Фарширована курка в духовці цілком. 9 простих покрокових рецептів смачної страви до свята

Ні для кого не секрет, що м’ясо курки вважається дієтичним продуктом, що при мінімумі калорій містить максимум корисних вітамінів. Його дозволено їсти на різного роду дієти і при більшості видів алергій. До того ж правильно приготовлена фарширована курка відрізняється чудовими смаковими якостями. Ще одним плюсом білого м’яса є його ціна: курка набагато дешевше не тільки червоного м’яса, але й індички, а за смаком різниця з останньої невелика.

Фарширована курка здавна вважалася делікатесом. Її завжди подавали на свято, ставлячи на чільне столу. Золотиста, рум’яна, соковита, ароматна, оточена зеленню і овочами, вона завжди привертала до себе увагу. Важко уявити собі святковий стіл слов’янських народів без цієї страви – згадайте будь-який фільм про царя. І тим більше цінувалося майстерність господині, ніж цікавіше, різноманітніше і незвичніше була начинка птиці. Просто помістити в тушку часточки яблук і лимонів вже було банально, а ось акуратно зрізати шкірку, нафарширувати її м’ясом та іншими продуктами, так, ніби перед вами ціла курка – вже мистецтво.

Ще однією причиною популярності цієї страви – її ситність. І якщо однієї курки навряд чи вистачить, щоб нагодувати цілу сім’ю (а всім відомо, якими великими раніше були сім’ї), то фарширована птиця та ще й з гарніром не залишить голодним нікого.

Сьогодні блюдо це традиційно рекомендують подавати з зеленню, а так само з сирими або запеченими овочами, але підійде і будь-який інший гарнір на вибір: наприклад, рис або варену картоплю.

Курка, фарширована рисом, родзинками і кедровими горішками

Це дуже святковий і незвичайне блюдо. М’які родзинки і рис в поєднанні з твердими горішками надають начинці надзвичайну пікантність. А кисло-солодкий смак сушеного винограду робить традиційний смак білого м’яса ще цікавіше. До того ж, курка запікається в рукаві, що робить її ще ніжніше, а рис, родзинки і горіхи, просочені соком, що виділився, по-справжньому смачними.

Вам знадобиться:

• курка – 1-1.2 кг;
• круглозерновой рис – 1.5 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• очищені кедрові горішки – 3 ст. л.;
• родзинки – 3 ст. л.;
• приправа для курки (будь-які за вашим бажанням) – 1 ст. л.;
• гострий перець за смаком;
• оливкова олія 1 ст. л. плюс олія для смаження;
• сіль за смаком;
• пакет для запікання.

Етапи приготування.

1. Промийте тушку курки під струменем холодної води і обсушіть рушником. Дрібно порубаєте очищені цибулю з часником. Обсмажте нарізані овочі на розпеченому оливковій олії.

2. Додайте промитий рис і половину столової ложки приправи і все гарненько перемішайте. Залийте окропом і тушкуйте до повної готовності рису.

3. У курки видаліть шию, якщо вона є. В окремому посуді змішайте решту приправи з оливковою олією. Ретельно намажте цією сумішшю черевце курки зсередини.

4. Готовий рис розділіть на 2 частини: для гарніру і для фарширування (достатньо буквально 4 столові ложки).

5. На іншій сковороді потрібно злегка обсмажити кедрові горіхи в розпеченому оливковій олії. Коли вони тільки починають підрум’янюватися, додати родзинки і буквально 5-10 секунд обсмажуйте все це, постійно помішуючи.

6. Змішайте родзинки і горіхи з рисом. Отриманим фаршем наповніть шкіру в районі шиї і зашейте або заколіть зубочистками, щоб нічого не висипалося.

7. Залишився фарш потрібно помістити в черевце курки і точно так само його зашити.

8. Сумішшю приправ з оливковою олією обітріть тушку з усіх сторін.

9. Покладіть курку в пакет для запікання, ретельно зав’яжіть і проткніть в декількох місцях зубочисткою або ножем для циркуляції повітря.

10. Запікайте в духовці приблизно годину при температурі 180-190 градусів.

Соковита фарширована курка з рисом та родзинками готова. Можна подавати блюдо гарячим, виклавши на частину гарніру і прикрасивши зеленню.

Курка, фарширована гарбузом і беконом

Солодка гарбуз в поєднанні з м’ясом і спеціями дає приголомшливий ансамбль смаку, при цьому готується страва на диво просто. А зайвий жир, отриманий з термічно обробленого бекону, робить м’ясо птиці ще більш соковитим і ніжним. В якості гарніру фарширована курка отримує запечені кукурудзу і зелену квасолю. Це дуже смачно і святково, таке блюдо так і проситься на стіл для гостей.

Вам знадобиться:

• курка – 1.2-1.5 кг;
• гарбуз – 300 гр.;
• бекон – 100 гр.;
• часник – 3 зубчики;
• кориця – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 бутона;
• кардамон – 1 ч. л.;
• бадьян – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• суміш перців за смаком;
• сира молода кукурудза – 1 качан;
• стручкова квасоля – 300-500 гр.

Етапи приготування.

1. Спочатку гарненько промийте курку холодною водою і витріть паперовим рушником.

2. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння і наріжте невеликими кубиками. Покладіть в глибоку посуд.

3. Наріжте бекон середніми шматочками і відправте до гарбузі.

4. Очистіть часник від лушпиння і роздушіть його ножем. Додайте до гарбузі і бекону. Туди ж відправте всі приправи, крім суміші перців. Злегка посоліть і залиште настоюватися.

5. Візьміть тушку курки, покладіть в посуд для запікання і натріть з усіх боків сумішшю перців і сіллю.

6. Далі нафаршируйте готовою начинкою і відправте запікатися при температурі 180-190 градусів на 40 хвилин.

7. Періодично поливайте курку виділився при приготуванні соком.

8. Через 40 хвилин додайте нарізаний качан кукурудзи і стручкову квасолю. Запікайте ще 20 хвилин.

Перед подачею страви перемішайте квасоля і кукурудзу, щоб все просякло курячим соком. Блюдо їдять гарячим. Така фарширована курка дуже смачна, ароматна і незвичайна, завдяки незвичайному набору в начинці. Приємних вам свят.

Фарширована курка з апельсинами в духовці — відео рецепт

Ви напевно чули про таких рецептах, а може бути навіть і пробували приготувати фаршировану курочку з апельсинами. Але якщо ні, то саме час познайомитися з цим чудовим способом приготування домашньої пташки. Апельсини дають курці ні з чим не порівнянний і приголомшливий смак, кисло солодкий і солоний одночасно, з невеликою остринкой і особливим курячим ароматом. Вкрай рекомендую випробувати ось цей рецепт, відео все дуже докладно розказано і показано.

Така курочка відмінно підійде до Новорічного святкового столу!

Простий рецепт смачної курки фаршированої печерицями

М’який і ніжний смак печериць ідеально поєднується практично з будь-якими продуктами. Дуже часто при термічній обробці вони віддають свій аромат тим інгредієнтів, з якими разом готуються. Однак при запіканні такий процес сповільнюється, і гриби залишаються зі своїм м’яким і, в той же час, насиченим кремовим смаком. Фарширована курка як страва просто ідеально підходить для того, щоб в начинку використовувати печериці, так як смак поєднання цих продуктів давно славиться нашої до них любов’ю. Прикладом може послужити курка тушкована з печерицями.

Вам знадобиться:

• курка – 1 кг;
• цибуля – 2 головки;
• гриби печериці – 150 гр.;
• сіль – 0.5 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• паприка – 0.5 ч. л.;
• чебрець – 0.25 ч. л.;
• рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 2 ст. л.;
• суміш перців за смаком;
• зелень за смаком.

Для соусу вам знадобиться:

• сіль – 1 ч. л.;
• кошторис – 4 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• чебрець – 0.5 ч. л;
• суміш перців за смаком.

Етапи приготування.

1. Очистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками. Промиті гриби наріжте шматочками, зелень подрібніть.

2. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю і гриби до напівготовності.

3. Готову суміш пересипте в глибоку миску і додайте сметану, сіль, зелень, паприку, перець і чебрець. Все добре перемішайте і залиште настоятися під кришкою.

4. Промийте тушку курки під холодною водою і обсушити паперовим рушником.

5. В окремому посуді змішайте всі інгредієнти для соусу.

6. На дно посуду, де будете запікати курку, налийте трохи олії і покладіть туди тушку. Нафаршируйте готовою сумішшю.

7. Щоб нічого не випало при приготуванні, закріпіть кишеньку зубочистками або зашейте. Щоб крила птаха не обгоріли, їх можна загорнути у фольгу.

8. Обмажте курку соусом і відправте запікатися в духовку при температурі 180-190 градусів приблизно на годину.

Подавати блюдо гарячим зі свіжими овочами та зеленню. Фарширована курка з печерицями виходить дуже соковитою і при цьому ситної, не забудьте кожному на тарілку покласти трохи начинки, вона стане відмінним гарніром. Прикрашайте блюдо свіжими овочами і листочками салату. Приємного апетиту!

Фарширована курка по-іспанськи з ковбасками та квасолею

Фарширована курка по цьому рецепту виходить досить гострою і дуже ситною. Інгредієнти всі прості, доступи в будь-якому продуктовому магазині. Готове блюдо виглядає дуже святково за рахунок різних кольорів начинки, особливе, якщо прикрасити зеленню і яскравими овочами.

Вам знадобиться:

• курка – 1-1.5 кг;
• біла квасоля консервована – 200 гр.;
• ковбаса «Черизо» (можна замінити будь тонкої копченою ковбасою з жиром) – 150 гр.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• лимон – 0.5 шт;
• часник – 2 зубці;
• оливкова олія 2 ст. л.;
• перець чорний за смаком;
• паприка за смаком;
• прованські трави за смаком;
• перець чилі за смаком.

Етапи приготування.

1. Спочатку ковбасу наріжте невеликими шматочками.

2. Почистіть цибулю і часник. Цибулю поріжте на чверть колечок, а часник роздушіть ножем і подрібніть разом з перцем чилі.

3. В розігрітій оливковій олії обсмажте ковбасу до выпарения з неї жиру. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до золотої скоринки лука. Далі потрібно додати прованські трави, часник і перець чилі і все гарненько перемішати.

4. Буквально через пару хвилин додайте квасолю, зменшіть вогонь і тушкуйте 3-5 хвилин.

5. Промийте курку під холодною водою і промокніть паперовим рушником. Нафаршируйте курку обсмаженими овочами з ковбасою дуже щільно, залишивши трохи місця для половини лимона.

6. Помістіть туди ж черевце птиці половинку лимона і заколіть зубочистками або зашейте нитками, щоб начинка при приготуванні не висипалася.

7. В окремому посуді змішайте паприку і чорний перець з оливковою олією. Отриманою сумішшю добре натріть курку.

8. Покладіть курку в посуд для запікання і налийте на дно форми трохи води. Накрийте зверху фольгою матовою стороною назовні, зробіть кілька отворів зубочисткою або голкою.

9. Надішліть курку на 30-60 хвилин у холодильник маринуватися. Розігрійте духовку до 180-190 градусів і запікайте курку близько години.

10. Зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин, щоб утворилася красива рум’яна кірочка.

11. В окремий посуд видавіть сік лимона з курки (можна додати м’якоть), влийте туди ж сік, що виділився при запіканні курки, додати трохи перцю і гарненько перемішайте.

Фарширована курка готова до подачі на стіл. Розріжте птицю по череву і полийте отриманим соусом і саму пташку, і начинку. Аромат буде стояти просто приголомшливий, гостям буде все складніше справлятися з цікавістю і голодом, так що не тягніть час, а відразу подавайте блюдо на святковий стіл.

Курка, фарширована яблуками і лимоном

При приготуванні курки з яблуками і лимонами потрібні найпростіші інгредієнти, які, до того ж коштують недорого, при цьому результат виходить приголомшливий. Солодкість яблук і кислота лимона дивним чином змішуються і просочують м’ясо птиці, роблячи його пікантним, а процес приготування дозволяє залишитися курці соковитою і ніжною.

Вам знадобиться:

• курка – 1.5 кг;
• яблука – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.

Для маринаду вам знадобиться:

• майонез (можна замінити на сметану) – 150 гр.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль – 1 ст. л. з верхом;
• мелений коріандр – 0.5 ст. л.;
• куркума – 0.25 ст. л.;
• мелений перець чилі за смаком;
• чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Вимийте курку під холодною водою і обсушити паперовим рушником. В окремому посуді змішайте майонез, куркуму, коріандр і перець. Видавіть сюди ж часник і ще раз все перемішайте.

2. Отриманим маринадом обмажте курку з усіх боків, в тому числі і всередині.

3. Яблука і лимони помийте, обсушіть і поріжте невеликими шматочками, змішайте один з одним. Нафаршируйте фруктами курку і скріпіть шов зубочистками або нитками. У кишеньку на місці шиї так само можна помістити скибочки фруктів.

4. Підготовлену до запіканню курку залиште маринуватися на кілька годин у холодильнику. Розігрійте духовку до 280 градусів. Перекладіть тушку в посуд для запікання. Можете додати до курочці будь-які овочі за смаком. Приміром, кабачки, баклажани або картоплю. Попередньо обваляйте їх в маринаді від курки.

Запікайте курку приблизно годину. Подавайте гарячою. Перед тим, як поставити блюдо на стіл, видалити зубочистки або нитки, які використовувалися для скріплення черевця і області шиї.

Для подачі покладіть курку на велике блюдо, розкладіть навколо запечені овочі та начинку, полийте зверху соком, що утворився при запіканні. Можна прикрасити зеленню. Приголомшлива соковита фарширована курка з яблуками запам’ятається вам надовго.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою

Це дуже проста й ситна страва, де одночасно готується і м’ясо і гарнір. Сама по собі гречка, змішана з обсмаженими овочами, дуже апетитна. Тут же вона ще й просочується соком з курки, що робить її смак насиченим. А завдяки букету приправ і процесу запікання фарширована курка виходить дуже м’якою, соковитою і ароматною.

Вам знадобиться:

• курка – 2 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• гречка – 0.75 склянки;
• рослинну олію (соняшникова чи оливкова) для обсмажування овочів.

Для маринаду:

• мед – 1 ст. л.;
• приправи за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Обов’язково обмийте курку під проточенной водою і промокніть паперовим рушником. Змішайте всі приправи для маринаду з медом і натріть отриманою сумішшю курку.

2. Надішліть птицю на ніч маринуватися в холодильник. На наступний день продовжуйте готувати. Очистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю невеликими шматочками, а моркву натріть на крупній тертці.

3. Тим часом поставте варитися гречку. Не забудьте посолити. На розпеченому маслі обсмажте цибулю і моркву до золотистої скоринки лука. В окремому посуді змішайте гречку і обсмажені овочі.

4. Отриманою сумішшю нафаршируйте черевце і область шиї курки, заколіть зубочистками або зашийте нитками, щоб гречка з овочами при приготуванні не випала.

5. Оберніть курку в 2 шари фольги блискучою стороною всередину. Чим краще ви упакуєте птицю, тим більше соку збережеться, а, значить, м’ясо вийде соковитим і м’яким.

Запікайте курку при температурі 180-200 градусів приблизно 1.5 години. Після розгорніть тушку і запікайте ще півгодини, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Страва подається гарячим. Додатковий гарнір не потрібно, але свіжі овочі та зелень зайвими не будуть. Така ситна курочка підійде як для свята, так і для ситного сімейного обіду у вихідний день.

Курка, фарширована картоплею і грибами

Як і будь-яке блюдо, де одночасно готується м’ясо і гарнір, така курочка виходить дивовижною. Завдяки використовуваним спецій і грибів птах набуває надзвичайний аромат, а начинка, просочуючись м’ясним соком, стає по-справжньому смачною. При цьому процес готування не зажадає від вас чогось надприродного – все дуже просто і доступно. І звичайно ж, такий варіант приготування фаршированої курки справжній подарунок любителям картоплі.

Вам знадобиться:

• курка – 1.5 кг;
• картопля – 400 гр.;
• гриби шампіньйони – 250 гр.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• масло рослинне (підійде соняшникова або оливкова) для смаження;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• приправи за смаком.

Етапи приготування.

1. Промийте курку холодною водою і витріть паперовим рушником. Видаліть основні кістки з тушки, залишивши ноги і крила недоторканими.

2. Натріть курку сіллю і приправою всередині і зовні.

3. Очистіть картоплю і цибулю, гриби промийте. Картопля з грибами поріжте невеликими кубиками, цибулю дрібно наріжте.

4. Обсмажте на розпеченому маслі картопля на вогні вище середнього до утворення скоринки. Перекладіть картоплю в окремий посуд.

5. На цій же сковороді обсмажте цибулю до золотистого рум’янцю, а потім додати до нього гриби, посоліть, додайте перець за смаком і готуйте ще близько 5 хвилин. Змішайте картоплю з грибами та цибулею.

6. Покладіть курку у форму для запікання і нафаршируйте отриманою начинкою. Скріпіть зубочистками або нитками проріз на черевці і в області шиї.

7. В окремому посуді змішайте сметану, майонез і роздавлений часник. Намажте цим соусом курку з усіх боків.

8. Надішліть курку запікати приблизно на 15 години в розігріту до 180 градусів духовку. Протягом цього часу вам треба 1 раз перевернути її і мінімум двічі додатково змастити сумішшю сметани з майонезом і часником.

Блюдо подавати гарячим, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!

Святкова курка, фарширована сливами й яблуками — відео рецепт

Продовжуючи тему фруктових начинок для фаршированої курки, хочу поділитися ще одним рецептом. Дивно смачне поєднання яблук і слив стане чудовою начинкою. Нітрохи не гірше апельсинів, а якщо ви любите поєднання солодкого з м’ясом, то цей рецепт вам точно по. Крім цього для запікання використовується маринад з меду і соєвого соусу, теж дуже відомий і улюблений. І є за що, спробуйте приготувати таку курочку і ви теж станете його фанатом.

Як бачите, всі рецепти досить прості, а набір продуктів можна купити в найближчому супермаркеті. І якщо ви і ваші близькі любите курку, але у вас скінчилися ідеї, як її смачно і красиво подати, приготуйте фаршировану птицю по одному з цих рецептів – захоплені вигуки гарантовані. Всього трохи ваших зусиль, смачне і оригінальне блюдо у вас на столі.