Геніальний винахід італійської класичної кухні – крем сабайон. Цей десерт з багатою історією та відпрацьованою рецептурою з простих та доступних продуктів виходить елегантним та дуже смачним. Крем стане окрасою найвишуканішого столу і задовольнить найвибагливіших гурманів. Секрет успіху сабайону криється в якісних продуктах і приголомшливій структурі – ніжній, бархатистій та невагомій.
Для приготування вам знадобиться 15 хвилин часу та десерт можна відразу подати. А якщо сабайон охолодити протягом двох годин, то вийде страва, що нагадує м'яке морозиво. Десерт універсальний і добрий сам по собі. Також його можна використовувати як кремову шапочку для порційних трайфлів і тірамісу, як поливання чізкейків, суфле та свіжих ягід. А якщо доповнити його чорносливом, курагою чи родзинками вимочених у ромі чи коньяку, то вийде воістину їжа богів. Для аромату до десерту додається вино – напівсолодке, десертне з фруктовим ароматом, шампанське або коньяк. Додатково можна використовувати ваніль, лимонну стружку або корицю.
Прикрасити подачу можна свіжими або замороженими ягодами, фруктами, сухофруктами та шоколадом. Для дитячої версії замініть вино на сік.
Інгредієнти:
- Жовтки – 4 шт.
- Цукор – 50 г.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Вино десертне – 130 мл.
- Цедра лимона – 1 г.
- Мандарин – ½ шт.
- Шоколадні краплі для подачі.
Як приготувати:
1. Яйця розділити на жовтки та білки. Білки відкласти, вони не знадобляться. У миску, що можна нагрівати, викласти жовтки. Всипати цукор, ванільний цукор. Злегка збити масу віночком.
2. Влити вино. Перемішати масу.
3. Встановити миску на водяну баню так, щоб дно не торкалося води. Поставити конструкцію на середній вогонь та нагрівати до загущення при постійному помішуванні.
4. Крем збити блендером протягом двох хвилин.
5. Десерт розлити креманками. Сабайон охолодити до кімнатної температури. За бажанням залишити на годину в холодильнику.
6. Прикрасити десерт краплями із шоколаду, часточками мандарину та цедрою. Подати до столу.
Сабайон має чудовий середньо солодкий смак з винним смаком. Зберігати страву можна у холодильнику під харчовою плівкою не більше доби.
Смачного!
