кинзу і до смаку посоліть.
При бажанні для гостроти можете додати полову гострого зеленого перцю, попередньо очистивши його від насіння.
10. Акуратно перемішайте, влийте 50 мл води і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 10 – 15 хвилин до м'якості капусти.
Смачного!
