Лимон традиційно чудово поєднується з рибою. Таким чином, із чудовим соусом на основі лимона можна абсолютно будь-яку рибу: хек, кету або тілапію. У нашому випадку це горбуша. Гірчицю краще взяти англійську – до неї додається куркума, або ж дижонську – така менш гостра. Але зі звичайної їдальні також виходить чудовий соус, гостроту якого можна регулювати за допомогою кількості цього інгредієнта.
Інгредієнти:
- Філе горбуші – 200 г.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
- Лимон – половинка.
- Гірчиця – 1 год.
- Вершкове масло – 60 г.
- Вода – 30мл.
- Сіль, спеції – до смаку.
Як приготувати:
1. Для початку потрібно розморозити рибу та перевірити її на наявність кісточок. Якщо є необхідність, видаліть їх. Потім наріжте неширокими шматочками.
2. Посипте рибу сіллю та спеціями на свій смак.
З рибою чудово поєднується суміш перців та коріандр. А якщо хочете, щоб шматочки були золотистими, додайте щіпку куркуми.
3. Борошно просіяти і насипати в пласку миску. У цій паніровці обваляти шматочки риби.
4. Обсмажити на олії рибу до готовності.
Спирайтеся на колір – готова риба буде золотистою. Для більшої соковитості починайте смажити, виклавши шкіркою вниз і поливайте гарячою олією шматочки.
5. Для приготування соусу з'єднайте у мисці жовток курячого яйця, столову гірчицю та кип'ячену воду. Можна замість курячого взяти перепелині яйця, на смак це не впливає.
6. За допомогою віночка збийте суміш інгредієнтів у однорідний стан.
7. Додайте до суміші вершкове масло та відправте на повільний вогонь. Важливо помішувати доки масло не розтане остаточно, інакше можна отримати омлет, а не соус.
8. Тепер потрібно додати лимонний сік у кількості приблизно чайна ложка, а також спеції, наприклад, свіжозмелений перець.
Подавати на стіл страву слід у теплому вигляді, на гарнір до риби слід подати рис чи стручкову квасолю.
Смачного!
