Особливістю цього супу є те, що готують його, використовуючи м'ясо трьох сортів. Як правило беруть яловичину та свинину, а третій вид – курятина чи індичка. Саме завдяки такому складу бульйон виходить наваристим і дуже смачним. Овочі можна брати різні, хтось навіть кладе у цей знаменитий суп ріпу! Багато що залежить і від приправ – ви легко можете змінити аромат додавши орегано та розмарин. Ми ж у своєму рецепті обійшлися лише паприкою та меленим перцем.
Інгредієнти:
- Яловичина – 200 р.
- Свинина – 200 р.
- Індичка – 200 р.
- Бульйон чи вода – 2 л.
- Картопля – 4 шт. (500 р.)
- Велика морквина – 1 шт.
- Цибулина ріпка велика – 1 шт.
- Селера – 150 г.
- Паприка мелена – 1 ст. л.
- Сіль та перець – за смаком.
- Петрушка – невеликий пучок.
Як приготувати:
1. Готувати цей суп слід у каструлі з товстим дном, а краще взяти казан. М'ясо нарізати кубиками та викласти на дно каструльки.
2. Картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками, після чого овоч слід викласти у вигляді шару на м'ясо.
3. Черговий шар складається з дрібно порубаної цибулі.
Також можна взяти порей, він додасть приємної насолоди супу.
4. Моркву необхідно нарізати слайсами. Якщо нарізати дрібнішими шматочками, то вона розвариться.
5. У цьому супі можна брати як кореневий, так і стебла селери. Нарізати овоч слід невеликими шматочками.
Якщо у вас стебла, то при покупці вибирайте більший овоч – він набагато соковитіший.
6. Порізану селеру потрібно рівномірно викласти в каструлю поверх моркви.
7. Зі спецій додайте паприку і сіль, за бажанням мелений перець або перець горошком. Тепер додайте бульйон або воду і надішліть на півтори години варитися.
8. Після закінчення зазначеного часу додайте порізану зелень, також можна додати лавровий лист і залишити ще на 10 хвилин настоятися.
Так як суп густий, його можна подавати у досить плоских тарілках. За бажання суп можна розбавити бульйоном.
Смачного!
