Французи – чудові кулінари. Усі рецепти у них чіткі, перевірені роками, із традиційних якісних продуктів. Спробуйте французький омлет за класичним рецептом. Приготування цієї страви не викличе жодних труднощів.
Існують деякі відмінності та особливості приготування омлету французькою. У цю страву не додають молоко, вершки чи воду. Використовуйте лише яйця. Справжній французький омлет залишається вологим, без рум'яної скоринки. Іноді його повертають рулетом, а іноді просто навпіл. Найчастіше всередину рулету не додають начинки. Дозволяється трохи посипати омлет тертим сиром або зеленню перед згортанням. А ось при подачі на поверхню рулету укладаються овочі, гриби, цибуля, зелень. Французький омлет доповнюють вершковим чи сирним соусом.
Для рецепту знадобляться свіжі яйця з яскравими жовтками та якісне вершкове масло з жирністю 82%. Для випікання омлету ідеальна товстостінна сковорода з антипригарними властивостями діаметром 22-24 см. Усі продукти перед приготуванням мають бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Сир – 40 г.
- Сіль – щіпка.
- Зелень петрушки – 1 р.
- Олія вершкове – 50 г.
- Гриби, черрі – небагато для подачі.
Як приготувати:
1. Яйця вбити в миску. Всипати сіль|соль|. Виделкою виконати проколи жовтків. Перемішати масу, не збивати.
2. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|.
3. Влити розтоплену олію до яєць і швидко розмішати, щоб яйця не згорнулися.
4. Яйця з олією повернути на сковороду. Готувати на тихому вогні. Коли краї почнуть прихоплюватись, зрушувати їх за допомогою лопатки усередину сковороди. Виходять складки, які надають виробу пишноти.
5. Коли омлет майже готовий, але залишається вологим, посипати його тертим сиром (20 г) і подрібненим листям петрушки.
6. Омлет подумки поділити на три частини. Один сектор згорнути всередину.
7. Прикрити його протилежною частиною так, щоб вийшов рулет.
8. Перевернути омлет на тарілку для подачі.
9. Посипати блюдо сиром, що залишився, прикрасити грибами, помідорами чері і свіжою зеленню. продати до столу.
Французький омлет виходить ніжним, пишним, з вершковим смаком.
Смачного!
