Навіть така проста страва, як картопля з грибами, вимагає вмілого підходу, щоб воно вийшло смачним. Справа в тому, що гливи досить швидко готуються і тому смажити їх разом з картоплею, як мінімум, нелогічно. Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, гриби та картоплю потрібно обсмажувати окремо та з'єднувати лише перед подачею на стіл.
Прикрасити страву найкраще звичайною зеленню, а з соусів ідеально підійде сметана.
Інгредієнти:
- Гливи свіжі – 500 г.
- Картопля – 1 кг.
- Цибуля велика – 1 шт.
- Соняшникова олія – для смаження.
- Сіль та перець – за смаком.
Як приготувати:
1. Насамперед, гливи потрібно промити, обсушити і довільно порізати.
2. У сковороду налити соняшникову олію та викласти гриби для смаження. Обсмажувати потрібно на сильному вогні до золотої скоринки.
Врахуйте, що гливи, хоча вони дуже ніжні і крихкі в сирому вигляді, при тривалій термальній обробці стають жорсткими.
3. Поки гливи смажаться, займіться картоплею. Спочатку її потрібно очистити від шкірки.
4. Порізати картоплю можна у вигляді тієї форми, яка вам більше до смаку. Найчастіше господині нарізають картоплю соломкою.
5. До грибів при смаженні додайте сіль і перець, щоб гриби були прісними. Коли гриби будуть готові, їх треба забрати зі сковорідки.
6. Тепер потрібно зайнятися жаркою картоплі. Додайте в сковороду олію і викладіть картоплю. Вогонь треба зробити сильний, щоб картопля відразу зарум'янилася.
7. Цибулину очистити та подрібнити кубиками. Цибулю можна брати будь-якого сорту, який вам до смаку ріпчастий, білий або шалот.
8. Коли картопля починає зарум'янюватися, додайте сіль. За смаком підійде куховарська або адигейська.
9. Пікантності страві додасть свіжозмелений перець – посипте картоплю до смаку цією приправою.
10. Тепер додайте в сковороді порізану цибулю та перемішайте. Смажити потрібно доти, поки картопля не стане м'якою.
11. Залишилося повернути гриби в сковороду та перемішати. Тепер страва готова до подачі.
На стіл смажені гливи з картоплею можна поставити разом із солоними або свіжими овочами, а також гілочкою кропу.
Смачного!
