Фокачча – це дуже популярний в Італії вид хліба у вигляді коржика з дріжджового або прісного тіста. Досить часто як додатки при приготуванні фокаччі використовують різні пряні трави, в'ялені помідори, оливки або маслини.
Борошно обов'язково беремо з високим вмістом клейковини, марки «екстра», щоб отримати пишну, ніздрювату структуру м'якішу в готовому хлібі. Дріжджі мають бути так само якісні. Якщо використовуєте замість сухих свіжі, то беріть утричі більше.
Інгредієнти:
- Вода відфільтрована – 200 г.
- Борошно пшеничне вищого гатунку – 350-380 г.
- Сіль кухонна – ½ ч. л.
- Дріжджі сухі – 7 г.
- Олія рослинна (соняшникова, оливкова) – 6 ст. л.
- Часник – 2-3 зубки.
- Маслини – 50-60 г.
Як приготувати:
1. У теплу воду вливаємо 2 столові ложки олії (оливкова, соняшникова), додаємо сіль. Частками підсипаємо борошно, змішане з швидкодіючими дріжджами, і замішуємо некруте, досить м'яке тісто. Трохи промішуємо його на столі і потім повертаємо в миску, трохи змащену олією.
2. Накриваємо ємність із тестом для фокаччі плівкою або поліетиленовим пакетом, накидаємо зверху щільний рушник і переміщуємо в найтепліше місце на кухні на 40-45 хвилин для підйому.
3. Тісто готове. Воно має збільшитися в обсязі десь удвічі. Злегка обминаємо його на столі, трохи припорошеному борошном.
4. Переносимо тісто у форму (у нас діаметром 26 см), змащену олією, та пальчиками розподіляємо його по всій поверхні.
Нічого розкачувати качалкою не потрібно, тому що нам потрібно зберегти повітряну структуру тіста для фокаччі.
5. На поверхні фокаччі розкладаємо кільця маслин, прикриваємо чистим рушником або плівкою і залишаємо на 15-20 хвилин для вистоювання.
6. У рослинне масло, що залишилося, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішуємо до однорідності.
7. Фокачча підросла в теплі і тепер натискаємо пальчиками на кільця маслин, щоб утворилися заглиблення на її поверхні.
8. Потім рясно змащуємо фокаччу олією, посипаємо кунжутом, пряними травами за бажанням і відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікаємо в режимі верх-низ приблизно 20-25 хвилин до підрум'янювання.
9. Дістаємо з духовки готовий хліб і даємо йому трохи охолонути у формі. Перекладаємо фокаччу на дерев'яну дошку чи тарілку.
Фокачча з маслинами та часником готова. Пишна, ароматна, з рум'яною хрусткою скоринкою, така випічка особливо хороша в теплому вигляді, але й трохи остигла вона так само дуже смачна!
Смачного!
